Brownies Meringue Cookies

Punya banyak stok telur....,jangan di buang sayang kan jika di buang, bisa di olah dg berbagai olahan yg sudah aku share sebelumnya, kali ini mau coba buat brownies maringue yg rasanya legit,gurih, Ciwi di dlm & krispi di luar. 

Langsung Ke resep aja ya.....

BAHAN : 

- 100 gr putih telur

- 200 gr walnuts ( bakar sebentar ) 

- 100 gr kismis 

- 150 gr icing sugar

- 30 gr chocolate bubuk

---------> campur & ayak 

CARA MEMBUAT :

- Di mangkuk yg bersih, mixer putih telur sampai hard peak 

- masukan campuran tepung dan chocolate, aduk dg whisk sampai rata

- masukan kacang walnut & kismis aduk rata.

- ambil satu sdm adonan taruh & beri jarak Antara satu dg yg lainya di loyang kuker yg sudah di olesi minyak terlebih dahulu.

- bakar di oven yg sudah di panaskan dg suhu 150C selama 20 menit / sampai permukaan keras. 

- dinginkan, Simpan di waduh kecap udara. 

Korean Sweet Potato Latte

Bagi yang sudah pernah Ke Korea pasti nggak asing lagi dg minuman yg satu ini, creamy dan manis Yum....😋 saking sukanya dg minuman yg satu ini setiap balek Ke hotel selalu mampir di holly kafe di lobby hotel bahkan jika sedang outing jln nemuin holly kafe pasti ordernya sweet potato late cocok buat menghangatkan. 

Bikinya super duper gampang, langsung saja yuuuuk....

BAHAN2 :

- 1/2 biji korean sweet potato ( or bisa pakai ubi manis yg dlmnya warna kuning ) 

- 2 cup susu panas 

- 3 Sdm madu 

- 1 sdt bubuk kayu manis 

CARA MEMBUAT :

- kukus ubi sampai matang 

- blender semua bahan, siap di hidangkan, gampang kan....:D 😁

Tiramisu

Bagi pecinta kopi siapa yg tidak kenal patisseries asal itali ini, rasanya lembut, creamy, cheese, moist aroma kopinya & liquer nya kuat sekali.  Di karenakan banyak permintaan Bulan ini Ema's Creation  Akan ngajar cake ini, cake ini sebenarnya simple saja karna Cuma sponge cake di siram dg expresso copi & di layer pakai filling mascarpone cheese, Farsi  authentic nya dia pakai lady's fingers sponge cake dan fillingnya kebiasaanya pakai kuning & putel mentah di campur dg kopi liquer sejenis minuman arak kopi mungkin gunanya untuk food safety dan menghindari food borne diseases penyakit makanan yg Timbul dr telur mentah karna  telur dan poultry atau sejenis unggas2 an  jika tidak di olah dg baik Akan menimbulkan bakteri  salmonela pada makanan dan Akan menyebabkan keracunan pada makanan tsb. 

Karna tidak Ada pakem yg khusus maka aku berinisiatif mencicipi tiramisu dr satu kafe   Ke kafe yg lainya sekedar mencari perbandingan &  komposisi yg tepat menurut diriku sendiri, Karena dr tiramisu  yg sering  aku temui  rasanya seperti cake kopi yg di filling pake cream saja nggak Ada specialnya sama sekali,  semua tergantung selera masing2 orang sih, tapi aku maunya yg lain dr pd yg lainya, dan ahirnya setelah nyoba di 3 kafe yg aku temui yg paling enak di bakerzen rasanya lembut, creamy, cheese, aroma kopi dan liquer nya tajam sekali seperti yg aku sebutkan di atas tadi ( *_^ ) 

So dari bakerzen aku bisa punya gambar an komposisi bahanya gimana, ini Batu percobaa pertama belum sempurna seperti buatan bakerzen tapi boleh di bilang agak sama, Karena aku tidak punya arak kopi dab punya banyak stok brandy / rum arak kopinya aku ganti dg rum mengandung 45 % alcohol bukan rum esen palsu seperti di indo lho ya...,ini asli minuman arak, klow nggak mau juga bisa di skip. 

Bahan cake : 

- 3 telur

- 70 gr gula

- 50 gr terigu ( segitiga biru ) 

- 1 Sdm chocolate bubuk 

- 1/2 Sdm sp 

- 40 gr mentega cair

Cara Membuat : 

- campur gula dan telur, mixer sampai berbusa, masukan SP mixer lagi sampai mengembang  dan berjejak 

- masukan terigu & chocolate bubuk aduk terbalik dg spatula sampai rata

- masukan butter cair aduk terbalik dg spatula berlahan2 sampai rata 

- tuang Ke loyang cake ukuran 6" yg sudah di olesi minyak 

- bakar di oven yg sudah di panaskan dg api 180C selama 20 menit / sampai matang, dinginkan.

BAhana Filling : 

A) 

- 30 gr gula 

- 3 kutel 

- 1/2 cup susu 

- 1 Sdm terigu 

--------------------> campur semua bahan dimangkuk tahan panas, aduk rata, masak dg api keciisi sampai mengental, dinginkan. 

- 1 Sdm gelatine + 2 Sdm air 

----------->campur semua bahan, aduk rata, masak dg Cara doble boil sampai  mengental, campur Ke bahan A 

B)

- 250 gr mascarpone cheese 

- 100 ml whipping cream  ( mixer sampai mengental ) 

- 1 sdm rum 

-----------------> mixer whiping cream sampai kental, masukan mascarpone cheese, aduk rata. 

C) optional 

- 2 putih telur

- 60 gram gula 

- 1/4 cup air 

 ---------------> masak gula dg air sampai mencair, mixer putel sampai soft peak, panas masukan syrup gula lanjutkan mixer sampai adonan kental dan dingin. 

- Chocolate bubuk secukupnya ( untuk taburan ) 

Bahan Syrup Kopi :

- 3 sdm expereso strong kopi 

- 1 sdm gula

- 1/2 cup air panas

- 1 Sdm kopi noir 

- 2 Sdm Kahlua / bayleys  arak kopi ( optional ) 

----------> campur semua bahan, aduk rata.

CARA MENYUSUN :

- campur bahan filling A,B & C aduk rata.

- potong cake jadi 2 bagian mendatar 

- masukan layer pertama Ke loyang bongkar pasang, basahi permukaan cake dg campuran kopi syrup 

- oleskan  1/2 adonan filling Ke atas cake, ayak chocolate bubuk tipis2 di atas filling 

- tutup dg lapisan cake Ke 2, tuang sisa filling, taburi permukaan nya dg chocolate bubuk, dinginkan kurang lebih semalam.

- setelah tiramisu set di kulkas semalaman, keluarkan dg loyang bongkar pasang dg Cara hairdryer pingiran loyang sampai sedikit panas, keluarkan berlahan2, atau bisa dg cara potong pingiran loyang dg pastula/ pisau, sampai bisa di luarkan. 

Cake Decor

Kemarin di s'pore hari special buat para Ibu MOTHER's DAY beda Dengan di indonesia kan...,klw nggak salah di indo di rayakan setiap buland desember ya...:P Di sini ngikutin standards international yaitu setiap minggu Ke 2 pd bulan mei, Karena waktunya selalu dekat dg tgl lahir mami Mertua terkadang kita gabung dg merayakan hari ibu lebih awal, so aku decided membuat bungga2 an dr butter cream gara2 nya suka selali lihat postingan teman2 sesamam bakul kue posting buttercream bungga ala korean style yg lagi booming di facebook, dan juga untuk uji nyali menantang diri sendiri Karna buttercream flower dr dulu aku belum pernah buat selalunya dulu Cuma buat decor just a simple buttercream, ahirnya dg berbekal referensi dr mbak goole dan YouTube jadilah cake dg jambangan bungga yg merutku not bad lah untuk pertama kali nyoba (^_*) 

Berhubung banyak yg inbox minta di bisikin resep buttercream yg kokoh, di selala waktu luang 

keamarin aku mencoba buat resep buttercream yg baru atas usulan teman yg katanya pakai glucose supaya bisa kokoh, oh iya ya kenapa nggak terfikir sampai sejauh itu, biasanya glucose mamang selalunya untuk penganti gula jika menginngin kan texture yg padat, setelah uji coba ahirnya di dapatkan kesimpulan seperti photo di bawah ini, ket Hari dan jam pemotretan sudah ada di dlm nya. 

Garis horizontal Ke bawah bagian kiri yg Ada mawar kuning nya itu pakai buttercream biasa shortening di campur dg gula cair, icing sugar & skm 

Sedangkan bagian kanan horizontal resepnya pakai glucosa

Well...,mana yg lebih kokoh....? Karena Cuma aku yg bisa merasakan dr sana di simpulkan setelah satu hari di suhu ruang kedua buttercream tsb sama2 kokoh tapi yg mengunakan glucosa itu yg lebih kuat dan strong dr pd resep yg tidak mengunakan glucosa texture nya nggak kuat jika buat hiasan yg tegak lurus seperti daun2 an. Sekedar referensi pribadi supaya tidak lupa maka resep aku tulis dua2 nya ya...,terserah anda mau pakai yg mana. 

Recourse by : 

Ema's Creation

BUTTER CREAM KOKOH :

- 1 kg crisco/ shortening / mentega putih

- 1/2 kaleng SKM ( susu mental manis )

- 5 Sdm susu bubuk

- 3 Sdm icing sugar ( gula halus )

- gula cair dr ( 150 gr gula + 70 ml air ) 

-------------> masak dg api sedang sampai gula larut, dinginkan. 

CARA MEMBUAT :

- mixer shortening sampai lembut masukan, masukan icing sugar & susu bubuk mixer lagi sampai rata

- masukan skm & gula cair lanjutkan mixer sampai rata dan smooth. 

BUTTER CREAM SUPER KOKOH :

- 250 gr shortening 

- 150 gr glucosa 

- 2 Sdm susu bubuk

- 5 Sdm icing sugar 

- 2 sdt gelatin + 1 Sdm air

---------> campur gelatin dg air, aduk rata, masak dg Cara di tim sampai mencair, dinginkan. 

CARA MEMBUAT :

Mixer shortening dan glucosa sampai rata, masukan icing sugar dan susu bubuk, lanjutkan mixer lagi sampai rata dan smooth, siap di gunakan. 

Korean Ginseng Chicken

Cuaca di s'pore super panas dan kering jika bulan2 February sampai Mei, maklum s'pore kan sebuah neg kecil hampir boleh di bilang subuah pulau yg di mana di kelilingi Oleh Lautan makan uap dr panas air laut otomatis berimbas Ke daratan di neg kecil ini, apalagi jika hujan sebentar terus panas bisa di jamin cepat sakit jika tidak di sertai dg makanan penunjang, so....,masak chiken ginseng adalah solusinya  simple masaknya bahanya juga nggak ribet & rasanya pun, yumm....!!  dr pada ginseng chicken ala Chinese style yg super duper ribet rasanya juga aku nggak suka karena rasa dr ginseng tsb ketutup dg rasa dr cumi2 kering dan ikan asin jambal. 

Bahanya cuma 3 Macam saja, ginseng, red date ( kurma Merah ) dan bawang putih, jika tidak punya Korean ginseng bisa pakai Chinese ginseng  karna sudah pernah nyoba nggak Ada pengaruh Ke rasa tetap authentic seperti korean ginseng chicken di Korea sana. 

BAHAN : 

- 1 ekor ayam utuh ukuaran kecil 

- 10 siung ( buang kulitnya ) 

- 1 Sdm beras ketan ( rendam kurleb 15 ) 

- 5 buah red date ( kurma Merah kering ) 

- 2 buah ginseng 

- garam secukupnya 

- daun bawang basar ( untuk taburan ) 

CARA MEMBUAT : 

- cuci bersih ayam, masukan beras ketan Ke dlm badan ayam di ikuti 4 siung bawang putih, 2 buah red date, 1 ginseng sehingga semua lubang tertutupi. 

- rebus dg air secukupnya dg api besar sampai mendidih, buang busanya, tambahkan air sampai menutupi permukaan ayam, tutup panci masak lagi dg api kecil selama kurleb 2-3 jam. 

Ikan Masak Telur Asin

Setiap masakan masakan biasa  jika di masak dg kuning telur asin akan menjadi luar biasa, luar biasa rasanya dan pasti mahal harganya jika makan di restoran seafood di sini. Masak sendiri nggak mungkin bikin kantong bocor di samping itu sehat, sebenarnya tadi mau masak ikan goreng bawang putih ahirnya berubah fikiran lebih gara2 liat ada sisa kuning telur asin buat terong goreng, ya sudah sekalian buat telur asin buat ikan nya juga so Hari ini tema masak nya telur asin :D ikan dan sayur nya pakai telur asin. 

BAHAN 

- 500 gr ikan 

- 4 siung bawang putih ( cincang ) 

- 1 batang daun kare 

- 3 buah cabai rawit merah ( keprek ) 

- 2 kuning asin ( kukus ) 

- 2 sdm butter / margarin 

- 2 sdm tepung jagung

- 1 sdm masako rasa ayam

CARA MEMBUAT :

- bersihkan ikan, potong ambil dagingnya & iris tipis 

- campur daging ikan dg tepung jagung & masako, aduk rata biarkan sampai meresap kurleb 5 menit

- goreng daging dg minyak banyak sampai matang kecoklatan,sisihkan 

- di pengorengan yg bersih masukan butter / margarin, masukan bawang putih, daun kare & cabai rawit, tumis sampai harum, masukan kuning telur asin, aduk2 sampai berbuih, masukan daging ikan tadi, aduk rata, siap di hidangkan 

Sayurnya pakai Terong masak telur asin, makan satu piring rasanya nggak cukup jika masak makanan ini. Jika nggak suka terong bisa di ganti dg kacang panjang ataupun buncis 

BAHAN :

- 1 buah terong potong bulat tipis

- 2 kuning telur asin 

- daun kare secukupnya 

- 1 putih telur 

- 1 sdm butter / margarin 

- 2 sdm tepung jagung

- 1 sdm masako ayam

CARA MEMBUAT :

- masukan Putel, masako, tepung jagung, aduk rata, masukan terung biarkan sampai meresap sebentar. 

- goreng terong dg minyak tengelam sampai kecoklatan, angkat sisihkan. 

- sipakan pengorengan bersih, masukan butter, daun kare, kuning telur asin, aduk2 sampai berbusa, masukan terong, aduk rata, siap di hidangkan. 

Roasted Chicken With Rosemary & Garlic

Hari ini ceritanya nggak mau masak karna suami Ada meeting  pulang dr kantor lambat pasti nya...,tapi ahirnya masak juga , gara2 nya gini siang hari aku rencana mau datang liat2 acara  world food street kali ini makanan indonesia dan rencana itu sudah dr semalam angan2 mau makan gudeg terkenal di yogya sengaja pagi Cuma sarapan yg ringan2 saja karna siang nya mau makan gudeg, nggak taunya sampai sana tutup dan Akan di buka lagi jam 4  sore oh ya, lupa jika hari ini Hari jumat, duh sudah jauh2 datang tutup lagi mana pakai acara nyasar muter2 keliling daerah Bugis lagi, ahirnya sebelum pulang sekalian mampir Ke cold storage supermarket beli Rosemary fresh karna susah mau cari rosemary di daerah tempatku. 

Ahirnya sampai rumah pikiran sudah berubah lebih baik masak drpd bosan nunggu suami pulang lebih baik di buat masak saja, rosemary sudah Ada, kentang & ayam juga ada di kulkas jadilah masak ayam bakar Rosemary dan garlic 

Baunya harum sekali begitu keluar dr oven nggak nahan langsung nyomot kentangnya, oh my good enak banget gurih, harum, crispy di luar lembut di dlm, ayam nya juga juice dan nggak seret.

Langsung Ke resep ya...

BAHA BAHAN :

- 1 ekor ayam 

- 1 bonggol bawang putih ( cincang ) 

- 1 ikat fresh Rosemary 

- 1 sdm Rosemary kering 

- 1 sdt juice lemon 

- 1 cup susu 

- kentang ukuran sedang ( belah 4 ) 

CARA MEMASAK :

- campur, bawang putih, Rosemary kering, lemon juice & olive oil, aduk rata, balurkan rata2 di dalam & luar ayam, Isi bagian dlm ayam dg daun rosemary segar. 

- siapkan panci tahan panas, masukan susu taruh ayam berlahan,  tutup rapat2, bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 180 C selama 1 jam.

- keluarkan ayam, saring airnya. Buang isian yg ada di dlm ayam 

- siapkan kentang yg sudah di balur dg rosemary & garlic, taruh ayam di tengah loyang, bakar di oven dg suhu 180C selama kurleb 30 menit sampai kulit ayam / kentang terlihat agak gosong dan kentang matang. 

- siap di hidangkan 

Note : 

Oleh karena kulit kentang nggak di buang maka nyucinya harus benar2 bersih dan bebas dr pasir yg menempel di kulit.