Rocky Flood Chocolat Muffin

Muffin ini lanjutan yg kemarin berhubung orderanya banyak sekali jadi di buat berbagi macam rasa, masih tetep pakai style rocky flood / ala2 banjir batu bentuknya, toppingnya aku pakai chocolate yg di cincang kasar yg di bekukan dulu supaya nanti tidak mudah mencair jika di oven nanti 

Cantik dan menarik kan rupanya.....,menurut filosofi orang barat makanan itu Akan enak di makan jika penampilanya menarik istilahnya cinta pada pandang an pertama nah jika sudah cinta nggak bakalan peduli lagi jika rasanya nggak enak nantinya, wkwkw....:-P maksutnya bukan muffin ini lho ya....:D 

Di jamin anda pasti suka dg rasanya, crispy di luar moist di dalam buat ya juga simple cukup di aduk dan nggak butuh mixer. 

Bahan Bahan ( untuk 15 buah ) :

Strudel / topping 

- 113 gr butter ( cairkan ) 

- 130 gr terigu

- 125 gr brown sugar

- 120 gr gula 

- 30 gr chocolate bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt Kayu manis bubuk

- 100 gr chocolate compound cincang kasar ( bekukan ) 

------------> campur semua bahan aduk dg garpu sampai berbentuk butiran kasar, sisihkan

Muffin 

- 250 gr terigu

- 60 gr chocolate bubuk

- 1,5 sdt baking pow

- 1/2 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

----------> campur semua bahan aduk rata, ayak, ketepikan

- 260 gr brown sugar 

- 113 gr butter cair ( bisa di ganti dg 100 ml minyak ) 

- 2 telur 

- 250 ml buttermilk ( full cream milk + 1,6 Sdm cuka ) 

- 1 sdt vanilla esen 

Caram membuat : 

- campur semua bahan cair, butter, yogurt dan telur, aduk rata dg wisk 

- masukan bahan bubuk yg sudah di ayak, aduk sampai rata saja 

- masukan Ke cetakan muffin yg sudah di alasi kertas cupcake hampir penuh 

- masukan 1 sdm adonan topping, tekan berlahan

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 160C selama 25 menit / sampai matang apabila di tusuk dg lidi akan keluar bersih 

Banana Muffin

Kemarin Ada orderan 150 biji cupcake berhubung yg order maunya bentuk yg biasa saja naked alias nggak mau di kasih topping ahirnya aku memutuskan untuk membuat muffin ala flood / banjir Batu atau biasanya orang sini menyebutnya strudel / crumble supaya Bagus jika di lihat. 

  Seperti yang anda ketahuai muffin dan cupcake itu berbeda texture dan juga Cara pembuatan nya, cupcake adalah cake jenis butter cake yg di bentuk dlm porsi kecil tentu saja textunya sama seperti cake sedangkan muffin adalah sejenis bread / roti textunya agak padat tapi moist, Cara membuat nya cukup simple kuncinya Cuma satu jangan over mixing cukup di aduk sampai rata saja 

Muffin ini paling enak di makan panas PANAS2 karena kacang nya akan terasa renyah kres...,kres...dan bau wangi dr butter juga tercium jelas texture ya juga lembut beda jika di makan dingin2 texturenya Akan menjadi sedikit padat Karena butter yg sudah dingin Akan menjadi set dan keras, jika ingin hasil yg tetap moist dan lembut sebaikanya ganti butter cair dg minyak Akan tetapi rasanya sedikit nggak rich / nggak berlemak 

Bahan Untuk Muffin ( 12 buah ) 

- 200 gr tepung serbaguna 

- 1,5 sdt baking powder

- 1/2 sdt baking soda

- 1 sdt bubuk Kayu manis

- 1/4 sdt garam

-----------> campur semua bahan aduk & ayak, ketepikan

- 200 gr pisang 

- 230 gr brown sugar

- 113 gr butter cair ( bisa di ganti dg 1/2 cup minyak ) 

- 100 ml susu cair 

- 2 biji telur 

Bahan topping :

- 185 gr brown sugar 

- 111 gr tepung serbaguna

- 85 gr butter ( cairkan ) 

- 100 gr kacang walnut ( cincang kasar ) 

------------------> campur semua bahan aduk rata dg garpu sampai berbutir2

Cara membuat : 

- lecek pisang sampai halus, masukan butter cair aduk rata, masukan gula dan telur, aduk rata. 

- masukan bahan2 bubuk yg sudah di ayak tadi, aduk sampai rata saja " ingat jangan over mixing ya " 

- ambil satu scop ice cream adonan,  masukan Ke cup muffin hampir penuh 

- masukan 1 Sdm adonan topping tekan sedikit 

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 170 C selama 25 menit atau sampai matang. Siap di hidangkan paling enak di makan panas2 

Nasi Biryani Ayam

Di Singapore siapa yg tidak pernah makan nasi biryani, nasi biryani sudah mendarah daging di masarakat sini, biasanya bisa di temui di restoran2 India ataupun food stall milik orang india. 

Satu porsi di patok Dengan harga $6-7 jika di food court, mahal kan...:-P Nasi biryani ini bagi kalangan melayu menjadi makanan yg special Karena biasanya di hidangkan di pesta pesta perkawinan ataupun hari raya. Cara membuatnya juga cukup simple dan rasanya luar biasa, bahan utama yg harus Ada beras basmati, ingat BUKAN beras  beras biasa lho ya...,berasnya bentuknya panjang2 dan kurus. 

Cara manyusunya  seperti ini 

1) taruh Ayam yg sudah di marinade di bagian bawah panci

2) masukan beras basmati yg sudah 70% matang 

3) masukan bawang goreng, ghee ( minyak sapi ) dan air safron 

4) masak dg api sedang seperti photo di bawah ini 

Langsung Ke resep yuk...

BAHAN ( untuk 3 porsi ) :

- 2 cup beras basmati ( rendam selama 1 jam ) 

- 1 ekor Ayam ( potong 8 bagian ) 

- 1 cup tairu ( yogurt )

- 1 sdt jahe ( parut ) 

- 5 buah cabai hijau ( cincang )

- 3 siung bawang putih ( parut ) 

- 2 Sdm bubuk garam masala

- 1 Sdm bubuk cabai 

- 1/4 sdt jintan bubuk

- 1 sdm kumbar bubuk

- 1 Sdm kunyit bubuk

- 2 biji daun salam 

- 1 gengam daun pudina / mint ( cincang halus )

- 1 gengam daun ketumbar ( cincang halus )

- 1 buah bawang Merah Besar ( cincang ) 

- 1 gengam bawang goreng 

- 4 Sdm ghee ( minyak sapi padat )

- safron secukupnya ( optional ) 

CARA MEMBUAT : 

- rendam beras selama 1 jam

- di lain bowl marinade  ayam, yogurt, & semua bumbu bubuk, jahe, bawang putih dan daun daunan, beri garam secukupnya, aduk rata, ketepikan 

- masak air yg cukup kira2 beras tengelam &  daun Salam sampai mendidih. 

- masukan beras basmati, beri garam secukupnya, rebus sampai beras 70% matang, saring buang airnya. 

- siapkan panci, tumis bawang Merah dg sedikit minya sampai harum, masukan Ayam ratakan seperti contoh gambar no (1) 

- masukan baras seperti contoh gambar di atas no (2) 

- masukan bawang merah goreng, ghee & safron. 

- masak dg cara seperti foto di atas kurang lebih 20 menit, cek apabila ayam di bagian dasar sudah matang, siap di hidangkan.

NOTE : 

- jika tidak ada bumbu bubuk bisa memakai bumbu fresh dg komposisi sebagai berikut 

- 2 buah Bunga lawang 

- 1 gr kayu manis ( kurleb 2" ) 

- 1 sdt buah cengkeh

- 1/ 4 buah pala

- 8 buah pelaga 

- 1/2 sdt merica hitam

- 1 sdt jintan kecil 

- 1 sdm  ketumbar

- 5 buah cabai merah kering 

- 1 ruas kunyit ( potong tipis2 ) 

- 1 ruas jahe

- 3 siung bawang putih 

Sangria semua bahan kecuali, bawang putih, jahe, & cabai Merah, Giling halus semua bahan untuk di jadikan marinade dg Ayam, jika di rasa kering bisa di giling pakai yogurt 

- jika tidak punya safron bisa di ganti dg air mawar di campur pewarna kuning

Mayonnaise

Membuat mayonise sendiri belum terfikir di benak ku selama ini, tapi ahirnya terpaksa buat sendiri gara2 last minute malam2 kelaparan ada stok roti baguette sama telur saja, ahirnya terpikir buat egg mayo, oh la...lah...dan ternyata stok mayonya nggak cukup, langsung kepikir buat sendiri saja, Google youtube nemu cara nya yg paling mantap  di hati karena dr acaranya  master chef Australia, meskipun nggak pasti di jamin berhasil, finally berhasil ! Cara buatnya juga cukup gampang dan rasanya wow !!  Nggak nyangka Lebih enak dr mayonise yg biasa aku beli di supermarket. 

Bahanya juga pasti tersedia di rumah masing2 orang, so why not nggak buat sendiri saja cocok buat emergency kelaparan seperti aku ini :D Karena mayonise terbuat Dari telur mentah maka alangkah baiknya jika segera di komsumsi atupun  langsung di masukan Ke lemari es, Karena untuk menghindari timbulnya bakteri salmonela dr telur mentah tersebut. 

BAHAN : 

- 2 butir telur size L 

- 5 Sdm cuka

- 1/8 sdt garam

- 1 Sdm madu ( bisa di ganti gula ) 

- 1 sdm dijon mustard 

- 1.5 cup minyak 

CARA MEMBUAT :

- siapkan food processor, masukan telur, 2 Sdm cuka, dijon mustard, garam, blender sambil tuang minyak sedikit Demi sedikit, lanjutkan blender sampai minyak habis dan mengental, kurang lebih 20 menit 

- masukan 3 Sdm cuka, madu / gula, blender lagi sampai benar2 kental 

- masukan Ke lemari es dg wadah kedap udara

NOTE :

Jika tidak punya food processor lebih Bagus pakai mixer 

Kimchi Pan Cake

Bagi pengemar makan korea siapa yg tidak menegenal makanan yang satu ini, rasanya pedas, asam & manis jadi satu, sangat  cocok buat yang hilang selera makan. Membuatnya juga simple dan nggak ribet cukup anda punya stok kimchi yg terpenting, karena kebetulan sudah seminggu aku lagi Nunguin kimchi yg aku buat s makin lama rasanya semakin asam, serepnya sudah aku share dulu ya 

silahkan lihat DI SINI

Ini bahan bahan untuk membuat kimchi, jika tidak Ada cabai bubuk korea jangan kawatir bisa di ganti dg cabai merah besar kering seperti yg aku buat ini, rasanya makin pedas jika di banding memakai cabai bubuk korea. Langsung membuat pan cake hyuuu.....

BAHAN BAHAN :

- 1 cup kimchi 

- 1  buah bawang bombai ( cincang halus ) 

- 3/4 cup tepung terigu 

- 1 Sdm gula 

- 1/2 sdt garam 

- 1/3 air 

- 1 Sdm air perasan kimchi

CARA MEMBUAT :

- potong kecil2 kimchi, peras airnya, masukan semua bahan, aduk rata. 

- goreng, ratakan bentuk dadar tipis mamakai pengorengan flat/ ceper, dg api kecil sampai matang Ke chocolat tan di kedua sisinya. 

BAHAN SOUS : 

- 1 Sdm madu

- 2 Sdm kecap asin

- 3 cabai rawit merah ( potong tipis2 ) 

- 1 sdt cuka

- 1/2 sdt minyak wijen 

- 1 lembar daun kucai ( potong tipis )

CARA MEMBUAT : 

- campur semua bahan, aduk rata siap di gunakan untuk cocolan. 

Salmon Mash potatoes with Mushroom sauce

Pusing nggak ada ide jika di kulkas banyak stok ikan salmon, nggak mungkin kan salmon di masak sambal terasi, sayur asem ataupun masakan indonesia yg lainya, heheh....o(•_~)o✯ ahirnya apa boleh buat terpaksa masak ala western style lageee ミ●﹏☉ミ Kali ini buat brokoli mush potato, seperti yg Kita ketahui mush potato  kurang lengkap jika di makan Tanpa sos ahirnya bikin sos sekali. 

BAHAN MUSH POTATO 

- 500gr kentang kukus 

- 1 batang kepala brokoli ( Kukus) 

- 50 gr butter 

-  daun italian parsley secukupnya  ( optional) 

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/4 cup susu 

- garam & merica secukupnya 

CARA MEMBUAT : 

- masukan semua bahan, giling di food processor/ bisa juga pakai blender, giling sampai agak halus

MUSHROOM Sauce :

- 50 gr jamur kancing fresh

- 1 buah bawang merah besar ( cincang ) 

- 2 cup air 

- 1 cup susu 

- 4 Sdm tepung

-------------> aduk rata

- 1 Sdm bubuk kaldu ayam

- garam & merica secukupnya 

CARA MEMBUAT:

- tumis bawang dg butter sampai harum

- masukan jamur tumis sebentar, masukan air, rebus dg api kecil selama 30 menit

- masukan campuran tepung & susu, garam,merica aduk rata sampai sos mengental. Panas2 siram di atas hidangan mush potato 

Kue Lapis

Rasanya sudah lama aku janji sama orang2 ketika posting lapis serawak yg pertama DI SINIbanyak yg request untuk di bikin video tutorialnya, mohon maaf ya BUKAN berarti pelit ilmu kemarin sudah nyoba buat tapi hasilnya nggak bagus gitulah kalau pake photographer nggak pro masak yg di shooting tanggan ku Doang :D 😜 ahirnya aku delate and buat step by step pake photo saja. 

Lapis serwak yg pertama aku coba membuat yg  warna warni tapi Kali ini aku mau coba yg Classic kuning dan chocolate saja dan sebagai perekekat nya aku planing nya sih pakai selai Strowbery supaya rasanya seperti lapsur gurih, manis dan sedikit asam gitu tapi apa boleh buat aku beli selainya dapat yg nggak Bagus rasanya "OMG !! Seperti Strowbery busuk gitu", padahal yg aku Pilih bukan yg murahan lho, ahirnya ending Si selai jadi penghuni tong sampah :(((( 😟 dan ahirnya perekatnya aku gunakan susu kental manis / SKM saja 

STEP BY STEP menyusun lapis serawak 

1) Potong dg lebar 2 cm seperti photo di atas ya 

2) Potong jadi dua bagian tepat di tengah posisi pisau menyerong seperti photo di atas

Nanti hasilnya seperti bentuk segitiga seperti photo di atas ini 

3) susun seperti gamabar di atas dg cara lapisan POLOS di bagian bawah karena nantinya akan di terbalikan menjadi bagian atas 

4) Teruskan menyusun dan gabungkan dua segitiga membentuk corak huruf V, susun seperti gambar di atas, ingat setiap menyusun oleskan salai ataupun SKM terlebih dahulu karna funsinya sebagai perekat antara satu sama yg lainya 

Ini hasil susunan ahirnya, anda bisa mengikuti seperti contoh yg aku buat ataupun bisa berkreasi sendiri, setelah finis telungkupkan dg loyang corak lapis POLOS dan balikan tekan2 atasnya supaya merekat satu sama yg lainya, masukan Ke lemari es sebentar sampai agak set supaya hasilnya bagus jika di potong nanti. 

Ini contoh corak yg lebih jelas karena sudah di potong, lansung Ke resep aja yuk

BAHAN 

- 60 kuning telur ukuran L 

- 8 putel 

- 240 gr gula

- 1,5  Sdm ovalet 

- 200 gr tepung serbaguna 

- 50 gr susu bubuk

-------> campur, ayak & ketepikan 

- 1 kg butter 

- 1/2 kaleng SKM 

-----------> capur & kocok semua bahan sampai putih, ketepikan

- 1 sdm chocolate flavour

CARA MEMBUAT :

- mixer  telur dan gula sampai berbusa, masukan ovalet lanjutkan mixer sampai mengembang 

- masukan bahan bubuk yg sudah di ayak sedikit Demi sedikit, aduk sampai rata

- masukan bahan butter dan susu sedikit Demi sedikit, aduk sampai rata

- bagi adonan menjadi 2,  ambil kira kira 3 cup adonan untuk chocolate flavour 

- siapkan 5 buah loyang size 8" yg sudah di alasi dg kertas baking dg komposisi 

           - 2 loyang untuk  corak polos / putih buat 4 lapis 

           - 3 loyang untuk yg bercorak chocolate & putih masing buat 6 layer ( putih- choc- putih- choc-      

           - putih- choc ) 

- ambil 1/2 cup adonan, ratakan dg bagian bawah sendok

-  bakar selapis Demi selapis di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu mengunakan api atas saja ( grill function ) dan pintu oven sedikit di buka

- dan Cara menyusun seperti step by step di atas ya, Selamat mencoba apabila masih belum faham silahkan comment di fb ataupun di sini langsung.