Pop Corn Macaron

Minggu depan mau menghadiri latbar BKR batam, setiap orang membawa potluck aku prefer mo bawa macaron karna stok Putih telur di kulkas Banyak banget, hahah....:D dan macaron juga bisa di buat jauh2 hari sebelum hari H Nya, karna rasanya akan semakin enak jiga dibuat max 4 hari sebelum hari konsumsi nya.  And aku juga  nggak Banyak waktu hari Sabtu ngikuti latihan buat NDP 2014 minggu paginya langsung berangkat Ke batam dech.

Kali ini mo coba2 buat pop corn macaron yg lagi booming di dunia macaro. fillingnya pake butter cream dan Dulce De Leche untuk pop corn Nya aku juga handmade dg beli jagung mentah khusus pop corn, karna hasilnya lebih fresh di banding beli yg Sudah Jadi karna Ada yg Sudah lama dan kadang berbau tengik. 

Seperti biasa selalu prefer buat macron metode Paris karna lebih gampang buatnya klow di bandingkan dg yg Swiss atau Italy an methods, rasanya juga nggak seberap manis di bandingkan dg Ke dua methods di atas, karna gula yg di butuhkan Cuman sedikit Saja. Langsung Ke resep ya, oh ya resep aku adaptasi dr sebuah buku macaron siapa ya...,lupa aku :D 

Bahan : 

- 85 gr almond bubuk

- 150 gr icing sugar

- 3 Putih telur 

- 65 gr gula 

- 1/8  pewarna aqua teal ( aku pake Wilton ) 

- pop corn secukupnya ( di blender kasar pake food prosesor ) 

Cara :

- masukan almond bubuk & icing sugar Ke dlam food prosesor, blender sampai rata, ayak, sisihkan. 

- kocok Putih telur sampai berbusa, masukan gula, kocok lagi sampai hard peak, masukan campuran almond bubuk dan icing sugar yg Sudah di ayak tadi, aduk dg cara fold and pres dg spatula sampai rata mengkilat dan seperti pita apabila adonan di tuang, ingat jgan sampai over mixing ya. 

- masukan adonan Ke piping bag dg pake spluit bentuk bulat, semprotkan adonan di atas macaron mat/ silpat, ketuk2 bagian bawahnya supaya tidak ada gelembung udara, taburi pop corn di atasnya, istirahatkan di tempat ber ac/ kipas selama 40-1 jam sampai macaron mengeras di BAGIAN luarnya apabila di sentuh. 

- bakar di oven dg suhu sedang Kira 120 C - 150 C kurleb 25-30 menit. 

Bakchang

Bulan juli adalah bulan bakchang festival di sini dan di mana2 neg yg penduduk ya mayoritas china keturunan, seperti maysia, hongkong dan pastinya taiwan. Biasanya isinya terdiri Dari daging2 an, ikan ataupun kuning telur asin, semua tergantung dr daerah masing2. Klow bakchang hokien biasanya isinya kuning telur asin dan china sosis, Ada juga yg Cuman di isi kacang2 an dan rasanya sama persisi dengan lepet klo di indo, seperti ini 

Cuman bedanya di bungkus, klow bakchang di bungkus pake daun bambu yg di rendan semalaman tapi klow lepet di bungkus pake janur tau daun pandan dan baunya lebih. 

Ini yang pake isi daging ayam. Suamiku suka banget makan yg ini klow aku prefer yg kacang aja dech sekalian ngobatin rindu kampung halaman :D bagi yg mau coba silahkan 

Bahan : 

- 500 gr beras ketan di rendam semalaman 

- 20 gr kacang tanah ( rebus )

- 1 bji bawang Merah besar ( cincang ) 

- 2 sdm kecap hitam

-----------> tumis 

- 250 gr daging ayam BAGIAN paha potong dadu

- 1/4 sdt bumbu ngohiang bubuk 

------------>tumis 

- 50 gr bawang Merah goreng 

- 50 gr udang kering

- 5 bji jamur shiitake ( tumis ) 

Cara membuat : 

- bersih kan daun bambu yg Sudah di rendam semalaman, bentuk contong, isi dg tepung beras ketan, lubangi tengahnya isi dg daging, bawang Merah goreng, jamur, dan udang kering, tutup lubang dg tepung beras ketan. 

- lipat dan tutup lubang kerucut bakchang, dan ikat dg tail raffia. 

- rebus selama 3-4 jam. 

*Note : Untuk cara ngembungkus klow nggak afghan di youtube Banyak, karna aku juga belajar dr youtube :D 

Banana Loaf Bread

Dapat kiriman pisang tanduk satu sisir Dari tetangga, rasanya udah nggak sabar nungguin matang karna di kasih nya dlm kondisi mentah. Dan ahirnya waktu yg di tunggu2 tiba, sebelum aku olah buat cake aku cubit sedikit karna pingin tau rasanya gimana, ternyata manis sekali. Sebenarnya aku tergolong paling suka makan pisang begitu pun suamiku, tapi bukan jenis pisang yg besar2 lho, takut mo makan klow besar2, hehehe....:D 

Sempat bingung juga sech mo di olah Apa sebenernya pingin bikin makanan traditional indo ketimus pisang  karna mo di kasih Ke tetangga yg memberi pisang tersebut ahirnya nggak Jadi karna Sudah siang pasar traditional di sini Sudah tutup dan cari2 di supermarket pun nggak Ada stok kelapa parut di rak. So ahirnya di olah buat banana bread aja simple, dan nggak Usah ngeluarin mixer. Jangan di Kira karna nggak di mixer jadinya keras and bantat ya, ini lain lho....texturenya lembut dan moist. 

Langsung Ke resep ya...:D 

Bahan : 

- 93 mentega cair 

- 95 gr brown sugar 

- 2 butir telur

- 300 gr pisang masak ( di lecek ) 

- 160 gr self raising flour 

- 1/3 cup butter milk ( susu +1 sdm cuka ) 

- 1/2 sdt bubuk kayu manis

Cara membuat :

- lecek pisang dg garpu sampai halus, sisihkan.

- aduk semua bahan cair, telur, gula, butter cair dan buttermilk dg whisk sampai rata.

- masukan pisang, aduk2 sampai rata, 

- masukan semua bahan bubuk, tepung, baking soda dan bubuk kayu manis aduk lagi sampai rata saja, jgn terlalu Banyak mengaduk.

- masukan Ke cetakan loaf 4"x 8" dan bakar di suhu 160C selama 20-30 menit. 

Dulce De Leche Macaron

Making macaron are not so difficult if u know trick and tips how to make it. The most important is the temperature in your room & make sure the oven temperature that you use is correct. 

If temperature in your kitchen too hot Switch on a fan, or you should use aircon for the resting stage. 
Bhs indonesia di sini

Ingredient : 

- 100 gr ground almond 

- 100 gr pure icing sugar 

- 100 egg white 

- 1 tsp lemon juice 

- 100 caster sugar 

How to make : 

- mix ground almond and icing sugar in the food processor, process and sieve.

- using hand mixer, process egg white until foamy add caster sugar and lemon juice, continue mixer until soft peak. 

- incorporate the icing sugar/almond mixture with a spatula. The mixture should be shiny and flows Like magma 

- put macaron mixture to the piping bag with a round tip ( about 1 cm diameter ) and pipe onto silicon mat/ macron mat.

- leave batter out to dry about 45- min or when macaron don't stick to fingers when touched 

- bake at 120 C for 15-20 mins 

 

For macaron filling I'am using DULCE DE LECHE handmade, the taste is amazingly delicious. How to make it is quite simple and easy.  just boil for 2- 3 hours with low heat 

Cheese Stick

let make cheese snack at home, This is one of my  family favorite snack,
the taste is Amazing savory, slightly salty and also easy to Mede it, if have pasta machine at home
Bahasa indonesia di sini 

Ingredient :

- 350 gr all purpose flour

- 159 gr tapioca flour

- 4 egg Yolk 

- 1 egg white

- 100 gr grated permesan cheese

- 70 gr melted butter 

How to make :

- In a large bowl, stir all the ingredient, Knead dough until smooth, about 5 minutes. 

- On a floured surface, roll out to 1/8 or inch thickness. Cut the dough into rectangle shapes. Or u can using pasta machine for cutting out, as I do :) 

- deep fried into flat saucepan until golden brown. 

Castanggel Cookies

as we know it more than a century, Indonesia is under the Dutch colonial, therefore a bit much Indinesia food is influenced by that's state. one of which is CASTANGGEL, Kue Lapis, Nastar and many more,  savory and salty taste which it's ingredient consists of chese. For Bahasa indonesia resep di sini

Ingredient : 
- 175 gr butter
- 24 gr grated  parmesan cheese 
- 25 gr corn flour
- 1/8 tsp salt

How to make : 
- preheat oven on 160 Degree C
- in large mixing bowl cream the butter on medium speed 2 sec only, do not over mixing 
- add all the powder  mixture ingredient, mix until well blended 
- on a floured work surface roll out dough to a 1/4 inch thickness, cut the dough into rectangle shape and place on baking pan 
- brush top with the egg York, decorate with shredded cedar cheese, bake for 15-20 minutes or until golden brown. 

Triple Chocolate Ice Cream

Meskipun cuaca dingin begini makan ice cream tetep jln di keluarga kecil ku ini, palagi suamiku setiap mau tidur tak sehari pun melupakan makan ice cream. Resep yg aku coba Kali ini di adaptasi Dari " chocolate and more " yg aku motive sedikit. Hasilnya lembut meskipun berhari2 di simpan dalam lemari es dan tidak perlu mengocoknya berulang2 cukup satu Kali saja karna tetep lembut dan nggak mengeras seprti es. 

Bahanya mudah tidak pake telur dan gampang di temui di indo pastinya....:) 

Berhubung di sini tidak Ada SKM chocolate so aku menambahkan SKM putih dg chocolate bubuk. 

Ini dia jadinya sekotak penuh ukuran 20 cm dg kedalaman 9cm kira2 Untuk 5-8 porsi, cukup Banyak kan....😊😘

Bahan : 

- 2 cup / 500 ml whipping Cream 

- 1/ 2 cup chocolate bubuk 

- 1 kaleng SKM ( klow di ganti SKM chocolate , bagian chocolate bubuknya di tiadakan ) 

- 1/4 cup Chocolate chip 

- 1/4 cup white chocolate chip

-1/2 cup chocolate ganache cair ( klo mau buat sendiri resep di bawah )

Cara membuat :

- campur chocolate bubuk dg SKM aduk rata ketepikan. 

- kocok whiped cream sampai berbusa and hard Peak, masukan chocolate SKM kocok lagi sampai rata Saja, hentikan pengocokan, tambah chocolate chip  aduk dg spatula sampai rata, masukan Ke dlm Tupperware, siram atasnya dg chocolate ganache aduk pake ujung pisau membentuk marble, dan simpan di dlm lemari es sekurang2 6 jam sebelum di consumsi. 

*Note : 

- agar nggak terlalu manis seharusnya di baca dulu kandungan kadar gula di whipping cream, kalau kadar gulanya tinggi di sarankan di kurangi Jadi 1/2 kaleng Saja. 

🌷Bahan chocolate ganache : 

- 100 gr Chcolate chip / dark chocolate blok ( cincang halus )

- 50 ml whiped cream 

Masak whiped cream dg cara di tim, masukan chocolate, aduk2 sampai chocolate leleh

Bolu Sarang Semut

 

Honeycomb caramel cake is one of the traditional favorite cake. usualy they call bolu sarang semut, bolu means sponge, sarang semut means ant heap, because the hollow texture as a nest of ants. 

Honeycomb caramel cake (adaptation From  Bunda Rieke ) 

Caramel sauce ingredient :
- 400 gr sugar
- 400 ml hot water 
- 1 knot pandan leaf 

- 5 egg
- 120 gr all purpose flour 
- 30 gr tapioca flour
- 150 ml condensed milk 
- 150 gr melted butter
- 1 tbsp bicarbonate of soda 

How to make caramel : 
- heat sugar in a saucepan over low heat, stirring constantly with rubber spatula.
- sugar will form clumps and eventually melt into a thick brown amber colored liquid,as u continue to stir and be careful not to burn. 
- ones sugar is completely melted, immediately add hot water, and pandan leaf, please be carful in this step because the caramel will bubble rapidly when the water is added, 
- stir caramel sirup until it is completely melted, let it cool. 
- when is cool, strain and put into measuring cup, the final result  should be 400 ml

- beat the egg in a bowl, add a little flour alternately with the caramel sirup, repeat until finished  flour. 
- add condensed milk stir constantly, add butter and continue stirring until evenly.
- add bicarbonate of soda at the last stage, stir until evenly, strain pours into the turban baking pan diameter 8" 
- bake in to the oven temperature 150C about 40-50 minute or until when sticks come out clean, ready to serve 

Cireng

Jujur aku baru pertama Kali makan makanan yg satu ini, Jadi ngences karna setiap hari di baking group Banyak berseliweran makanan yg satu ini, penasaran ama rasanya yg katanya enak ahirnya Tampa pikir panjang nyoba reseb nemu di google yg sumbernya dr salah satu majalah terkenal, ternya rasanya kok keras apalagi klow Sudah dingin di jamin bikin gigi pasangan rontok, wkwk....:D :-P tapi penasaran aku masih Belum berhenti hanya gara2 dapat resep yg salah, dapat ilmu dr percakapan di comment  orang2 yg pd  share resep cilok di fb, Ada yg bilang klow nggak alot adonan Nya harus 1:1 sagu satu percent terigu satu percent, perasaan Sudah aku coba dulu tapi tetep a lot hasilnya. Eh ternya Ada cara lain lagi semua adoanya di siram pake air panas beda dg aku dulu memakai cara di masak semuanya, pantesan alot :-P dan ahirnya nemu komposisi dan cara yg tempat Kali ini rasanya enak juga menurut ku suami pun suka juga dr pada yg sebelumnya bikin Gigi dia sakit semua :D rasanya crispi di luar lembut kenyal di dlm.

 

Bahan2 : 

- 200 tepung tapioca / kanji 

- 250 gr terigu 

- 3 siung bawang putih ( haluskan )

- satu ikat daun bawang kecil ( potong kecil2 )

- chiken stok / masa ko secukupnya

- 300 ml air ( secukupnya ) 

Bahan sambel kacang :

- 100 gr kacang yg Sudah di goreng

- 5 bji cabe rawit 

- 1 sdm air asam

- 1/2 sdm gula

- garam secukupnya

Cara membuat sambel :

- masukan semua bahan Ke food prosesor giling sampai halus, pindahkan Ke mangkok beri air panas secukupnya aduk2 siap di buat cocolan. 

Cara membuat adonan : 

- masukan semua tepung dlm bowl tahan panas, aduk rata ketepikan

- rebus air, bawang putih, masako sampai mendidih

- masukan air rebusan sedikit demi sedikit Ke dlm mangkuk tepung aduk rata/ kalis hentikan penambahan air jika di rasa Sudah cukup.

- uleni adonan tsb, masukan daun bawang oleni sampai rata lagi

- ambil satu sendok makan adonan pipihkan dan goreng sampai matang. Siap di hidangkan dg sambel kacang 

*Note : 

- Dalam pengunaan air tergantung dr jenis tepung yg di gunakan ya...,karna setiap tepung beda banget kadar penyerapan airnya, Jadi di sarankan supaya airnya di tuang sedit2 dulu apabila di rasa cukup hentikan penambahan nya, semoga bermanfaat :) 

- sebaik Nya setelah di cuci daun bawangnya di kering kan dg tisu / lap sampai benar2 kering dan nggak Ada sisa air sedikitpun. Karna akan mempengaruhi kadar air dlm tepung yg mengakibatkan adonan jadi Lembek. 

Wattercress Soup

 Semenjak tinggal di sini rasanya saya Sudah terbiasa dg soup yg bening2 rasanya tidak berat dan mementingkan Ke aslian rasa dr bahan tersebut, yg paling Penting Healty. Salah satunya adalah sup ini gampang buatnya rasanya juga enak. Mungkin kamu semua tidak tau manfaat sayur ini salah satunya adalah meningkatkan daya imun dan otak kita. Kalian pasti tidak tau kan...,soalnya sayur ini biasanya Cuman di buang dan tidak di konsumsi bagi Banyak orang, bagi yg mau coba di jamin pasti suka dg rasanya 

Bahan2 : 

- 1/2 kg ayam potong sesuai selera

- satu ikat watercress ( Selada air )

- 1 sdm wolfberry

- 5 buah red date/ kurma kering 

- 7 siung bawang putih kupas kulitnya

- air secukupnya

Cara masak :

- cuci ayam, potong Jadi dua wattercress, 

- masukan semua bahan Ke kuali sup beri air secukupnya, masak dg API kecil selama 2-3 jam, siap di hidangkan. 

 

Ini dia bahan2 dr chinese herb, kurma kering, Sam kismis kering, rasanya yg manis bisa Sebagai penganti gula alami, sehatkan....? :)  selamat mencoba