Kue Kering Putri Salju

Sebenarnya resep ini aslinya kuker sugi orang Singapore menyebutnya, baunya sangat wangi karna terbuat dr minyak sapi padat atau ghee, jika tidak Ada ghee bisa juga di ganti dg butter tapi tentu Saja baunya tidak sama. Texture dan rasanya lumer di mulut begitu masuk langsung nyess nggak Usah mengunyah lagi. Langsung Ke resep Saja ya.....

BAHAN : 

- 250 gr Ghee ( bisa di ganti butter ) 

- 500 gr tepung serbaguna 

- 25 gr kacang mede dangrai ( bender halus )

- 100 gula bubuk

- 100 gr serbuk gula ( buat taburan ) 

CARA MEMBUAT : 

- sangrai tepung sebentar, dinginkan.

- campur ghee dan gula, aduk sampai rata, masukan tepung & kacang mede aduk rata, istirahatkan adonan dlm lemari es selama 10 menit

- giling tipis adonan, cetak mengunakan cetakan kuker, atau di pulung bentuk bulan sabit/ sesuai selera.

- bakar Kue kering di oven yg Sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 160 C selama 15-20 menit.

- biarkan agak sedikit hangat, taburi semua permukaan Putri salju dg serbuk gula. 

Lontong Chap Go mek

Siapa yg nggak kenal makanan yg satu ini, berasal dr komunitas masyarakat  tionghoa indonesia   lontong chap go Mek adalah nama makanan sejenis lontong sayur, opor, sambal goreng dll. yg biasanya di sajikan pd 15 hari setelah imlek makanya di namakan chap go Mek yg artinya Lima belas. Setiap daerah di indonesia berbeda baik resep dan bahanya jika di Surabaya memakai sambel goreng ati lain pula di daerah jawa tengah mereka mengunakan tahu dan tempe sebagi sambal goreng nya, jika di jawa tengah pakai telur pindang/ telur bacem di Surabaya lain pula mereka memakai telur bumbu abing yg harum dan gurih menjadikan lontong chap go mek ini beda dr yg lainya, Adapun komposisi lengkapnya adalah Sebagai berikut :

1)  Bubuk kedelai

 

BAHAN : 

- 250 gr biji kedelai

- 1 ruas kencur ( potong tipis )

- 10 siung bawang Putih ( potong tipis ) 

- 2 daun jeruk

CARA MEBUAT :

- sangrai semua bahan sampai matang dg api kecil

- blender sampai halus, sangrai lagi jika di rasa masih basah, siap di buat taburan. 

2) Telur Bumbu A bing 

BAHAN : 

- 30 bji telur ( rebus,kupas kulitnya ) 

- 500 ml santan kara 

- 3 biji daun jeruk

- air secukupnya

- 3 sdm gula Merah serut 

- 1 sdm air asam 

- 500 gr kelapa parut Putih 

- 3 biji dau jeruk 

-----------> sangrai sampai kecoklatan dan blender halus 

CARA MEMBUAT :

- masukan telur, air, santan, sisa daun jeruk dan kelapa parut sangrai, masak sampai air sedikit menyusup, siap di hidangkan. 

3) Sayur Lodeh Labu Siam 

Aku lupa mengambil photonya sayur yg satu ini, langsung Ke resep Saja ya 

BAHAN : 

- 2 buah Labu Siam 

- 1 buah pepaya muda

-------> iris bentuk korek api

- 20  bawang Merah

- 10 bawang Putih 

- 5 biji cabai Merah 

- 1 sdt ketumbar

-------> haluskan

- 500 ml santan kara 

- air secukupnya 

- 3 sdm ebi 

CARA MEMASAK :

- cuci semua sayuran, masukan dlm kuali semua bahan, masak dg API kecil sampai matang. 

4) Sabal Goreng Ati 

BAHAN :

- 500 gr ati ayam 

- 500 gr ampela 

- 200 ml kara

- cabai Merah besar

- 15 bawang Merah 

- 10 bawang Putih 

-----------> haluskan

CARA MEMASAK :

- tumis bumbu halus sampai harum, masukan ati dan ampela, aduk2 sampai rata, masukan santan, aduk sampai santan mengental dan ati ampela matang, siap di hidangkan. 

5) Opor Ayam. 

Bagian Ini yg paling penting, Lansung aja ya....

BAHAN :

- 2 ekor ayam ( potong sesui selera ) 

- 500 ml santan kara 

- air secukupnya 

- 2 sdm air asam 

- 20 bawang Merah 

- 10 bawang Putih

- 5 butir kemiri

- 1 ruas kencur 

- 10 bji cabai Merah

- 1 sdm ketumbar

- 1/4 sdt jintan 

- 1 sdt merica

- 2 daun jeruk

- 1 Ibu jari kunyit

- 1 ruas jahe

- lengkuas ( di keprek ) 

- 2 buah serai ( di keprek ) 

-----------> blender halus. 

CARA MEMASAK :

- tumis semua bumbu sampai harum, masukan ayam, air dan santan masak dg API kecil sampai matan. 

6) Kelapa bumbu 

Kemarin aku skip nggak pake ini karna menurut ku ortu nggak papa jika nggak mau pakai bumbu kelapa 😜

BAHAN : 

- 250 gr kelapa parut puti

- 5 daun jeruk 

- 3 siung bawang putih 

-------> haluskan

CARA : 

- kukus semua bahan kurleb 10 menit atau sampai tanak, siap di taburkan di atas lontong. 

*Note : 

Untuk 20-30 porsi 

Home made marshmallow

Nyicil buat cemilan Untuk acara arisan sekalian open house yg Kali ini pingin membuat theme desert table serba pink dan green, dr dulu kepingin nyoba bikin marshmallow sendiri dan baru Kali ini Ada kesempatan membuatnya, pasti anak2 suka nantinya. 

Cara buat super gampang asal punya candy thermometer aja sudah beres, karna bikin marshmallow memasak gulanya tidak boleh asal2 an karna Ada tahap2 gula manjadi crystal, hard peak, soft peak dll, kalau cuma di kira2 Saja misalanya apabila terlalu lama merebus nya gula sudah Ke tahap hard crack dan akan mengeras dan sangat tidak cocok buat marshmallow yg lembut. 

Ini penampakan setelah di rest kan semalam, langsung keresep aja ya....

BAHAN ( A ) :

- 2,1/2 tbsp gelatin 

- 1/2 cup air 

--------> masukan semua bahan Ke dlm mixer bowl, aduk, sisihkan.

- 1/2 cup air 

- 2/3 corn sirup 

- 2 cup gula

- 1/4 garam

------------> campur semua bahan, masak dg API kecil sampai suhu 280 F ( soft crack ), matikan api,panas2 masukan sirup sedikit demi sedikit ke A , mixer sampai hard peak, beri pewarna sesuai selera, lanjutkan mixer lagi sampai warna rata, tuang Ke loyang kuker 11x11 inch yg permukaanya Sudah di alasi dg aluminum foil, ratakan, taburi permukaan marshmallow dg tepung jagung, tutup permukaan Nya dg aluminum foil, rest kan semalaman, potong2 sesui selera, bisa juga mengunakan cuter cookis. 

*Note :

- supaya tidak lengket,olesi pisau dg minyak dan taburi setiap potong an marshmallow dg tepung jagung, masukan marsmalow Ke dlm toples kedap udara sampai waktunya di konsumsi.

Maringue Cookies

Mungkin sebagian orang indonesia Belum mengenal cookies yg satu ini, rasanya manis dan lumer di mulut. Bahanya simple cuma dua macam Saja yakni Putih telur dan gula. Meskipun bahanya simple tapi kuker yg satu ini harganya terbilang nggak murah lho, mungkin faktor pengovenan yg cukup lama yakni sekitar satu jam di samping itu tidak boleh bertingkat alias satu oven satu loyang Saja. 

Bentuknya yg bagus sekaligus bisa di warnai sesuai selera sangat cocok bila kita sedang merencanakan theme pary misalanya bulan ini aku Jadi tuan Rumah acara arisan sekaligus rencana mo buat open house teman2 yg jauh dr kampung halaman pasti sangat sedih jika hari raya tidak bisa balek kampung, rencana aku mau bikin desert table warna ping and green. 

Langsung Ke resep aja ya, Sudah nggak Banyak waktu nih buru2 meesua mau pulang ngantor. 

BAHAN : 

- 120 gr Putih telur

- 1/8 sdt garam

- 1 cup gula ( butiran halus ) 

CARA MEMBUAT :

- mixer pulel sampai berbusa, masukan garam, lanjutkan mixer lagi, masukan gula sedikit demi sedikit, mixer lagi sampi hard peak dan mengkilat, tes dg cara mencolek sedikit adonan dan rasakan apabila gula masih terasa bergerindil lanjutkan mixer sampai di rasa gula benar2 menyatu dg Putih telur. 

- masukan adonan dlm piping bag, bentuk dg spluit sesuai selera di atas loyang kuker

- bakar di oven yg Sudah di panaskan dg suhu 90-100 C selama kurleb 1jam, 

- matikan oven, biarkan kuker tetep di dlm oven sampai benar2 dingin, siap di masukan Ke dlm toples yg kedap udara.

*Note :

- untuk mengetahui  kuker sudah matang atau belum, apabila kuker tidak lengket jika di angkat. 

Mashed Potatoes

Bosan makan nasi sama mee tiap hari sekali2  bikin makanan ala2 western Kali ini mau coba di kasih sos yg katanya ala KFC rasanya, setelah di coba well.....,memang sedikit sama rasanya dg mash potatoes di KCF. 

Karna terburu buru mau di makan dan juga cuaca mendung gelap, seperti biasa nggak sempat ngambil foto  steak Nya, lain Kali kalau masak steak lagi aku aka uploade photonya, langsung Ke resep Saja ya....:D 😁

BAHAN : 

- 3 buah kentang Holan ukuran besar 

- 2 sdm whiped cream ( bisa di ganti susu ) 

- 1 sdm butter 

- bubuk merica secupkupnya

- garam secukupnya

BAHAN SOS :

- 2 sdm tepung terigu serbaguna ( segitiga ) 

- 1/2 sdt masako rasa ayam 

- 1, 1/4 cup air 

- 3 sdm minyak 

CARA MEMBUAT : 

- kupas kentang, cuci bersih, potong tipis2, dan steam sampai matang

- panas panas masukan butter, lecek kentang sampai lembut, masukan susu garam & merica bubuk, aduk sampai rata, siap di hidangkan. 

Sos 

- masukan minyak Ke pengorengan datar,  biarkan sampai panas, masukan 1 sdm tepung aduk aduk sampai kecoklatan, masukan sisa tepung 1 sdm aduk lagi, masukan air yg Sudah di campur masako aduk2 biarkan sampai saus kental, siap di hidangkan Bersama mashed potatoes. 

Bubur Masen

Bubur Masen adalah bubur khas Dari Kota pingiran Surabaya tempatnya di gresik, bubur ini biasanya di temui pada saat2 bulan puasa Saja, rasanya yg unik ini lah yg selalu ngangeni bagi orang perantauan yg jauh dr Negara dan kampung halaman, rasanya pedas, gurih, sedikit asem dan baunya unik khas daun kemangi 

Kebanyakan bubur terbuat Dari beras biasa, tapi bubur masin hampir sama seperti bubur menado yaitu terbuat dr jagung.

Ini dia bahanya, pasti anda dapat membayangkan bau serta rasanya kan....:)  aku lupa meletakan cabai rawit Merah di photo tersebut :-P 

 

Harum kemangi Sudah tercium apalagi klow Sudah di masukan di bubur nanti ya, pasti suami bilang bubur Apa ini....? Kok enak dan wangi lagi, makan di sini sangat mementingkan bau jika Ada makanan enak tapi tidak berbau pasti mereka pd komplin, kok nggak  Ada bau :D  Untuk dapatkan kemangi di sini nggak mudah seperti di indo, aku mesti jauh2 hunting Ke super market Thailand di sana semua sayur yg susah di dapat di super market berdekatan Rumah semua bisa kita temui di sana, jenisnya juga sama seperti sayuran di indo, Ada rebung, pete, pucuk paku, daun ubi, pokoknya sayuran yg langkah di sini di sana semua Ada. 

Tentu Ada semua nggak sabar Untuk mecoba ya kan, langsung Ke resep yuk....

BAHAN :

- 1 cup beras jagung ( bisa di ganti dg jagung ) 

- 1/4 cup beras 

- 1 ruas lengkuas ( di keprek )

- 3 sdm santan kara

- 5 biji bawang merah

- 3 siung bawang putih 

- 5 daun jeruk

- 6 cabai rawit hijau 

- 6 cabai rawit Merah 

- 5 buah belimbing sayur

---------> iris tipis tipis

CARA MEMASAK :

- cuci bersih beras, tiriskan, masak dlm rice cooker sampai masak,

- masukan beras yg Sudah matang dlm panci besar, masukan semua bumbu, beri air sampai permukaan beras tertutup, masak sampai beras lembut dan menjadi bubur, kurleb 1/2 jam, masukan santan dan kemangi, lanjutkan merebus sampai air sedikit kesat / tergantung selera masing2, beri garam secukupnya aduk2, siap di hidangkan. 

Kue kering lidah kuning

Seperti biasa setiap satu bulan sekali aku di percaya ngajar baking yg di organize oleh pend sini Kali ini aku mau bikin olahan Putih telur sisa dr kelas lapsur kemarin. Berhubung mau hari raya Jadi aku prefer bikin kue kering saja. 

Baunya wangi sampai tercium Ke depan Rumah, rasanya juga moist dan renyah kres....,kres.....kresss, nggak Sadar nyoba ahirnya satu loyang habis, ini nyoba Apa lapar ya, wkwkwk....:D 

Penampakan sebelum di bakar, yg di atas itu Sudah di bakar dan mencoba pake loyang biasa, soalnya di sini susah mau cari loyang kusus lidah kucing and biar para peserta juga bisa ngikutin walaupun nggak punya loyang kusus. 

Langsung Ke Ke resep aja ya

BAHAN : 

- 100 gr gula halus

- 100 ml putel 

- 250 gr butter / mentega 

- 200 gr tepung serbaguna 

- 30 gr tepung maizena 

CARA MEMBUAT : 

- kocok butter dan gula sampai putih

- masukan Putih telur lanjutkan mengocok sampai mengembang

- masukukan tepung sedikit demi sedikit, kocok sampai rata, masukan Ke piping bag. 

- semprot adonan lurus sejajar Ke loyang lidah kucing, atau jika tidak mempunyai loyang kusus beri jarak 1" antara satu sama yg lainya 

- bakar di oven yg Sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu oven 160C selama kurleb 15-20 menit. 

- dinginkan, masukan Tupperware.