Blackberry Panacotta

Ceritanya membuat Panacotta ini adalah untuk pelengkap dessert table di acara birthday party ponakan walaupun ahirnya nggak jadi di bawah soalnya maminya datang lebih awal dr jadwal yg di tetepkan, no problem kebetulan juga besok ya tgl 24 jadi bisa di bawah ke acara Christmas dinner di rumah Mertua jadi nggak terbuang Sia Sia 😁 

Ini lah penampakan dessert table nya theme yg di inginkan adalah black, white and gold Karena umurnya menginjak 21 tahun umur yg paling penting & harus di rayakan buat orang sini Karena bermakna pintu gerbang menuju ke dewasaan, untuk lebih banyak photo silahkan langsung melihat2 ke ema's creation fans page yg Ada di kolom sebelah kanan tinggal klik saja sudah terhubung ke sana jangan takut bukan komersil Loh ya 😝 

Ah langsung ke resep saja yuk....

BAHAN BAHAN : ( untuk 10 glas ) 

- 21 gr gelatin ( campur dg 3 Sdm air ) 

- 200 gr blackberry segar 

- 2 cup air 

- 1/4 cup Gula 

------------> blender semua bahan sehingga menjadi puree

- 2 cup whipping cream 

- 1 cup susu 

- 1 cup gula 

- 25 gr gelatin ( campur dg 4 Sdm air ) 

- secubit garam

Cara membuat : 

- masak Blackberry puree, masukan gelatin aduk2 sampai gelatin mencair, saring, tuang ke atas gelas set Kan di lemari es selama 4 jam 

- campur susu cair, whiping cream &  gelatin, masak dg api kecil sampai gelatin larut, tuang ke atas blackberry layer yg sudah set tadi, masukan ke lemari es lagi sampai set. 

Sop buntut

Cuaca hujan terus se panjang hari ini rasanya cocok jika makan malam masak sup buntut kesukaan suami, Dari banyak restoran Indonesia di sini sup buntut yg paling cocok di lidah suami adalah dari restoran bebek goreng pak endut di daerah Orchard road sana, searching mbah Google nemu resep jika di lihat dr komposisi bumbu nya seperti nya sama seperti di resto tsb, dan ahirnya......memang bener2 mirip rasanya :D begitu di makan suami mangut2 itu tandanya enak, he...he....karna itulah Ciri khas suami jika suka sama hidangan yg aku masak nggak usah di Tanya enak tidaknya jika reaksi Dia mangut2 sambil makan berarti itu tandanya enak :D 

Bahan bahan : ( untuk 3 porsi ) 

- 2 buah bawang Merah besar

- 4 siung bawang putih 

- 1 ruas hari jahe 

- 1 sdt merica Hitam

------------> haluskan 

- 1/2 sdt bubuk pala

- 1 ruas kayu manis

- 4 putir cengkeh 

- 500 gr oxtail 

- 2 buah wortel ( Potong 1" ) 

- 2 buah kentang ( Potong empat ) 

- air secukupnya 

Cara membuat :

- tumis bumbu halus, masukan kayu manis, cengkeh, bubuk pala, tumis sampai harum

- masukan oxtail, dan air secukupnya 

- masak dg panci presto kurang lebih 30 menit atau jika mengunakan panci biasa masak kurang lebih 2 jam dg api kecil 

- masukan wortel dan kentang masak sampai wortel dan kentang empuk

- siap di hidangkan dg di taburi daun seledri dan bawang goreng 

Cheese & Raspberry Brownies

Punya cream cheese, raspberry frozen sudah berkarat di dlm lemari es sebenarnya inginya di buat raspberry cheese cake tapi ahirnya cancel berubah ke kue brownies karna mulut kepinginya yg legit legit manis dan asin :)

Begitu sudah di inepkan di kulkas semalam an pagi2 udah nggak sabar buat sarapan ahirnya nggak nyedar sudah makan 3 slice, aghh....masalah diet lupakan dulu hari ini :D 

Bahan : 

- 235 gr butter 

- 100 gr Chocolat powder

- 200 gr Gula 

- 225 raspberry jam

- 3 butir telur

- 175 gr tepung serbaguna ( segitiga biru ) 

- 1/8 sdt baking soda

----------> ayak tepung & baking soda, ketepikan.

Bahan topping :

- 250 gr cream cheese 

- 65 Gula 

- 1 butir telur ( kocok sebentar ) 

- 100 gr raspberry segar

Cara membuat :

Lapisan rasberry brownies 

- lelehkan butter dg Cara doble boil sampai cair, matikan api

- masukan Chocolat bubuk, rasberry jam,dan  Gula aduk rata. 

- masukan telur & tepung aduk rata dg balloonwhisk  

- masukan ke Loyang dg size 8"x 8" yg sudah di alasi dg baking pepper, ketepikan 

Lapisan cream cheese 

- mixer cheese dan Gula sampai rata, masukan telur lanjutkan mixer sebentar 

- tuang ke atas adonan brownies tadi, aduk rata permukaan cheese sehingga berbentuk corak marble 

- masukan raspberry segar 

- Bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 140 C sampai matang kurang lebih 1 jam 

- masukan dlm kulkas kurang lebih 3 jam baru siap di potong dan di sajikan

Tahu Isi

Lama sekali kepingin makan tahu Isi, tapi Cuma bisa kepingin saja karena keduluan penyakit malasnya jika nggak bikin sendiri nunguin abang Tukang gorengan lewat depan rumah nggak datang2 nyasar kaliyah 😁 :D  padahal membuatnya  gampang karena aku biasanya Cuma pakai tahu pok tahu yg kosong sepertinya lebih enak jika di banding pakai tahu goreng biasa yg di keruk tengahnya. 

Tepung nya aku pakai 3 campuran tepung rasanya renyah dan enak seperti tepung goreng pisang premix di sini, itupun aku hasil uji coba d melihat komposisi tepung goreng pisang tersebut, Kita tinggal menambahkan bumbu saja jika ingin buat gorengan jenis asin seperti tahu isi, mendoan ataupun ote-ote.

Bahan tepung crispy : 

Untuk 5 porsi 

- 1/4 cup tepung self raising ( bisa diganti terigu segitiga +1/2 sdt baking powder ) 

- 1/4 cup tepung beras

- 1/4 cup tepung tapioca

- 1 butir telur

- 1/4 cup air 

- 1 sdm bubuk ayam 

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt bawang putih ( haluskan ) 

BAHAN ISI : 

- 5 biji tahu Pok 

- tapoge secukupnya 

- wortel 2 biji ( serut kasar ) 

- 5 siung bawang putih ( haluskan ) 

- 1 Sdm epi 

--------tumis bawang putih dan ebi sampai harum masukan taoge & wortel, tumis sampa matang, iskan ke dlm tahu pok 

Methods :

- capur semua bahan aduk rata, kositensi adonanya seperti membuat pancakes agak kental sedkitit. 

- masukan tahu yg sudah di isi, lumuri rata, goreng sampai matang, siap di hidangkan. 

Rocky Flood Chocolat Muffin

Muffin ini lanjutan yg kemarin berhubung orderanya banyak sekali jadi di buat berbagi macam rasa, masih tetep pakai style rocky flood / ala2 banjir batu bentuknya, toppingnya aku pakai chocolate yg di cincang kasar yg di bekukan dulu supaya nanti tidak mudah mencair jika di oven nanti 

Cantik dan menarik kan rupanya.....,menurut filosofi orang barat makanan itu Akan enak di makan jika penampilanya menarik istilahnya cinta pada pandang an pertama nah jika sudah cinta nggak bakalan peduli lagi jika rasanya nggak enak nantinya, wkwkw....:-P maksutnya bukan muffin ini lho ya....:D 

Di jamin anda pasti suka dg rasanya, crispy di luar moist di dalam buat ya juga simple cukup di aduk dan nggak butuh mixer. 

Bahan Bahan ( untuk 15 buah ) :

Strudel / topping 

- 113 gr butter ( cairkan ) 

- 130 gr terigu

- 125 gr brown sugar

- 120 gr gula 

- 30 gr chocolate bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt Kayu manis bubuk

- 100 gr chocolate compound cincang kasar ( bekukan ) 

------------> campur semua bahan aduk dg garpu sampai berbentuk butiran kasar, sisihkan

Muffin 

- 250 gr terigu

- 60 gr chocolate bubuk

- 1,5 sdt baking pow

- 1/2 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

----------> campur semua bahan aduk rata, ayak, ketepikan

- 260 gr brown sugar 

- 113 gr butter cair ( bisa di ganti dg 100 ml minyak ) 

- 2 telur 

- 250 ml buttermilk ( full cream milk + 1,6 Sdm cuka ) 

- 1 sdt vanilla esen 

Caram membuat : 

- campur semua bahan cair, butter, yogurt dan telur, aduk rata dg wisk 

- masukan bahan bubuk yg sudah di ayak, aduk sampai rata saja 

- masukan Ke cetakan muffin yg sudah di alasi kertas cupcake hampir penuh 

- masukan 1 sdm adonan topping, tekan berlahan

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 160C selama 25 menit / sampai matang apabila di tusuk dg lidi akan keluar bersih 

Banana Muffin

Kemarin Ada orderan 150 biji cupcake berhubung yg order maunya bentuk yg biasa saja naked alias nggak mau di kasih topping ahirnya aku memutuskan untuk membuat muffin ala flood / banjir Batu atau biasanya orang sini menyebutnya strudel / crumble supaya Bagus jika di lihat. 

  Seperti yang anda ketahuai muffin dan cupcake itu berbeda texture dan juga Cara pembuatan nya, cupcake adalah cake jenis butter cake yg di bentuk dlm porsi kecil tentu saja textunya sama seperti cake sedangkan muffin adalah sejenis bread / roti textunya agak padat tapi moist, Cara membuat nya cukup simple kuncinya Cuma satu jangan over mixing cukup di aduk sampai rata saja 

Muffin ini paling enak di makan panas PANAS2 karena kacang nya akan terasa renyah kres...,kres...dan bau wangi dr butter juga tercium jelas texture ya juga lembut beda jika di makan dingin2 texturenya Akan menjadi sedikit padat Karena butter yg sudah dingin Akan menjadi set dan keras, jika ingin hasil yg tetap moist dan lembut sebaikanya ganti butter cair dg minyak Akan tetapi rasanya sedikit nggak rich / nggak berlemak 

Bahan Untuk Muffin ( 12 buah ) 

- 200 gr tepung serbaguna 

- 1,5 sdt baking powder

- 1/2 sdt baking soda

- 1 sdt bubuk Kayu manis

- 1/4 sdt garam

-----------> campur semua bahan aduk & ayak, ketepikan

- 200 gr pisang 

- 230 gr brown sugar

- 113 gr butter cair ( bisa di ganti dg 1/2 cup minyak ) 

- 100 ml susu cair 

- 2 biji telur 

Bahan topping :

- 185 gr brown sugar 

- 111 gr tepung serbaguna

- 85 gr butter ( cairkan ) 

- 100 gr kacang walnut ( cincang kasar ) 

------------------> campur semua bahan aduk rata dg garpu sampai berbutir2

Cara membuat : 

- lecek pisang sampai halus, masukan butter cair aduk rata, masukan gula dan telur, aduk rata. 

- masukan bahan2 bubuk yg sudah di ayak tadi, aduk sampai rata saja " ingat jangan over mixing ya " 

- ambil satu scop ice cream adonan,  masukan Ke cup muffin hampir penuh 

- masukan 1 Sdm adonan topping tekan sedikit 

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 170 C selama 25 menit atau sampai matang. Siap di hidangkan paling enak di makan panas2 

Nasi Biryani Ayam

Di Singapore siapa yg tidak pernah makan nasi biryani, nasi biryani sudah mendarah daging di masarakat sini, biasanya bisa di temui di restoran2 India ataupun food stall milik orang india. 

Satu porsi di patok Dengan harga $6-7 jika di food court, mahal kan...:-P Nasi biryani ini bagi kalangan melayu menjadi makanan yg special Karena biasanya di hidangkan di pesta pesta perkawinan ataupun hari raya. Cara membuatnya juga cukup simple dan rasanya luar biasa, bahan utama yg harus Ada beras basmati, ingat BUKAN beras  beras biasa lho ya...,berasnya bentuknya panjang2 dan kurus. 

Cara manyusunya  seperti ini 

1) taruh Ayam yg sudah di marinade di bagian bawah panci

2) masukan beras basmati yg sudah 70% matang 

3) masukan bawang goreng, ghee ( minyak sapi ) dan air safron 

4) masak dg api sedang seperti photo di bawah ini 

Langsung Ke resep yuk...

BAHAN ( untuk 3 porsi ) :

- 2 cup beras basmati ( rendam selama 1 jam ) 

- 1 ekor Ayam ( potong 8 bagian ) 

- 1 cup tairu ( yogurt )

- 1 sdt jahe ( parut ) 

- 5 buah cabai hijau ( cincang )

- 3 siung bawang putih ( parut ) 

- 2 Sdm bubuk garam masala

- 1 Sdm bubuk cabai 

- 1/4 sdt jintan bubuk

- 1 sdm kumbar bubuk

- 1 Sdm kunyit bubuk

- 2 biji daun salam 

- 1 gengam daun pudina / mint ( cincang halus )

- 1 gengam daun ketumbar ( cincang halus )

- 1 buah bawang Merah Besar ( cincang ) 

- 1 gengam bawang goreng 

- 4 Sdm ghee ( minyak sapi padat )

- safron secukupnya ( optional ) 

CARA MEMBUAT : 

- rendam beras selama 1 jam

- di lain bowl marinade  ayam, yogurt, & semua bumbu bubuk, jahe, bawang putih dan daun daunan, beri garam secukupnya, aduk rata, ketepikan 

- masak air yg cukup kira2 beras tengelam &  daun Salam sampai mendidih. 

- masukan beras basmati, beri garam secukupnya, rebus sampai beras 70% matang, saring buang airnya. 

- siapkan panci, tumis bawang Merah dg sedikit minya sampai harum, masukan Ayam ratakan seperti contoh gambar no (1) 

- masukan baras seperti contoh gambar di atas no (2) 

- masukan bawang merah goreng, ghee & safron. 

- masak dg cara seperti foto di atas kurang lebih 20 menit, cek apabila ayam di bagian dasar sudah matang, siap di hidangkan.

NOTE : 

- jika tidak ada bumbu bubuk bisa memakai bumbu fresh dg komposisi sebagai berikut 

- 2 buah Bunga lawang 

- 1 gr kayu manis ( kurleb 2" ) 

- 1 sdt buah cengkeh

- 1/ 4 buah pala

- 8 buah pelaga 

- 1/2 sdt merica hitam

- 1 sdt jintan kecil 

- 1 sdm  ketumbar

- 5 buah cabai merah kering 

- 1 ruas kunyit ( potong tipis2 ) 

- 1 ruas jahe

- 3 siung bawang putih 

Sangria semua bahan kecuali, bawang putih, jahe, & cabai Merah, Giling halus semua bahan untuk di jadikan marinade dg Ayam, jika di rasa kering bisa di giling pakai yogurt 

- jika tidak punya safron bisa di ganti dg air mawar di campur pewarna kuning