Pie Daun Ubi

Beberapa hari ini mikir sisa stok  chedar chees  beli satu paket isinya 2 kg mau di buat apa itu chees soalnya seminggu lagi mau pulkam ke Indonesia ahirnya dapat ide di buat savory pie aja, nyari sayur kale di supermarket nggak dapat ahirnya nemu daun ubi di pasar langsung kepikiran mbak rieke bundanya nadifa waktu di korea kepingin masak daun ubi nggak Ada di ganti pakai daun kale jadi terbalik ya kan heheh....... \ ◕ิ  ྱ ◕ิ / 😁 ya udah langsung bungkus satu ikat daun ubi yg langkah ini. 

Setelah baking2 selesai panas2 pas waktunya suami datang dr kerja ahirnya sekalian lunch pakai pie saja, yum....kulitnya begitu renyah harum butternya wangi, fillingnya juga creamy dan tebal, suami makan sambil manguk2 berarti yes !!! Enak dan cocok di lidah suami pastinya. Langsung ke resep saja yukk....

BAHAN PIE CRUST 

- 250 gr tepung serbaguna 

- 170 gr butter ( Potong dadu ) 

- 120 ml air es 

- secubit garam & gula 

BAHAN FILLING :

- 1 ikat daun ubi 

- 1 bawang merah besar ( cincang ) 

- 1 kaleng evaporated milk 

- 3 biji sosis ( potong dadu ) 

- 3 biji telur 

- 1 sdm tepung 

- 3 gengam chedar chees

- bubuk pala, merica, gula & garam secukupnya 

Methods :

Isi :

- cuci daun ubi, rebus dg air sampai lunak, supaya cepat lunak aku rebus mengunakan pressure cooker, tiriskan airnya, potong2 sisihkan.

- tumis bawang Merah dg buter sampai harum, masukan sosis, daun ubi, aduk rata, masukan susu, pala bubuk, merica, garam & gula, aduk rata, matikan api masukan chees, setelah dingin masukan telur aduk rata, ketepikan

Kulit :

- campur tepung dg gula & garam aduk rata, masukan mentega dingin cincang2 mengunakan pisau pastry sampai berbentuk seperti pasir, masukan air dingin sedikit Demi sedikit aduk dg garpu stop penambahan air apabila adonan di pencet menyatu satu sama yg lain, hasil adonan terlihat bergerindil, kepal satukan, belah Dua,  bungkus dlm plastik, Simpan dlm lemari es selama 1 jam or sampai siap di gunakan.

- keluarkan adonan, Gilas tipis adonan masukan ke dlm piring pie pencet rata2, masukan dlm lemari es sebentar. 

- masukan adonan isian ratakan, tutup dg sisa adonan kulit yg sudah di giling tipis pencet2 tepinya sampai tetutup rapat, olesi dg kuning telur.

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 190 C Bakar kerang lebih 30 menit or sampai matang kecoklatan, siap di hidangkan 

Homemade Meatballs

Tadi pagi waktu ke Pasar nemu daging Tampa Lemak yg sepertinya masih Merah dan  segar langsung kepikiran mau buat bakso sendiri ternyata begitu sampai rumah dagingnya setengah beku, oalaaaah....!!  naif nya aku di Singapore ini mana Ada daging segar yg Baru di potong semuanya impor dr Australia. 

Rasanya sudah berapa kali aku mencoba membuat bakso sendiri tapi berahir dg kegagalan, gagal di sini maksutnya nggak sesuai dg cita rasaku tapi kali ini berhasil dg sempurna seperti yg aku harapkan rasanya sama persis dg bakso asli di Indonesia sebelumnya suami nggak pernah mau makan Katanya nggak enak, hihihi ( -̩̩̩͡˛ -̩̩̩͡ ) ahirnya aku paksa mencicipinya aku bilang kali ini authentic seperti bakso di Indonesia, walaaa......!! Finally Dia suka enak Katanya seperti bakso made in Malaysia horeeee...........ヘ(^_^ヘ)  (ノ^_^)ノ Aku memakai resep Dari Fredy Hariono yg Konon katanya pernah booming di jamanya dan ternyata masih booming juga di dapurku thanks ya  \ ◕ิ  ྱ ◕ิ /

BAHAN : 

- 1/2 kg daging tampa Lemak setengah beku 

- 60 gr putih telur

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt baking powder

- 5 Sdm tepung tapioca

- 1 cup es Batu 

- 1 sdt bawang Merah goreng 

- merica, Gula & garam secukupnya 

CARA MEMBUAT :

- Potong kecil2 daging

- masukan es Batu dlm plastik, hancurkan  dg penumbuk sampai agak halus ataupun bisa langsung di giling di food processor jika anda ingin food processor cepat rusak :p 

- rebus air sampai medidih, matikan api. 

- masukan semua bahan, daging, es Batu, putih telur, bawang merah putih & tepung tapioca, baking powder giling sampai halus.

 

- ambil satu gengam adonan bakso kepal adonan sehinga adonan menyembul di celah2 lubang Ibu jari dan jari telujuk, ambil bulatan bakso yg menyebul dg sendok, masukan ke panci yg berisi air panas tadi, ulangi sampai adonan habis dan bakso mengambang, hidupkan api masak dg api kecil jika di rasa masih Ada bakso yg tengelam. 

Hasil ahirnya seperti ini 

Note : 

Untuk mendapat Kan bakso yg kenyal sebaiknya Pilih daging yg tidak berlemak jika terpaksa Ada sedikit lemak buang lemak tsb karna Akan mengakibatkan bakso tidak padat & berlubang jika sudah direbus. 

Blackberry Panacotta

Ceritanya membuat Panacotta ini adalah untuk pelengkap dessert table di acara birthday party ponakan walaupun ahirnya nggak jadi di bawah soalnya maminya datang lebih awal dr jadwal yg di tetepkan, no problem kebetulan juga besok ya tgl 24 jadi bisa di bawah ke acara Christmas dinner di rumah Mertua jadi nggak terbuang Sia Sia 😁 

Ini lah penampakan dessert table nya theme yg di inginkan adalah black, white and gold Karena umurnya menginjak 21 tahun umur yg paling penting & harus di rayakan buat orang sini Karena bermakna pintu gerbang menuju ke dewasaan, untuk lebih banyak photo silahkan langsung melihat2 ke ema's creation fans page yg Ada di kolom sebelah kanan tinggal klik saja sudah terhubung ke sana jangan takut bukan komersil Loh ya 😝 

Ah langsung ke resep saja yuk....

BAHAN BAHAN : ( untuk 10 glas ) 

- 21 gr gelatin ( campur dg 3 Sdm air ) 

- 200 gr blackberry segar 

- 2 cup air 

- 1/4 cup Gula 

------------> blender semua bahan sehingga menjadi puree

- 2 cup whipping cream 

- 1 cup susu 

- 1 cup gula 

- 25 gr gelatin ( campur dg 4 Sdm air ) 

- secubit garam

Cara membuat : 

- masak Blackberry puree, masukan gelatin aduk2 sampai gelatin mencair, saring, tuang ke atas gelas set Kan di lemari es selama 4 jam 

- campur susu cair, whiping cream &  gelatin, masak dg api kecil sampai gelatin larut, tuang ke atas blackberry layer yg sudah set tadi, masukan ke lemari es lagi sampai set. 

Sop buntut

Cuaca hujan terus se panjang hari ini rasanya cocok jika makan malam masak sup buntut kesukaan suami, Dari banyak restoran Indonesia di sini sup buntut yg paling cocok di lidah suami adalah dari restoran bebek goreng pak endut di daerah Orchard road sana, searching mbah Google nemu resep jika di lihat dr komposisi bumbu nya seperti nya sama seperti di resto tsb, dan ahirnya......memang bener2 mirip rasanya :D begitu di makan suami mangut2 itu tandanya enak, he...he....karna itulah Ciri khas suami jika suka sama hidangan yg aku masak nggak usah di Tanya enak tidaknya jika reaksi Dia mangut2 sambil makan berarti itu tandanya enak :D 

Bahan bahan : ( untuk 3 porsi ) 

- 2 buah bawang Merah besar

- 4 siung bawang putih 

- 1 ruas hari jahe 

- 1 sdt merica Hitam

------------> haluskan 

- 1/2 sdt bubuk pala

- 1 ruas kayu manis

- 4 putir cengkeh 

- 500 gr oxtail 

- 2 buah wortel ( Potong 1" ) 

- 2 buah kentang ( Potong empat ) 

- air secukupnya 

Cara membuat :

- tumis bumbu halus, masukan kayu manis, cengkeh, bubuk pala, tumis sampai harum

- masukan oxtail, dan air secukupnya 

- masak dg panci presto kurang lebih 30 menit atau jika mengunakan panci biasa masak kurang lebih 2 jam dg api kecil 

- masukan wortel dan kentang masak sampai wortel dan kentang empuk

- siap di hidangkan dg di taburi daun seledri dan bawang goreng 

Cheese & Raspberry Brownies

Punya cream cheese, raspberry frozen sudah berkarat di dlm lemari es sebenarnya inginya di buat raspberry cheese cake tapi ahirnya cancel berubah ke kue brownies karna mulut kepinginya yg legit legit manis dan asin :)

Begitu sudah di inepkan di kulkas semalam an pagi2 udah nggak sabar buat sarapan ahirnya nggak nyedar sudah makan 3 slice, aghh....masalah diet lupakan dulu hari ini :D 

Bahan : 

- 235 gr butter 

- 100 gr Chocolat powder

- 200 gr Gula 

- 225 raspberry jam

- 3 butir telur

- 175 gr tepung serbaguna ( segitiga biru ) 

- 1/8 sdt baking soda

----------> ayak tepung & baking soda, ketepikan.

Bahan topping :

- 250 gr cream cheese 

- 65 Gula 

- 1 butir telur ( kocok sebentar ) 

- 100 gr raspberry segar

Cara membuat :

Lapisan rasberry brownies 

- lelehkan butter dg Cara doble boil sampai cair, matikan api

- masukan Chocolat bubuk, rasberry jam,dan  Gula aduk rata. 

- masukan telur & tepung aduk rata dg balloonwhisk  

- masukan ke Loyang dg size 8"x 8" yg sudah di alasi dg baking pepper, ketepikan 

Lapisan cream cheese 

- mixer cheese dan Gula sampai rata, masukan telur lanjutkan mixer sebentar 

- tuang ke atas adonan brownies tadi, aduk rata permukaan cheese sehingga berbentuk corak marble 

- masukan raspberry segar 

- Bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 140 C sampai matang kurang lebih 1 jam 

- masukan dlm kulkas kurang lebih 3 jam baru siap di potong dan di sajikan

Tahu Isi

Lama sekali kepingin makan tahu Isi, tapi Cuma bisa kepingin saja karena keduluan penyakit malasnya jika nggak bikin sendiri nunguin abang Tukang gorengan lewat depan rumah nggak datang2 nyasar kaliyah 😁 :D  padahal membuatnya  gampang karena aku biasanya Cuma pakai tahu pok tahu yg kosong sepertinya lebih enak jika di banding pakai tahu goreng biasa yg di keruk tengahnya. 

Tepung nya aku pakai 3 campuran tepung rasanya renyah dan enak seperti tepung goreng pisang premix di sini, itupun aku hasil uji coba d melihat komposisi tepung goreng pisang tersebut, Kita tinggal menambahkan bumbu saja jika ingin buat gorengan jenis asin seperti tahu isi, mendoan ataupun ote-ote.

Bahan tepung crispy : 

Untuk 5 porsi 

- 1/4 cup tepung self raising ( bisa diganti terigu segitiga +1/2 sdt baking powder ) 

- 1/4 cup tepung beras

- 1/4 cup tepung tapioca

- 1 butir telur

- 1/4 cup air 

- 1 sdm bubuk ayam 

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt bawang putih ( haluskan ) 

BAHAN ISI : 

- 5 biji tahu Pok 

- tapoge secukupnya 

- wortel 2 biji ( serut kasar ) 

- 5 siung bawang putih ( haluskan ) 

- 1 Sdm epi 

--------tumis bawang putih dan ebi sampai harum masukan taoge & wortel, tumis sampa matang, iskan ke dlm tahu pok 

Methods :

- capur semua bahan aduk rata, kositensi adonanya seperti membuat pancakes agak kental sedkitit. 

- masukan tahu yg sudah di isi, lumuri rata, goreng sampai matang, siap di hidangkan. 

Rocky Flood Chocolat Muffin

Muffin ini lanjutan yg kemarin berhubung orderanya banyak sekali jadi di buat berbagi macam rasa, masih tetep pakai style rocky flood / ala2 banjir batu bentuknya, toppingnya aku pakai chocolate yg di cincang kasar yg di bekukan dulu supaya nanti tidak mudah mencair jika di oven nanti 

Cantik dan menarik kan rupanya.....,menurut filosofi orang barat makanan itu Akan enak di makan jika penampilanya menarik istilahnya cinta pada pandang an pertama nah jika sudah cinta nggak bakalan peduli lagi jika rasanya nggak enak nantinya, wkwkw....:-P maksutnya bukan muffin ini lho ya....:D 

Di jamin anda pasti suka dg rasanya, crispy di luar moist di dalam buat ya juga simple cukup di aduk dan nggak butuh mixer. 

Bahan Bahan ( untuk 15 buah ) :

Strudel / topping 

- 113 gr butter ( cairkan ) 

- 130 gr terigu

- 125 gr brown sugar

- 120 gr gula 

- 30 gr chocolate bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt Kayu manis bubuk

- 100 gr chocolate compound cincang kasar ( bekukan ) 

------------> campur semua bahan aduk dg garpu sampai berbentuk butiran kasar, sisihkan

Muffin 

- 250 gr terigu

- 60 gr chocolate bubuk

- 1,5 sdt baking pow

- 1/2 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

----------> campur semua bahan aduk rata, ayak, ketepikan

- 260 gr brown sugar 

- 113 gr butter cair ( bisa di ganti dg 100 ml minyak ) 

- 2 telur 

- 250 ml buttermilk ( full cream milk + 1,6 Sdm cuka ) 

- 1 sdt vanilla esen 

Caram membuat : 

- campur semua bahan cair, butter, yogurt dan telur, aduk rata dg wisk 

- masukan bahan bubuk yg sudah di ayak, aduk sampai rata saja 

- masukan Ke cetakan muffin yg sudah di alasi kertas cupcake hampir penuh 

- masukan 1 sdm adonan topping, tekan berlahan

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 160C selama 25 menit / sampai matang apabila di tusuk dg lidi akan keluar bersih