Singapore Curry Bread

Siapa yg nggak kenal curry or dlm bahasa indonesia nya kare, aromanya khas rempah2 banget, nah 

apa bedanya curry di indo dg di s'pore,  kare di singapore banyak di pengaruhi dr india baik rasa dan aromanya khas india,  bahanya memakai rempah2 curry bubuk yg sudah di racik dan di paking oleh pabrik seperti contoh photo di bawah ini, bila di kampungkungku biasanya di jual oleh orang2 arap lebih fres dr pada beli di supermartket, kita cuma nambahin bawang merah saja dan kebanyakanya tidak memakai santan melainkan tairu atau bisa di ganti dg yoghurt, sedangkan kare Indonesia ataupun malaysia hampir sama seperti di indonesia kebiasaanya memakai rempah2 segar kalaupun ada yg memakai bubuk kare biasanya mereka tidak lupa menambahin rempah2 lainya seperti bawang merah, b'putih dan serai. 

Untuk dough nya aku memakai resep no knead bread by sangjin koo yg sudah aku share silahkan lihat Di sini. Caranya bagi adonan 50 gr, bulatkan giling tipis isi dg adonan isian lalu tutup rapat dan bulatkan hiasi atasnya dg dun curry,  istirahatkan adonan selama max 2 jam, olesi dg bahan olesan ( 1 kuningtelur, 3 sdm susu cair )  bakar di oven yg sudah di panaskan dg suhu 180 C selama 20 menit / sampai matang ke coklatan, untuk resep isinya sebagai berikut

BAHAN FILLING:

- 250 gr kentang, buang kulitnya potong dadu

- 1 gagang daun curry 

- 2 buah bawang merah besar ( cincang ) 

- 2 sdm bubuk curry daging 

CARA :

- tumis bawang merah dan daun curry sampai harum

- masukan bubuk curry, kentang dan sedikit air aduk2, tutup wajan sampai matang dan air set 

- masukan dlm lemari es semalaman sebelum di gunakan. 

Lihat texturenya seratnya terlihat mengoda sekali

Abon Ebi Pedas

Sengaja membuat ABON EBI ini di samping buat oleh2 teman di batam karena rencana minggu ini mau nyebrang Ke batam juga Untuk menjawab pertanyaan Banyak teman  Yg bertanya tentang hae be Hiam YG aku share kemarin apakah itu ( hae be Hiam ) sama dg isian roti YG sering kita dapati di dlm roti maupun di luar roti....? tehtu Saja tidak sama karena YG biasa di dapati di roti menurut sepengetahuan ku adalah jenis abon ebi, di samping texturenya tidak sama komposisi bumbunya juga jauh berbeda, jika abon mengunakan ketumpar & daun jeruk, texturenya juga kering rasanya manis dan gurih, sedangkan hae be Hiam memakai bumbu seperti kita membuat sambal,texture nya juga sedikit berminyak. 

Abon ini di samping bisa Untuk topping roti juga paling cocok jika di buat isian lumpia kering, lihat dr dekat texturenya YG halus sangat berbeda jauh dari hae be Hiam YG agak kasar. 

Untuk menghasilkan texture YG benar2 halus , saya mem blender nya dua Kali, yakni sebelum di masak dan setelah matang. 

BAHAN 

- 200 gr ebi kering 

- 1/4 cup bawang goreng

- 3 buah bawang Merah ukuran besar

- 3 Biji cabai Merah besar 

- 2 siung bawang Putih 

- 1 sdt ketumbar

- 2 daun jeruk 

- 5 sdm gula

- 1 sdt garam

----------> blender halus

CARA MEMBUAT : 

- rendam ebi dg air panas kurleb 10 menit, bilas dan tiriskan.

- gongso ebi tampa minyak sampai sedikit kering, blender sampai benar2 halus, sisihkan.

- Tumis bumbu halus sampai harum, masukan gilingan ebi, Tumis dg api kecil sampai benar2 kering dan matang, dinginkan. 

- masukan bawang goreng, blender lagi sampai benar2 halus, simpan di wadah kedap udara sampai di perlukan. 

Wholemeal Bread

Sudah lama nggak update blog,  di karenakan Mcbook YG rusak dan harus di service juga sibuk prepare nyiapin segala sesuatu buat pergi Ke korea, dan sampai hari ini baru ada waktu Untuk masak2 dan update lagi, karena tadi waktu   bersih2 lemari es nemu ebi YG Sudah cukup lama, ya udah di buat sambal ebi Saja sama Sekalian bikin roti sanwich dan dlm rangka ngabisin stok tepung wholemeal, sambal ebi ini rasanya gurih dan pedas  paling enak di pamakan pakai roti tawar atau sama bubur. 

Langsung Ke resep aja ya, lagi nggak ada mut untuk Banyak bercerita

BAHAN WHOLEMEAL BREAD :

- 200 gr hp flour (  tepung cakra )

- 200 gr tepung wholemeal ( bisa pakai oatmeal yg di blender halus )

- 30 gr brown sugar

- 10 gr susu bubuk

- 1 sdm ragi instan 

- 1/2 sdt bread improver

- 20 gr mentega Putih 

- 250 gr air 

- 1/8 sdt garam 

CARA : 

- campur semua bahan kering kecuali garam, mixer dg kecepatan rendah sampai rata, masukan mentega Putih, lanjutkan  mixer dg kecepatan sedang 6-7 selama 10 menit masukan garam, mixer lagi kurleb 10 menit. 

- istirahankan adonan selama 30 menit atau doble size.

- kempeskan, bentuk bulat memanjang, masukan Ke loyang roti tawar, istirahankan lagi sampai mengembang 

- bakar di oven YG Sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 190 C selama kurlep 40 menit / sampai matang. 

BAHAN HAE BE HIAM ( sambal ebi ) :

- 200 gr UDANG kering 

- 7 buah cabai Merah besar kering 

- 5 Biji bawang Merah kecil 

- 3 siung bawang Putih 

- 3 sdm saous tiram 

- 1 sdt gula 

- 1/4 cup minyak

CARA MEMBUATNYA :

- rendam ebi dan cabai Merah kering dg air panas, bilas & tiriskan.

- masukan semua bahan Ke dlm food prosesor / blender, giling agak kasar, ketepikan

- panaskan pengorengan dg minyak, masukan semua bahan, Tumis  sampai matang dan kering, siap di sajikan dg roti, atau bubur.