Nasi Biryani Ayam

Di Singapore siapa yg tidak pernah makan nasi biryani, nasi biryani sudah mendarah daging di masarakat sini, biasanya bisa di temui di restoran2 India ataupun food stall milik orang india. 

Satu porsi di patok Dengan harga $6-7 jika di food court, mahal kan...:-P Nasi biryani ini bagi kalangan melayu menjadi makanan yg special Karena biasanya di hidangkan di pesta pesta perkawinan ataupun hari raya. Cara membuatnya juga cukup simple dan rasanya luar biasa, bahan utama yg harus Ada beras basmati, ingat BUKAN beras  beras biasa lho ya...,berasnya bentuknya panjang2 dan kurus. 

Cara manyusunya  seperti ini 

1) taruh Ayam yg sudah di marinade di bagian bawah panci

2) masukan beras basmati yg sudah 70% matang 

3) masukan bawang goreng, ghee ( minyak sapi ) dan air safron 

4) masak dg api sedang seperti photo di bawah ini 

Langsung Ke resep yuk...

BAHAN ( untuk 3 porsi ) :

- 2 cup beras basmati ( rendam selama 1 jam ) 

- 1 ekor Ayam ( potong 8 bagian ) 

- 1 cup tairu ( yogurt )

- 1 sdt jahe ( parut ) 

- 5 buah cabai hijau ( cincang )

- 3 siung bawang putih ( parut ) 

- 2 Sdm bubuk garam masala

- 1 Sdm bubuk cabai 

- 1/4 sdt jintan bubuk

- 1 sdm kumbar bubuk

- 1 Sdm kunyit bubuk

- 2 biji daun salam 

- 1 gengam daun pudina / mint ( cincang halus )

- 1 gengam daun ketumbar ( cincang halus )

- 1 buah bawang Merah Besar ( cincang ) 

- 1 gengam bawang goreng 

- 4 Sdm ghee ( minyak sapi padat )

- safron secukupnya ( optional ) 

CARA MEMBUAT : 

- rendam beras selama 1 jam

- di lain bowl marinade  ayam, yogurt, & semua bumbu bubuk, jahe, bawang putih dan daun daunan, beri garam secukupnya, aduk rata, ketepikan 

- masak air yg cukup kira2 beras tengelam &  daun Salam sampai mendidih. 

- masukan beras basmati, beri garam secukupnya, rebus sampai beras 70% matang, saring buang airnya. 

- siapkan panci, tumis bawang Merah dg sedikit minya sampai harum, masukan Ayam ratakan seperti contoh gambar no (1) 

- masukan baras seperti contoh gambar di atas no (2) 

- masukan bawang merah goreng, ghee & safron. 

- masak dg cara seperti foto di atas kurang lebih 20 menit, cek apabila ayam di bagian dasar sudah matang, siap di hidangkan.

NOTE : 

- jika tidak ada bumbu bubuk bisa memakai bumbu fresh dg komposisi sebagai berikut 

- 2 buah Bunga lawang 

- 1 gr kayu manis ( kurleb 2" ) 

- 1 sdt buah cengkeh

- 1/ 4 buah pala

- 8 buah pelaga 

- 1/2 sdt merica hitam

- 1 sdt jintan kecil 

- 1 sdm  ketumbar

- 5 buah cabai merah kering 

- 1 ruas kunyit ( potong tipis2 ) 

- 1 ruas jahe

- 3 siung bawang putih 

Sangria semua bahan kecuali, bawang putih, jahe, & cabai Merah, Giling halus semua bahan untuk di jadikan marinade dg Ayam, jika di rasa kering bisa di giling pakai yogurt 

- jika tidak punya safron bisa di ganti dg air mawar di campur pewarna kuning

Mayonnaise

Membuat mayonise sendiri belum terfikir di benak ku selama ini, tapi ahirnya terpaksa buat sendiri gara2 last minute malam2 kelaparan ada stok roti baguette sama telur saja, ahirnya terpikir buat egg mayo, oh la...lah...dan ternyata stok mayonya nggak cukup, langsung kepikir buat sendiri saja, Google youtube nemu cara nya yg paling mantap  di hati karena dr acaranya  master chef Australia, meskipun nggak pasti di jamin berhasil, finally berhasil ! Cara buatnya juga cukup gampang dan rasanya wow !!  Nggak nyangka Lebih enak dr mayonise yg biasa aku beli di supermarket. 

Bahanya juga pasti tersedia di rumah masing2 orang, so why not nggak buat sendiri saja cocok buat emergency kelaparan seperti aku ini :D Karena mayonise terbuat Dari telur mentah maka alangkah baiknya jika segera di komsumsi atupun  langsung di masukan Ke lemari es, Karena untuk menghindari timbulnya bakteri salmonela dr telur mentah tersebut. 

BAHAN : 

- 2 butir telur size L 

- 5 Sdm cuka

- 1/8 sdt garam

- 1 Sdm madu ( bisa di ganti gula ) 

- 1 sdm dijon mustard 

- 1.5 cup minyak 

CARA MEMBUAT :

- siapkan food processor, masukan telur, 2 Sdm cuka, dijon mustard, garam, blender sambil tuang minyak sedikit Demi sedikit, lanjutkan blender sampai minyak habis dan mengental, kurang lebih 20 menit 

- masukan 3 Sdm cuka, madu / gula, blender lagi sampai benar2 kental 

- masukan Ke lemari es dg wadah kedap udara

NOTE :

Jika tidak punya food processor lebih Bagus pakai mixer 

Kimchi Pan Cake

Bagi pengemar makan korea siapa yg tidak menegenal makanan yang satu ini, rasanya pedas, asam & manis jadi satu, sangat  cocok buat yang hilang selera makan. Membuatnya juga simple dan nggak ribet cukup anda punya stok kimchi yg terpenting, karena kebetulan sudah seminggu aku lagi Nunguin kimchi yg aku buat s makin lama rasanya semakin asam, serepnya sudah aku share dulu ya 

silahkan lihat DI SINI

Ini bahan bahan untuk membuat kimchi, jika tidak Ada cabai bubuk korea jangan kawatir bisa di ganti dg cabai merah besar kering seperti yg aku buat ini, rasanya makin pedas jika di banding memakai cabai bubuk korea. Langsung membuat pan cake hyuuu.....

BAHAN BAHAN :

- 1 cup kimchi 

- 1  buah bawang bombai ( cincang halus ) 

- 3/4 cup tepung terigu 

- 1 Sdm gula 

- 1/2 sdt garam 

- 1/3 air 

- 1 Sdm air perasan kimchi

CARA MEMBUAT :

- potong kecil2 kimchi, peras airnya, masukan semua bahan, aduk rata. 

- goreng, ratakan bentuk dadar tipis mamakai pengorengan flat/ ceper, dg api kecil sampai matang Ke chocolat tan di kedua sisinya. 

BAHAN SOUS : 

- 1 Sdm madu

- 2 Sdm kecap asin

- 3 cabai rawit merah ( potong tipis2 ) 

- 1 sdt cuka

- 1/2 sdt minyak wijen 

- 1 lembar daun kucai ( potong tipis )

CARA MEMBUAT : 

- campur semua bahan, aduk rata siap di gunakan untuk cocolan. 

Salmon Mash potatoes with Mushroom sauce

Pusing nggak ada ide jika di kulkas banyak stok ikan salmon, nggak mungkin kan salmon di masak sambal terasi, sayur asem ataupun masakan indonesia yg lainya, heheh....o(•_~)o✯ ahirnya apa boleh buat terpaksa masak ala western style lageee ミ●﹏☉ミ Kali ini buat brokoli mush potato, seperti yg Kita ketahui mush potato  kurang lengkap jika di makan Tanpa sos ahirnya bikin sos sekali. 

BAHAN MUSH POTATO 

- 500gr kentang kukus 

- 1 batang kepala brokoli ( Kukus) 

- 50 gr butter 

-  daun italian parsley secukupnya  ( optional) 

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/4 cup susu 

- garam & merica secukupnya 

CARA MEMBUAT : 

- masukan semua bahan, giling di food processor/ bisa juga pakai blender, giling sampai agak halus

MUSHROOM Sauce :

- 50 gr jamur kancing fresh

- 1 buah bawang merah besar ( cincang ) 

- 2 cup air 

- 1 cup susu 

- 4 Sdm tepung

-------------> aduk rata

- 1 Sdm bubuk kaldu ayam

- garam & merica secukupnya 

CARA MEMBUAT:

- tumis bawang dg butter sampai harum

- masukan jamur tumis sebentar, masukan air, rebus dg api kecil selama 30 menit

- masukan campuran tepung & susu, garam,merica aduk rata sampai sos mengental. Panas2 siram di atas hidangan mush potato