French Apple Tart

Dua minggu yang lalu setelah belanja dr jurong point mampir pergi Ke library  pinjem buku, 

rencananya sech sekedar pinjem buku tentang gumpaste flower by Alain Dunn buat persiapan orderan next wedding cake di Ema's Creation Tapi tangan ku ko gatal lihat buku berjudul "PATISSERIE AT HOME"  sepertinya resep di dalamnya enak enak semuanya, ahinya comot tuh buku toh free nggak bayar max peminjaman 6 buku dlm waktu 2 Mingu, dan besok waktu terahir harus Di kembalikan jika tidak maka harus bayar denda, dlm kepala  sebelum di kembalikan aku harus nyoba resep Apple tart nya karena mau ngabisin sisa Apple di kulkas, dr pada di buang sayang. 

Pertama tama  kita buat Apple jam nya dulu ya, karna Apple jam harus benar2 dingin sebelum di gunakan, atau bisa juga di buat sehari sebelumnya, langsung Ke resep yukk.....

BAHAN APPLE JAM 

- 5 buah Apple hijau

- 100 ml lemon juice 

- 1 sdt parutan kulit lemon 

- 1 sdt bubuk kayu manis

- 250 gr gula 

BAHAN HIASAN :

- 3 buah Apple merah  ( buang tengahnya, iris tipis2 )

- 2 sdm apricot jam ( optional ) 

CARA MEMBUAT :

- bersihkan Apple, parut kasar, masak dg air lemon juice sampai matang dan layu, masuka bubuk kayu manis & gula besarkan api masak lagi sampai mengental kurleb 5-8 minit, dinginkan, sebelum di gunakan. 

Selanjutnya membuat pastri nya, makin Baik jika pastinya di bakar dulu meskipun di resepnya langsung di bakar sekaligus,karena menurutku texturenya akan lebih renyah jika di bakar dahulu,  Jika anda menginginkan di bakar dahulu taruh kacang kedelai Merah di atas adonan nya, atau di lubangi dasarnya  dg garpu supaya tidak puff / melembung apabila di bakar nanti,Untuk step by stepnya seperti gambar di bawah ini ya 

BAHAN PATE SABLEE / pastri 

- 125 gr tepung serbaguna ( segitiga biru )

- 100 gr butter/ margarine dingin ( potong dadu ) 

- 50 gr icing sugar 

- 1 butir telur 

- 1/4 sdt garam 

CARA MEMBUAT :

- masukan margarine,tepung, garam dan icing sugar Ke dlam food prosesor, giling sebentar Saja kira2  dua putaran, jika mengunakan Tanggan cukup aduk2 mengunakan ujung jari sampai menjadi dough. 

- bungkus di dlm plastik, masukan Ke lemari es kurleb 30 menit.

- giling tipis adonan di atas baking peper, ( seperti gambar di atas ) taruh adonan di atas loyang tart tekan tekan sampai rata, tusuk2 dg garpu BAGIAN dasar adonan

- oleskan  Apple jam di atas dough, hias atasnya dg potongan Apple bentuk seperti gambar atau sesuai selera, taburi atasnya dg gula

- bakar di oven yg Sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 200 C sampai matang, keluarkan dr oven, olesi atasnya dg apricot jam, siap Di hidangkan. 

Selamat menikmati :) 

Kue Cucur

"KUE CUCUR" 
One of the most popular Indonesia traditional food street, yang lama2 pasti selalu di cari dan dirindukan, 

Saya bikin ini Sudah lama tapi aku cuma posting di facebook Saja, sekarang sedkit demi sedkit YG di FB aku update Ke blog juga, supaya penguna blogers bisa menikmati nya. Langsung Ke resep aja ya 

Baha2 : 
- 300 gr tepung beras 
- 50 gr terigu
- 1 lembar pandan di simpul
- 200 gr gula merah sisir halus
- 100 gr gula pasir
- 500 ml air 
- 1 butir telur 
- 1/4 sdt garam

Cara Nya :
- rebus gula merah, putih & pandan sampai mendidih dan gula larut, saring. 
- campur tepung beras & terigu , garam, aduk2 sampai rata, panas2 masukan cairan gula tadi aduk2 sampai rata dan tidak berbintil2, istirahatkan selama semalaman. 
- masukan telur ke adonan yg sudah di istirahatkan tadi aduk2 sampai rata. 
- goreng satu sendok sayur adonan dg wajan cekung sampai matang. Siap di hidangkan. 

Cara Bikang

Ahinya kesampain juga makan ini kue, walaupun membuatnya butuh pengorbanan karena gagal dua Kali, padahal aku memakai resep dr salah satu group Baking,  dan step by step nya aku ikuti tampa terlewat kan,  pertama nyoba hasilnya gatot bantat dan nggak bersarang, nggak mau gagal semua, last minit walaupun adonan cukup buat satu buah kue aku berinisiatif Untuk menambahkan sedikit baking powder siapa tau Jadi, ahirnya Sukses juga keluar sarang nya, walaupun cuma satu lumayan lah dr pada tidak Jadi semuanya. Ke esokan harinya tampa pikir panjang langsung membuat lagi pakai di tambahin sedikit baking powder tapi Kali ini aku mencoba pakai lain resep Yg hasilnya lebih lembut dr pd resep YG sebelumnya, kaya suami sech....:D 

Mungkin bagi pemula dan Untuk hemat waktu penambahan baking powder adalah lebih baik dr pd gagal, pada Hal seingat aku dulu waktu kecil orang tua ku jika membuat  kue ini nggak pakai baking powder cuma ya itu waktunya lama di resting time biasanya ibuku bikin adonanya pagi pagi  sore harinya baru di masak. Masalah rasa nggak Usah di tanya lagi gurih dan enak pastinya....:D 

BAHAN BIANG :

- 75 ml santan

- 25 gr tepung beras

-------------> capur, aduk rata, dan masak sampai menjadi bubur yg setengah kental, sisihkan.

BAHAN : 

- 300 ml santan

- 75 gr gula

- 150 gr tepung beras 

- 3 sdm tepung terigu ( segitiga biru )

- 1/2 sdt baking powder

- 1 butir telur ( kocok sebentar )

- 1/4 sdt garam 

BAHAN OLESAN : 

- 50 ml santan kental 

- 1/4 sdt garam. 

-------->capur &  masak dg api kecil. 

CARA MEMBUAT :

- capur tepung beras, terigu, gula dan garam,baking powder,  tuang santan aduk rata dg wisk ( saya pakai mixer ) selama 10 menit. 

- masukan bahan biang, , mixer sampai rata, saring. 

- masukan telur, mixer lagi sampai rata. 

- bagi adonan menjadi tiga bagian dan masing2 beri warna Merah, hijau dan Putih 

- panaskan cetakan sampai benar2 panas, 

- masukan 1 sdm adonan warna hijau, tunggu bersarang lalu masukan adonan Putih dan terahir adonan warna Merah, tunggu sampai keluar Sarang, kecil kan api, tutup cetakan biarkan sampai matang, cungkil kue dg sendok. 

- olesi permukaan Kue dg bahan olesan, taruh kue di atas botol, taruh tutup botol di tengah2, tekan sehingga Ke dasar Kue, gunting bagian tepi Kue menjadi 7 bagian, dan belah Ke bawah sampai membentuk seprti bungga. 

Cedar Cheese Cupcake

Bingung mau bawa Apa ya Untuk acara potluck arisan nanti, bongkar2 kulkas ahirnya nemu sisa cedar cheese YG lumayan Banyak, sebenarnya rencana mau pakai resep dr koleksi YG ada, tapi last minute berubah pikiran gara2 googling Internet  lihat resep cedar chees cupcake jika di lihat dr komposisi nya sepertinya enak karna salah satu bahanya memakai susu kental manis YG lumayan Banyak, nggak tangung tangung satu kaleng, wow !! 

Di pikir pikir sepertinya rasanya creamy sekali di banding dg resep di buku ku, Setelah semua selesai termasuk sesi pemotretan nyicip buka satu cupcake saking penasaranya, ternyata rasanya memang creamy tapi texturenya agak keras dan berat seperti muffin,  nggak seperti YG aku anggan2 kan sebelumnya. 

Bagi yang mau coba silahkan ini resepnya.....

BAHAN : 

- 224 gr tepung serbaguna ( segitiga biru )

- 2 sdt baking powder

- 1/4 sdt garam 

-----------> carampur,aduk rata & ayak dua Kali.

- 113 gr butter / mentega

- 100 gr gula

- 1 kaleng skm 

- 113 gr cedar cheese parut kasar

- 50 gr cedar cheese parut kasar ( Untuk hiasan )

CARA MEMBUAT :

- mixer gula dan butter sampai creamy dan pucat, masuka telur satu persatu, mixer lagi sampai rata.

- masukan campuran tepung sedikit demi sedikit di seling dg memasukan susu SKM, lakukan sampai tepung & susu SKM habis, teruskan mixer dg kecepatan sedang sampai adonan rata

- terahir masukan cedar cheese, aduk sampai rata.

- masukan Ke cetakan cupcake, taburi atasnya dg parutan cedar cheese. 

- bakar di oven YG Sudah di panaskan dg suhu 170 C selama 30 menit / sampai matang Ke coklatan. 

Mee Ayam

Mee Ayam, makanan yg satu ini mungkin gampang di dapatkan di indo, tapi tidak bagi saya yg orang perantauan jauh dr sanak dan neg, jika ingin makan harus jauh2 pergi Ke  central orchard baru bisa menikmati mee ayam asli dr resto indonesia yg khusus jualan mee ayam sama martabak manis. Jika membuat sendiri dg mengunakan mee yg Banyak di jual di pasaran, kenapa aku sebutkan Banyak yg jual mee, sebagaimana di ketahui mayoritas pend sini berbangsa  China & kebanyakan makanan pokoknya noodle atau mee Jadi gampang sekali jika mau cari mee mentah di pasar basah, tapi rasa dan baunya tidak sama seperti di indo, googling cari2 resep dan sedikit aku ubah dan tambah bahanya  Ahirnya nya Sesui dg mee yg aku cari cari, kenyal, agak ciwi dan tidak Lembek. 

Ini dia bentuknya sebelum di rebus, langsung Ke resep membuat handmade noodle yuk....

BAHAN :

- 275 gr tepung serbaguna ( segitiga biru )

- 50 gr kanji

- 70 ml air 

- 1 sdm air alkaline ( optional ) 

- 1 Biji telur 

- 3 sdm minyak

- 1/2 sdt garam 

CARA MEMBUAT :

- campur semua bahan Jadi satu,tuang air sedkit demi sedkit sampai di rasa cukup,  uleni sampai kalis 

- giling tipis adonan di pasta mesin, ulangi proses mengiling sampai 3 x, istirahankan selama 15 menit

- giling lembaran adonan tadi Ke pasta mesin berbentuk mee 

- rebus di air yg Sudah mendidih sampai matang, siram dg air tap Untuk menghentikan proses pematangan mee, sehingga menghasilkan mee yg kenyal, siap di siram dg Ayam. 

Cara buat Ayam nya aku sukanya yg simple tapi juga enak di nikmati bagi yg mau coba silahkan....

BAHAN :

- 300 gr paha Ayam tampa Tulang ( cincang )

- 1 kaleng jamur strow ( cincang )

- 25 gr butter ( bisa di ganti dg minyak )

- 20 siung bawang Putih ( cincang ) 

- 2 sdm kecap manis

- royco secukupnya 

CARA MEMBUAT : 

- Tumis bawang Putih dg butter sampai Ke coklatan, masukan jamur,  Ayam dan kecap tuang sedikit air Tumis sampai matang, siap di hidangkan dg rebusan mee. 

Chocolate Steam Cake

Rasanya Sudah lama sarapan nggak makan roti yg berjenis berat selalunya makan jenis roti tawar Saja, atau kalau tidak beli di luar mee rebus, nasi lemak, mee Siam, ough....!! Semuanya  berlemak and nggak sehat karna terlalu berminyak, that's way kenapa orang melayu di sini semua gemuk2 mungkin  karena itu faktor makananya yg kebanyakan bersantan dan oily. Chocolate cake ini bisa di bilang sehat karna aku ganti butter dg minyak dan susunya juga pake susu fresh milk yg selalu di minum keluarga yaitu low fat alias rendah lemak 

Cara buatnya juga simple and easy, cukup di aduk2 pakai baloon wishk Saja. Toppings aku pakai sauce caramel yg Sudah aku posting dulu, atau anda bisa fariasikan dg topping yg sedia ada di Rumah masing masing, rasanya moist, nyoklat dan juga empuk 😋

BAHAN :

- 180 Gr butter ( bisa di ganti dg minyak ) 

- 200 gr brown sugar 

- 200 gr susu cair 

- 2 butir telur

- 100 gr tepung serbaguna ( segitiga biru )

- 50 gr chocolate bubuk tawar 

- 1/2 std baking powder

- 1/2 sdt baking soda 

------------> campur dan ayak 2 x 

- 100 gr chocolate meses 

- 1 sdm rum ( optional ) 

CARA MEMBUAT :

- masukan butter / minyak, brown sugar, rum dan susu cair Ke dlm mangkuk tahan panas, masak dg api kecil sampai butter dan brown sugar mencair, dinginkan. 

- masukan adonan cair yg Sudah dingin di atas Ke dlm campuran tepung, aduk rata, masukan telur, aduk rata.

- tuang 1/2  adonan Ke loyang 6" / sesuai selera 

- Kukus di panci yg Sudah di panaskan terlebih dahulu dg api sedang dan bungkus tutup panci dg kain selama 15menit

- keluarkan loyang taburi dg chocolate messes, masukan sisa dr adonan tadi, Kukus lagi selama 15 menit.

Banana Toffee Cheesecake

Segala model cheese cake adalah kesukaan suami dan juga saya :D sepertinya Sudah Banyak macam cheese cake yg Sudah pernah aku coba, mulai dr New York cheese cake, Boston ck, JCC, Marbel, tiramisu CK, Black Forest CK, segala berry2 an dan masih Banyak lagi, sayangnya dulu nggak gila update nampang  di blog Jadi semua terlewat begitu Saja, Cheese cake yg aku coba sekarang ini resepnya adaptasi dr buku CHEESE CAKE SEDUCTION dapat hadia chrismast dr ponakan tercinta, dan baru sekali ini nyoba resepnya karna aku masih setia nyontek resep dr buku yg satunya sepertinya lebih praktice dan nggak susah step by stepnya. 

Rasa banana cheese cake ini enak, rasa banananya agak dominan dr cheesenya, sedikit caramelize karna bahanya pakai brown sugar, karna Malas ngeluarin KA mixer, aku bikinya simple dan cepat Saja semua di masukin Ke food processor, done ! 

BAHAN BASE :

- 120 gr butter

- 200 gr roti marie 

- 30 gr brown sugar

- 30 gr chocolate Bubuk 

-------------> masukan Ke food processor giling sampai halus, masukan Ke loyang bongkar pasang ratakan dan tekan2, masukan Ke lemari es sampai siap di gunakan. 

BAHAN FILLING :

- 500 gr cheese cream

- 80 gr brown sugar

- 1 tbsp golden syrup 

- 40 gr corn flour

- 360 gr pisang masak 

- 4 Telur

- 200 ml whiping cream 

CARA MEMBUAT :

- masukan cheese cream, gula,  whiping cream, telur, dan pisang Ke food processor, giling sampai lembut, masukan Ke loyang bongkar pasang yg Sudah di alasi adonan base roti marie.

- bakar dg cara steam bake dg suhu 150 C selama 1 jam atau Ke chocolatan, matikan oven biarkan di di dlm oven sampai cake benar2 dingin. 

Subway bread

Mungkin sebagian orang indo nggak kenal Apa itu subway, di lihat dr namanya di anggan anggan yg terbayang pasti sejenis trasportasi subway atau sepur kereta api bagi orang indo :D mungkin karna bentuk rotinya yg panjang maka resto  makanan cepat saji  sejenis burger ini di beri nama subway, atau mungkin juga karna kebanyakan lokasinya  dekat dg stasiun cocok Untuk bekal sarapan on the go di dlm subway jika tidak ada waktu yg cukup Untuk sarapan di Rumah. Restoran subway ini khusus pake roti jenis panjang seperti baguette dan john, ukuran ps umumnya 12" inch buat yg nafsu makanya Banyak paling cocok pilih yg foot long ukuran penuh 12" tapi jika tidak bisa pilih yg 6" Jadi rotinya di potong dua. berbeda dg Burger King yg memakai roti jenis bun atau bulat, dan isinya Sudah di tentukan oleh resto nya, jika di subway lebih fleksible kita bisa memilih sendiri isinya maupun jenis rotinya, pertama kita pilih rotinya baru chees nya, selanjutnya daging2 an, lalu sayuran nya, terahir sauce nya.  Bagi yg mau membuat sendiri roti ala ala subway  rumahan   Resep di sini

Resep tersebut sebenarnya aslinya pakai loft bread, cuma aku buat seperti baguette, karena menurutku akan mengasilkan roti yg hampir sama seperti  subway, Krispy di luar lembut di dalam, jika pake Resep prancis baguette yg asli kurang cocok jika di buat seperti subway karena texture baguette yg padet di dlm Krispy di luar lebih cocok buat garlic bread atau di makan sama soup. 

Ini di texture di dlm nya lembut dan berserat kan, kulit luarnya juga crispi,  enak kata suami ku lebih enak dr subwa, kelebihanya adalah fresh from the oven :D 

Yg ini photo pake low light, gimana menurut anda suka yg mana, yg pertama atau yg ini....enjoy my photo semoga berkenan  :D 

Baguette

Dinner Kali ini pake roti ala prancis baguette tapi tepungnya aku ganti pake tepung organic wholemeal seneng sekali ketika suami bilang roti nya enak, heheheh.....😁 persis seperti rotinya makanan cepat saji subway, ahirnya...,dr dulu Sebenarnya aku penasaran dg rotinya subway crispi di luar empuk di dlm ternyata bisa juga kata suami malah enakan aku punya 😜:-P 

Photo sebelum Di istirahatkan 

BAHAN : 

- 250 gr tepung serbaguna ( segitiga biru )

- 250 gr tepung wholemeal 

- 350 ml air

- 30 gr brown sugar

- 20 gr milk powder 

- 10 gr instant yeast 

- 10 gr garam

- 30 gr shortening / mentega Putih 

CARA MEMBUAT :

- campur semua bahan kecuali mentega Putih, eleni sabentar ( saya pake mixer KA ) masukan mentega, lanjutkan me nguleni sampai benar benar kalis, dan licin. 

- istirahatkan adonan dan tutup permukaanya dg kain, kurleb 30 menit.

- kempeskan adonan, bagi empat buah, Gulung memanjang kurleb 12" atau bentuk sesuai selera, taruh di loyang yg Sudah di taburi dg tepung. 

- istirahatkan lagi selama 30 menit, tutup permukaan nya dg kain.

- silet permukaan baguette, semprot permukaanya dg air

- Bakar di oven yg Sudah di panaskan terlebih dulu dg suhu 200 C selama 20 menit atau sampai matang ke coklatan. 

Cara penyajian potong Jadi dua roti baguette dan belah tengahnya, isi dg ham, sayur, cheese, tomat dan mayonise. 

Caramel Sauce

Punya sisa whiped cream yg Sudah lama di freezers, rasanya sayang jika di buang, di buat caramel sauce aja hyuuu.....:D kebetulan kepingin buat topping nya toffe cheese cake besok, hmmm.....pasti yamm nantinya. Caramel sauce atau ada yg menyebutnya toffe  bahkan ada juga yg menyebutnya dulce de leche semua bahanya juga hampir sama yaitu gula, cream atau susu yg di caramelkan atau di gosongkan, rasanya creamy, wangi dan enak pastinya. 

BAHAN:

- 1 cup gula

- 3/4 whipping cream 

- 25 gr butter

CARA MEMBUATNYA :

- masak gula dg api sedang  sampai Ke coklatan ( Jangan sampai gosong Ya ) 

- masukan butter, aduk dg rata

- masukan whiping cream panas, aduk aduk sampai gula larut, dinginkan, siap buat souce.