BBQ Stingray

Sudah beberapa hari ini nggak sempat masak jadi rindu masakan rumah, kali ini bikin yg simple tapi enak pastinya...:D Menu nya adalah stingray atau ikan Pe bakar ala s'pore style, kenapa aku bilang simple karna sambalnya aku sudah punya stok sekali bikin banyak sekaligus jadi bisa untuk banyak menu, selain ikan Pe bisa juga buat udang, sotong cumi, ataupun ikan yg lainya dan  bisa juga buat sambal kangkung. 

BAHAN SAMBAL BBQ : ( untuk 5 porsi ) 

- 50 gr cabai merah kering 

- 100 gr ebi kering 

-----------> rebus dg air penuh sebentar, tiriskan, blender halus

- 5 biji cabai rawit merah 

- 3 bawang merah besar 

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 batang sarai ambil putihnya

- 3 sdm gula merah 

- 3 sdm terasi bakar

------------> blender sampai halus 

- 300 gr ikan Pare ( bisa di ganti dg ikan lainya ) 

CARA MEMBUAT :

- masukan semua bahan tumis dg minyak sampai harum, simpan di lemari es sampai di butuhkan

- rendam ikan pe dg air asam sebentar, lumuri permukaanya dg 4 sdm sambal tadi, bakar dg wajan datar dg di alasi daun pisag sampai matang, lumuri lagi jika dirasa kurang 

Side dish nya mapo tofu, mapo tofu adalah makanan dr daerah szecuan china terdiri dr tahu sutra dan daging rasanya gurih dan pedas pokoknya enak dech :D nggak percaya coba saja nanti....

BAHAN :

- tahu sutra belah dadu 

- 40 gr daging sapi 

- 3 siung bawang putih ( cincang )

- 1 ruas jahe ( cincang )

- 1 sdm tauco hitam ( cuci bersih supaya tidak terlalu asin ) 

- 1 sdm tauco pedas 

- 1 sdt lada szechuan ( tumbuk kasar )

- 1 batang daun bawang ( iris tipis ) 

- 1/4 cup air

- 2 sdm gula 

- 1/2 sdm kecap asin

- 1/2 sdt minyak wijen

- 1 sdm tepung jagung ( campur dg 2 sdm air ) 

CARA MEMASAK :

- rebus tahu sebentar, sisihkan

- tumis bawang putih & jahe sampai harum, masukan lada szechuan,  daging, taoco hitam & tauco pedas, tumis sebentar, masukan 1/4 air, masukan tahu, biarkan air sedikit menyusut.

- masukan campuran tepung jagung, kecap asin, daun bawang & minyak wijen, aduk berlahan sampai mengental, siap di hidangkan. 

Singapore Curry Bread

Siapa yg nggak kenal curry or dlm bahasa indonesia nya kare, aromanya khas rempah2 banget, nah 

apa bedanya curry di indo dg di s'pore,  kare di singapore banyak di pengaruhi dr india baik rasa dan aromanya khas india,  bahanya memakai rempah2 curry bubuk yg sudah di racik dan di paking oleh pabrik seperti contoh photo di bawah ini, bila di kampungkungku biasanya di jual oleh orang2 arap lebih fres dr pada beli di supermartket, kita cuma nambahin bawang merah saja dan kebanyakanya tidak memakai santan melainkan tairu atau bisa di ganti dg yoghurt, sedangkan kare Indonesia ataupun malaysia hampir sama seperti di indonesia kebiasaanya memakai rempah2 segar kalaupun ada yg memakai bubuk kare biasanya mereka tidak lupa menambahin rempah2 lainya seperti bawang merah, b'putih dan serai. 

Untuk dough nya aku memakai resep no knead bread by sangjin koo yg sudah aku share silahkan lihat Di sini. Caranya bagi adonan 50 gr, bulatkan giling tipis isi dg adonan isian lalu tutup rapat dan bulatkan hiasi atasnya dg dun curry,  istirahatkan adonan selama max 2 jam, olesi dg bahan olesan ( 1 kuningtelur, 3 sdm susu cair )  bakar di oven yg sudah di panaskan dg suhu 180 C selama 20 menit / sampai matang ke coklatan, untuk resep isinya sebagai berikut

BAHAN FILLING:

- 250 gr kentang, buang kulitnya potong dadu

- 1 gagang daun curry 

- 2 buah bawang merah besar ( cincang ) 

- 2 sdm bubuk curry daging 

CARA :

- tumis bawang merah dan daun curry sampai harum

- masukan bubuk curry, kentang dan sedikit air aduk2, tutup wajan sampai matang dan air set 

- masukan dlm lemari es semalaman sebelum di gunakan. 

Lihat texturenya seratnya terlihat mengoda sekali

Abon Ebi Pedas

Sengaja membuat ABON EBI ini di samping buat oleh2 teman di batam karena rencana minggu ini mau nyebrang Ke batam juga Untuk menjawab pertanyaan Banyak teman  Yg bertanya tentang hae be Hiam YG aku share kemarin apakah itu ( hae be Hiam ) sama dg isian roti YG sering kita dapati di dlm roti maupun di luar roti....? tehtu Saja tidak sama karena YG biasa di dapati di roti menurut sepengetahuan ku adalah jenis abon ebi, di samping texturenya tidak sama komposisi bumbunya juga jauh berbeda, jika abon mengunakan ketumpar & daun jeruk, texturenya juga kering rasanya manis dan gurih, sedangkan hae be Hiam memakai bumbu seperti kita membuat sambal,texture nya juga sedikit berminyak. 

Abon ini di samping bisa Untuk topping roti juga paling cocok jika di buat isian lumpia kering, lihat dr dekat texturenya YG halus sangat berbeda jauh dari hae be Hiam YG agak kasar. 

Untuk menghasilkan texture YG benar2 halus , saya mem blender nya dua Kali, yakni sebelum di masak dan setelah matang. 

BAHAN 

- 200 gr ebi kering 

- 1/4 cup bawang goreng

- 3 buah bawang Merah ukuran besar

- 3 Biji cabai Merah besar 

- 2 siung bawang Putih 

- 1 sdt ketumbar

- 2 daun jeruk 

- 5 sdm gula

- 1 sdt garam

----------> blender halus

CARA MEMBUAT : 

- rendam ebi dg air panas kurleb 10 menit, bilas dan tiriskan.

- gongso ebi tampa minyak sampai sedikit kering, blender sampai benar2 halus, sisihkan.

- Tumis bumbu halus sampai harum, masukan gilingan ebi, Tumis dg api kecil sampai benar2 kering dan matang, dinginkan. 

- masukan bawang goreng, blender lagi sampai benar2 halus, simpan di wadah kedap udara sampai di perlukan. 

Wholemeal Bread

Sudah lama nggak update blog,  di karenakan Mcbook YG rusak dan harus di service juga sibuk prepare nyiapin segala sesuatu buat pergi Ke korea, dan sampai hari ini baru ada waktu Untuk masak2 dan update lagi, karena tadi waktu   bersih2 lemari es nemu ebi YG Sudah cukup lama, ya udah di buat sambal ebi Saja sama Sekalian bikin roti sanwich dan dlm rangka ngabisin stok tepung wholemeal, sambal ebi ini rasanya gurih dan pedas  paling enak di pamakan pakai roti tawar atau sama bubur. 

Langsung Ke resep aja ya, lagi nggak ada mut untuk Banyak bercerita

BAHAN WHOLEMEAL BREAD :

- 200 gr hp flour (  tepung cakra )

- 200 gr tepung wholemeal ( bisa pakai oatmeal yg di blender halus )

- 30 gr brown sugar

- 10 gr susu bubuk

- 1 sdm ragi instan 

- 1/2 sdt bread improver

- 20 gr mentega Putih 

- 250 gr air 

- 1/8 sdt garam 

CARA : 

- campur semua bahan kering kecuali garam, mixer dg kecepatan rendah sampai rata, masukan mentega Putih, lanjutkan  mixer dg kecepatan sedang 6-7 selama 10 menit masukan garam, mixer lagi kurleb 10 menit. 

- istirahankan adonan selama 30 menit atau doble size.

- kempeskan, bentuk bulat memanjang, masukan Ke loyang roti tawar, istirahankan lagi sampai mengembang 

- bakar di oven YG Sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 190 C selama kurlep 40 menit / sampai matang. 

BAHAN HAE BE HIAM ( sambal ebi ) :

- 200 gr UDANG kering 

- 7 buah cabai Merah besar kering 

- 5 Biji bawang Merah kecil 

- 3 siung bawang Putih 

- 3 sdm saous tiram 

- 1 sdt gula 

- 1/4 cup minyak

CARA MEMBUATNYA :

- rendam ebi dan cabai Merah kering dg air panas, bilas & tiriskan.

- masukan semua bahan Ke dlm food prosesor / blender, giling agak kasar, ketepikan

- panaskan pengorengan dg minyak, masukan semua bahan, Tumis  sampai matang dan kering, siap di sajikan dg roti, atau bubur. 

Cranberry Banana Bread

Hehehe.....,banana lagi, Semoga anda semua tidak bosan dg postingan banana bread aku ya...:D 

Sekedar mamanfaat kan stok banana yg Sudah hampir membusuk dr pd di buang kan sayang mendingan di manfaatkan saja sekalian juga ngabisin stok cranberry, dan kebetulan juga kesukaan suami cranberry banana bread karna rasanya yg legit ada sedkit asam2 dr cranberry sangat nikmat dan tidak membosankan. Resepnya sama seperti sebelumnya cuma aku tambahin sedikit di komposisi gulanya supaya mengimbangi rasa asam dr cranberry tersebut. dr postingan2 terdahulu Banyak yg Kirim inbox di fb menanyakan brown sugar itu Apa sama dg gula Merah biasa, tentunya nggak sama donk ya, gula Merah bentuknya padat & terbuat dr aren sedangkan brown sugar bentuknya seperti gula pasir terbuat dr sari2 tebu yg mengalami proses caramelize / pengosongan sehingga mengalami perubahan warna, seperti gambar di bawah ini 

Di singapore  Banyak ragam dan macam brown sugar terkadang orang awam yg tidak tau seluk beluk perbakingan agak bingung soalnya semua di label brown sugar, seperti gula di bawah ini 

Gula ini kebanyakanya di pakai oleh orang2 India seperti putu mayang, apam / serabi makanya dg gula ini, jika di lihat composisnya sepertinya cuma sekedar gula pasir yg di warnai dg warna orange, tapi kenapa kok di beri nama brown sugar ya....,heran :D 

Langsung Ke resep aja yuk....

BAHAN :

- 185 gr tepung terigu ( segitiga biru )

- 1 cup banana ( lecek sampai halus ) 

- 100 gr dry cranberry 

- 2 butir telur 

- 1,1/2 cup dark brown sugar ( seperti gambar di atas ) 

- 1/2 cup minyak

- 1/3 cup buttermilk ( full cream/fresh milk+1 sdm cuka/lemon jus )

- 1sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

-  masukan buttermilk, minyak, cranberry dan gula, aduk rata, istirahankan selama 15 menit ( Untuk melembutkan cranberry ) 

- masukan telur Ke adonan di atas tadi aduk rata, masukan tepung, baking soda & garam, aduk sampai rata. 

- masukan Ke loyang loaft yg Sudah di oles dg minyak

- bakar di oven yg Sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 170 darcel selama 30 menit / sampai matang. 

Martabak daging

Nikmatnya makan martabak daging simple ala indo bagi orang perantauan seperti saya adalah tak terkata, meskipun di sini Banyak di jumpai martabak daging yg di jual oleh  orang india muslim tapi sedikitpun tidak menarik perhatian ku, karna rasanya beda jauh dr martabak asli indonesia, martabak di sini kebanyakanya pakai daging kambing dan ayam, klow di indo pakai bawang besar di sini cukup di iris pakai bawang Bombay Saja, rasanya khas kare India lebih dominan dari YG lainya. 

Dr pada nyesel makan martabak ala sini YG di jual cuku mahal sekitar $6 mending bikin sendiri simple, rasanya juga hampir sama seperti martabak indonesia, cuma beda di pengunanan kulit Saja karena aku maunya praktis Jadi aku pakai kulit popiah / spring roll seperti gambar di bawah 

Bumbunya juga mudah cuma tiga macam Saja, langsung yuuuuk.....

BAHAN ISI : 

- 250 gr daging giling 

- 5 Biji bawang Merah 

- 1 sdt ketumbar ( di sangrai )

- 1 sdt jintan ( di sangrai ) 

- 1 paket Kulit popiah

- 2 butir telur

- 1 Biji daun bawang besar ( potong tipis )

CARA MEMBUAT : 

- giling semua bumbu, Tumis sampai harum, masukan daging Tumis sampai daging matang dan air menyusut, sisihkan sampai agak dingin, masukan telur dan daun bawang aduk2 

- panaskan wajan flat dg sedkit minyak,  ambil dua lembar kulit popiah, ratakan di pengorengan, tuang campuran daging tadi,  ratakan tutup bagian atasnya dg kulit popiah lagi, lanjutkan mengoreng sampai matang. Siap di hidangkan. 

*Note :

Untuk satu satu lembar marbak size kurleb 9" 

Malang indonesia

Baru kemarin aku baru balek dr pulkam Ke indo, dan sampai sekarang pun masih terasa bergoyang2 seluruh badan seperti di dlm perjalanan. Biasanya cuma duduk manis di Rumah sambil memanfaat kan waktu buat ngumpul & chit chat sama ortu, tapi Kali ini lebih Banyak acara  hari pertama di manfaatkan Ke salon yg sebelumnya buat acara reunian sama teman2 SMA ahirnya cencel nggak Jadi, hari Ke dua  jalan2 ke tunjungan nyari2 baju buat acara wisudahan ponakan, hari Ke 3 menghadiri acara wisudahan ponakan di malang, berangkat dr gresik pagi2 buta jam 3 di tengah jalan tol mobil nya tiba2 banya sobek sampai2 kita sekeluarga panik karena di kira lupa nggak bawa kunci ban ahinya tlp petugas jln Tol sama Polisi saking paniknya, ternyata setelah di cari2 kunci ban nya ada di bawah jok kursi, setelah di buka dan di pasang ban serep OMG !! Ternyata ban nya kempes, ahinya di buka lagi dg inisitif sementara pakai ban YG rusak tadi sampai Ke resting area baru di Pom angin, nunggu punya nunggu ahinya petugas jln tol datang dan mereka menasehati supaya membawa ban tersebut Ke bengkel terdekat karena jarak resting area masih 20 km lagi, waktu Sudah menunjukan jam 5 pagi baru petugas jln tol datang dg membawa ban tersebut, walaupun capek & Banyak cobaan di tengah perjalanan tapi semua itu terbayar dg mahal dan menghasilkan photo2 Indah. 

   

Ini judulnya MATAHARI MALU MALU :D di ambil di jalan tol surabaya malang, pastinya aku kurang tau soalnya masih gelap suasana nya.

Klow ini enaknya di beri judul Apa....? 

Kalau ini MATAHARI PENUH 

Kalau ini perjalanan balek dr malang Ke gresik waktu menjelang malam sunset kira lokasinya di daerah pandaan 

Ini di ambil dr dlam mobil dg cendela tertutup, cakep kan....:D 

YG ini juga sama di ambil dr dlam mobil pakai jendela tertutup 

Ini di ambil di wagir- malang sebelum pulang Ke gresik menyempatkan waktu berkunjung Ke tempat Ibu kost ponakan YG Sudah di anggap saudara karena anaknya adalah teman ponakan mulai dr sma dulu. 

And than its me.....:) with two lovely niece. Selamat menikmati photo2 YG ala kadarnya semoga terhibur dan bermanfaat