Hakka Pao

Makanan satu ini tergolong dalam pao dan dim sum  family, bentuk dan texturenya sama seperti roti Goreng fariasi isinya pun Banyak juga ada yg isi kacang, daging atau cuma sekedar sayur mayur, berhubung di kulkas adanya cuma sayur sama telur so prefer bikin yg pake isi Sayur, karna dulu pernah  beli yg isi daun kucai sama telur Jadi bisa mengira2 rasa dan komposisi nya Apa. 

Ini texture dr dekat, crispy di luar lembut di di dalam, bikinya juga gampang lagi nggak Usah pake mesin roti cuma di uleni pakai tangan sebentar Saja menghasilkan roti ini. 

BAHAN :

- 200 gr tepung serbaguna ( segitiga biru )

- 1 sdt baking powder

- 1 sdt instant yeast

- 20 gr gula

- 130 gr air

- 30 gr shortening / mentega

- 1/4 sdt garam

BAHAN ISI 

- 2  ikat daun Kucai ( potong kecil2 )

- 1/2 sdt minyak wijen

- 3 Biji telur

------------>  goreng telur seperti membuat orak arie telur, masukan daun Kucai, beri perasa secukupnya 

CARA MEMBUAT :

- campur semua bahan kecuali garam, aduk aduk dan uleni sebentar, masukan garam uleni lagi sampai kalis. 

- istirahankan adonan selam 30 menit. 

- bagi adonan menjadi 8 porsi / sesuai selera

- giling tipis, isi dg adonan isi ( seperti photo di bawah )  tutup, bulatkan dan tekan sehingga membentuk seperti pan cake

- fermentsikan adonan selam 20

- goreng di panci datar dg di oles sedkit minya sampai matang ke coklatan

*Note :

- tutup adonan dg kain setiap resting time 

Bolu Kukus

Nemu resep di group baking, katanya gampang tinggal aduk Sudah bisa mekrok, nggak pake telur lagi, saking penasaranya kepinginya bikin nggak nyadar setelah adonan bubuk di ayak ternyata, omg minyak nya kurang, terpaksa deh pake minya bekas goreng lumpia, toh nggak di makan kan cuma buat muasin penasaran Saja. Lain kali Mau bikin buat di konsumsi, rasanya lumayan juga, dr pd beli tepung premix yg mahal lagi.

Karna buru buru mau keluar Jadi waktu ngukusnya kurang lama sehingga bawanya agak2 basah gitu, bagi yg mau bukin silahkan ini resepnya. 

BAHAN : 

- 150 gr Tepung terigu serbaguna ( segitiga )

- 50 gr chocolate Bubuk 

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt baking soda 

-------------> campur Jadi satu,ayak dua Kali 

- 150 gr gula 

- 137 ml air / susu

- 75 ml minyak 

CARA MEMBUAT :

- masukan semua bahan cair, susu dan minyak, masukan gula aduk2 

- masukan semua bahan bubuk aduk rata

- masukan di cetakan cupcake

- Kukus di kukusan yg Sudah dI panaskan terlebih dahulu, Kukus selama 15 menit, Jika mengunakan kukusan / panci  lapisi penutup kukusan dg haduk supaya uapnya tidak merusak texture bolu tsb. 

- angkat, siap di hidangkan 

Aglio Alio Spaghetti With Ham

Nggak Banyak yg aku cerita kan di sini sekedar masak dadakan buat makan siang, simple pake bahan yg Ada di Rumah

Aglio olio, pasta yg a paling gampang and also my favorite meal, biasanya aku masaknya pake udah berhubung Mau ngabisin sisa stok ham ya Apa salahnya pake ham meskipun pd dasarnya ham cocok buat pasta saos putih Saja, itukan cuma theories Saja, semua tergantung chef Nya donk ya : D

BAHAN : 

- Spaghetti secukupnya

- 1 sdt butter / minyak

- 1 sdt garam 

- 5 siung bawang Putih cincang

- 2 lembar ham ( bisa di ganti sosis jika mau )

- secubit daun origano & basil kering

-3 biji cabai rawit Merah

CARA MEMASAK : 

- Rebus spaghetti di air mendidih, masukan butter dan garam, rebus sampai setengah aldente, cara ngetes ambil satu spaghetti potong pake tangan jika di tengah Ada bulatan cukup bersar warna putih, angkat, siram dg air untuk mematikan peroses pematangan

- tumis bawang Putih dan cabai rawit sampai harus, beri 3 sdm air,masukan ham, masukan spaghetti tadi, masukan daun oregano dan basil, aduk2 sampai matang, siap di hidangkan, paling enak atasnya di taburi permesan chees bila suka. 

Banana Bread

Bikin banana bread lagi, di postingan terdahulu pernah bikin pake resep banana cupcake hasilnya bagus dan tetangga bilang enak bahkan minta respnya juga :D tapi bila aku coba buat banana bread hasilnya nggak seberapa padet dan agak2 ngeprul gitu, ahirnya  nyoba resep lain nemu resep ini di blog Nya chef in training yg aku modive sedikit karna menurutku padet sekali dan manisnya kurang pas  Mungkin karena pisang yg aku pake rasanya nggak manis dan agak2 asam gitu, padahal Sudah tua dan hampir busuk lho :D kurang tau namanya Apa soalnya semua pisang di sini di lebel pisang Malaysia padahal jenisnya berbeda2 tapi lebelnya sama. 

Ini pisang Nya, Ada yg tau naman persis ya.....? Aku taunya Cuman pisang raja, susu, emas, gepok, dan tanduk Saja. 

Setelah matang aku dinginkan sebentar, lalu potong,yeahh !! Nggak ngeprul sedikit padet tapi nggak keras juga nggak seret alias moist. Bikinya nggak susah lagi tinggal aduk2 pake wisk saja, done, wala this is it BANANA BREAD 

BAHAN :

- 185 gr tepung terigu ( segitiga biru )

- 1 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam 

--------> aduk rata, ayak 2 kali

- 1 cup banana ( ukuran bersih setelah di haluskan ) 

- 1 cup brown sugar

- 1/2 cup minyak

- 1/3 cup buttermilk ( full cream/fresh milk+1 sdm cuka/lemon jus )

- 2 biji telur

CARA MEMBUAT : 

- campur semua bahan telur, gula, buttermilk, minyak dan brown sugar aduk2 sampai rata, masukan pisang, aduk rata. 

- Masukan tepung, aduk sampai sekedar rata saja, Jangan over mix ya 

- tuang Ke loyang loft ukuran dasar 9x18 cm yg Sudah di oles minyak terlebih dahulu.

- bakar di oven yg Sudah di panaskan sebelumnya dg suhu 170 C selama 30 menit atau sampai matang. 

white Loft Bread

    Roti ini boleh di bilang aku ciptakan dlm waktu kurang dr 15 menit, ceritanya gini....,siangnya aku janji an sama teman mo nongrong di daerah orchard sambil chit chat karna Rumah kita berjauhan so ketemuanya di daerah central, enak2 menikmati pizza sama cronut di sebuah caffe dapat sms dr teman CC dia panitia kursus, sms begini " tonight  I will waiting u  7.30 before classes" ( malam nanti aku tunggu 7.30 sebelum klas )  Omg !! Panic dan kaget lupa pasang alarm di HP jika waktunya ngajar malam ini, mana belum bikin resep dan testing hasil resep juga, nggak mungkin kan bikin resep nggak pake di test dulu, nanti pas ngajar nggak Jadi gimana, Apa kata student nantinya :D setelah ngabisin pizza langsung cabut pulang nggak Jadi liat F1, dlm perjalanan pulang aku nggak menyia nya kan waktu langsung corat coret bikin resep bla...,bla...,ahirnya selesai satu resep yg bisa di buat berbagai bentuk roti, tapi dlm hati masih takut gagal setelah di coba nanti pasti harus Ada yg di kurangi dan di tambah, Apa cukup waktunya nanti "kata dalam hati" 

     Sampai Rumah suami udah pergi Ke sport center dan Rumah kosong nggak Ada siapa2, Nggak nyia nyiakan waktu Langsung praktek hasil resep tadi dan ahirnya thanks God ! resepnya pas sekali nggak Ada yg di kurangi atau di tambah dan langsung kepikir buat white loft bread seperti gambar di atas, karna waktu fermentasi loft bread cukup Singkat di banding roti jenis lainya, cukup 10 menit taruh samping oven yg panas sudah mengembang cepat. 

     Setelah di bakar Waktu udah menunjukan 5.30 langsung pergi makan sekalian foto copy resep, tutup pintu kamar jeptreet, omg...!!! Masalah datang lagi ternyata kunci Rumah Ke tinggalan di dlm kamar, kamar rumahku pintunya otomatis alias Sudah rusak :D jika sudah di tutup nggak bisa di buka lagi, cari2 kunci serep nggak ketemu2 ahirnya keluar Rumah dg cara seperti maling, aku buka pintu jendela dr dlm supaya bisa di kunci dr luar nantinya, dg bantuan kayu sekitar 10 menit gotek2 seperti maling ( untung nggak kena tangkap police )  wkwk :D ahirnya selesai terkunci, yg paling Penting adalah iPad nggak ikut tertinggal di dlm kamar, jika tidak  pasti klass Nya nggak Jadi karna resepnya Ada di dlm iPad. Biarpun apes seharian dan bikin gregetan tapi hati langsung gembira jika resep yg kita hasilkan ternyata hasilnya sesuai dg yg di ingikan, student juga pada puas dan tersenyum sambil membawa hasil dr hand on Nya masing2. 

BAHAN :

- 322 gr tepung high Pro 

- 52 gr Tepung serbaguna ( segitiga biru )

- 37 gr gula

- 15 gr susu bubuk

- 10 gr ragi instant 

- 1 butir telur

- 3/4 sdt bread improver 

- 30 gr mentega Putih

- 3/4 cup air 

- 3/4 sdt garam

CARA :

- campur semua bahan kering, aduk rata 

- masukan telur dan air sedikit demi sedkit, uleni sebentar masukan mentega , uleni lagi sampai 1/2 kalis, masukan garam, uleni sampai benar2 kalis dan elastis.

- fermentasikan selama lebih kurang 40 menit atau sampai double size

- kempeskan donan, bagi 3 bagian, bulatkan dan bentuk bulat memanjang. 

- masukan Ke loyang loaft yg ada tutupnya size 7x 4 inch tinggi 4 inch dengan loyang yg Sudah di olesi minyak / margarine terlebih dahulu

- fermentasikan lebih kurang 30 menit / adonan tinggi Nya kurang 1" dr permukaan loyang. 

- bakar di oven yg Sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 190-200 C selama 30 menit / sampai matang kecoklatan, dinginkan sebentar

- potong sesiuai selera dg pisau electrik atau bisa memakai pisau cake bergerigi. 

*Note :

- tutup adonan dg serbet waktu fermentasi Yg pertama maupun yg Ke dua. 

Penampakan sebelum di fermentasikan,hasil jepret pake hp karna  takut nggak cukup waktu. Pagi harinya sebelum buat sarapan masih sempat moto hasil roti semalam,  lalu  buat sarapan dg keluarga tercinta,  karna bosan makan roti tawar jika nggak di toast, di makan  pake selai dan chees tiap hari aku putuskan Untuk buat keema saja, keema ini makanan dr India bahanya dr daging2 an bisa kambing atau sapi bikinya juga gampang dan nggak ribet rasanya luar biasa nikmat. 

Bahan yg di butuhkan seperti gambar di atas, lupa memoto tomat dan bubumbu curry bubuk 

Langsung Ke resep KEEMA ya...

BAHAN :

- 250 gr daging cincang

- 1 buah bawang Bombay ( cincang )

- 1 ruas jahe ( iris tipis ) 

- 50 gr kacang polong hijau

- 1 buah tomat ( cincang )

- 3 siung bawang Putih ( cincang )

- 1 cup tairu / yogurt 

- 1 ruas kayu manis

- 2 biji cardamon 

- 1 sdm bubuk masalah 

- 2 sdm curry bubuk

- 1/4 sdt jintan

CARA MEMASAK :

- tumis dg 1 sdm minyak bawang Bombay, Putih, kayu manis, cardamon, jintan, tomat dan jahe sampai harum

- masukan daging cincang, masukan yogurt, bubuk kurma, bubuk kare, tambah sedkit air, masak sampai air sedikit menyusut, masukan kacang polong, masak lagi sampai matang, siap di hidangkan dg roti tawar atau chapati 

Chocolate Cupcake

Kemarin Banyak pesanan cake dan cupcake di  Ema's creationdan Tersisa 4 biji lumayan buat makan siang sambil nunggu customer datang ngambil pesanan. Dulu jika kekuranagan Jumblah cupcake akibat kecelakaan dlm proses baking dan nggak Banyak cukup waktu karena buru2 mau di ambil Si pemilik,  biasanya aku lari Ke supermarket terdekat Untuk membeli tepung Betty Crocker, sekarang sudah tidak kuatir lagi  karena aku bisa membuat sendiri yg boleh di bilang persis dg tepung tsb, tinggal masukan telur, air dan minyak aduk aduk dg whisk, bakar, done Jadi. Dan yg terpenting lebih fresh dan nggak bau apek :D 

Rasanya legit, empuk, sponge, moist dan nyoklat banget :D langsung Ke resep yuuk...

BAHAN :

- 125 gr tepung AP ( segi tiga biru )

- 220 gr gula ( pilih yg butiran halus )

- 50 gr chocolate bubuk

- 1 sdt baking soda

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 cup butter milk ( full fat milk + 1sdm cuka / lemon ) 

- 1/4 cup minyak

- 1 butir telur ( kocok dengan garpu ) 

- 1/2 cup kopi panas ( air + 1 sdm kopi instant ) 

- 1 sdm vanilla 

CARA MEMBUAT :

- campur semua bahan kering, tepung, baking powder, soda, vanilla, chocolate bubuk dan gula, aduk rata, ayak dua kali

- masukan minyak, butter milk dan telur, aduk dg whisk sampai rata, terahir sekali masukan kopi panas, aduk2 sekedar rata saja, tuang Ke dlm kertas cupcake 

- bakar di oven yg Sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 170C selama 25-30 menit atau sampai matang. 

*NOTE : 

- Pada tahap terahir setelah menuangkan kopi panas sebaiknya Jangan terlalu banyak di aduk, cukup sekedar rata saja, jika tidak adonan akan meluber nantinya

- Untuk menghasilkan butter milk yg kental sebaiknya memakai susu yg fresh mikl atau jika tidak Ada pilih yg full fat ya 

Ha Gow

Ha gow ini salah satu makanan pilihan dim sum, isinya Ada udang, daun kucai dan bayam tergantung selera, kebanyakan orang menyantap Nya buat sarapan pagi. Di makan dg aneka makanan dim sum yg lain Ada Ceker ayam, bubur pitanco , pao, atau dumpling, dan masih Banyak ragam dim sum yg lain. Bila Ada waktu aku akan membuat fariasi dim sum yg lainya 

Ha gow ini warnanya transparan berbeda dg dumpling baik dr isinya, bahanya,maupun texturenya, terbuat dr wheat starch atau Dari endapan  sari pati gandum,jangan sampai salah pengertian ya..., wheat strach berbeda dg wheat flour/ tepung gandum, jika wheat strach terbuat dr sari pati gandum, Kata kasarnya starch adalah ampasnya atau sisa air yg mengendap dr proses pembuatan tepung 

Penampakan sebelum di stim. 

Giling tiipis2 adonan supaya tidak keras jika di makan nanti, 

Paling bagus di stim Nya pake alat khusus dim sum yg terbuat dr bambu ( seperti photo di atas ) karna wanginya akan mempengaruhi rasa dr dim sum tersebut. 

Langsung Ke bahan ya

BAHAN KULIT : 

- 90 gr wheat starch ( tepung ten mien ) 

- 35 gr tepung jagung

- 100 gr air 

- 1/4 sdt garam

- 1 sdm minyak

-----------> campur Jadi satu, didihkan

BAHAN ISI : 

- 250 gr udang ( cincang halus )

- 80 gr rebung ( cincang halus )

- 1 sdm gula

- 1 sdm sos asin / garam

- 1 sdm minyak wijen

- 2 sdm tepung jagung

-------------> campur Jadi satu semua bahan, aduk rata, sisihkan,sampai siap di gunakan.

 

CARA MEMBUAT KULIT

- campur tepung wheat strach dan tepung jagung, aduk rata

- masukan air panas Ke campuran tepung, uleni panas2 sampai kalis, sisihkan, tutup atasnya dg kain supaya tidak kering. 

- giling tipis adonan, potong bentuk bulat, sisihkan, tutup permukaanya dg kain. 

- ambil satu lembar adonan kulit, isi BAGIAN tengahnya dg adoanan isi tutup rapat

- stim ha gow selama dg API besar, kurang lebih 15 menit/ sampai matang, siap di hidangkan panas panas. 

Seblak Ceker

Makanan satu ini cocok buat para Ceker lovers seperti aku ini, asalkan Ceker pasti nggak pernah terlepas peluang Untuk tidak mencobanya, ahir2 ini di FB banyak teman2 pecinta kuliner uploade foto seblak ini, penasaran ahirnya lari Ke supermarket untung aku punya Banyak stok kencur yg aku bawa dr indo setahun yg lalu, biar awet aku taruh di lemari es bagian yg paling dingin alias aku bekukan. Bagi yang mau coba silahkan. 

BAHAN : 

- 300 gr Ceker ayam 

- masako secuknya 

- 3 siung bawang Putih

- 4 biji bawang Merah

- 10 biji cabe rawit merah

- 1 Ibu jari kencur

-------------> haluskan 

CARA MEMASAK :

- bersihkan ceker, buang kulit dan kukunya, rebus sampai matang, buang airnya

- tumis bumbu halus sampai wangi, masukan Ceker, masukan masako, aduk2 sampai matang, siap di hidangkan. 

Kimchi

Dingin2 begini pling cucok klw makan kimchi. Dr pd beli yg rasanya asam and nggak seberapa enak masih enakan kimchi buatan ku  itu kata mee sua lho....bagi yg mo caba silahkan. Di percobaan yg terdahulu aku pke resep chili bubuk original dr kore, sekarang mo coba pke chili kering local yg aku blender sampe halus. Mudah2 an rasanya sama seperti yg aku bikin dulu 

CABBAGE KIMCHI 

Bahan A :
- I buah sawi putih / china wongbok / cabbage ( 1,5 kg )
- 300 gr garam 

Bahan bumbu :
- 160 gr cabai merah kering ( 2 cup korean hot chili pepper flake ) 
- 70 gr bawang putih 
- 1 biji bawang merah besar 
- 1 ruas jahe
- 1/2 cup fish Sos 
- 1 batang leek / daun bawang besar ( potong2 tipis ) 
- 1 ikat kucai / daun bawang kecil ( potong2 memanjang kurleb 1" )

Bahan B ( bubur ) :
- 1/4 cup terpung beras
- 1 1/2 cup air 
- 1/4 cup gula 

Cara membuat :
- belah sawi Jadi empat bagian memanjang sesuai serat daun. 

- cuci sawi tadi dg air sampai permukaan tengelam, tiriskan airnya.

- taburi permukaan sawi dg garam selembar demi selembar daun, di mulai dr daun yg paling kecil, sisihkan dan diamkan selama 3 jam. 

- giling cabai merah kering dg & 1/2 cup fish sos sampai halus taruh di mangkok sisihkan

- giling halus bawang Merah besar, bawang putih dan jahe sampai halus, campur dg gilingan cabai tadi. 

- campur semua bahan B di panci aduk2 sampai rata, lalu masak sampai menjadi bubur yg encer, campur dg bahan bumbu di atas, masukan daun bawang kecil & besar aduk2 sampai rata, ketepikan. 

- cuci sawi tadi setelah 3 jam di asinkan, cuci dg air mengalir selembar Demi selembar daunya, ulangi sampai 3 Kali pencucian, tiriskan dan sedikit di peras airnya. 

- taburi sawi yg sudah di asinkan tadi dg adonan bumbu selembar demi selembar daun di mulai dr daun yg paling kecil sampai rata dan selesai, taruh di dlm wadah tertutup dan kedap udara, taruh di atas lantai yg dingin paling sedikitnya 3 hari atau cek apabila keluar busa2 kecil & berbau asam itu berati sukses berfermentasi setelah itu taruh di dlm lemari es bisa bertahan sampai berbulan2. 


Semoga bermanfaat 

Toppoki

Bagi pengemar masakan Korea pasti kenal dg makanan yg satu ini kan....,yah, boleh di bilang juga dg nama jajan pasar ala Korea karena jajanan yg satu ini kebanyakan di temui di pasar2, dan di pingiran jalan di korea. Rasanya kenyal dan pedas karna di masak dg sos khusus toppoki. 

Jika bukan di Korea Tentunya susah Untuk mencari toppoki yg mentah kan, mesti pergi Ke Korea supermarket dulu baru bisa makan, karna menurut pengalaman  Sudah tau texture dan ingredient di dlm dan cari2 di google serta baca buku tentang korean food, ahirnya mencoba membuat sendiri meskipun tekture Nya nggak perfeck seperti aslinya tapi boleh di bilang Sudah ok buat ngobatin kangen makan toppoki ini. Bagi yg mau coba resepnya monggo....

Toppoki 

Bahan2 : 
- 3 cup tepung beras
- 1 cup air 
- 1/2 cup air + 1 sdm minyak wijen ( Untuk percikan ) 


Cara :
- campur 1 cup air dg tepung beras aduk2 dg garpu sampai berbentuk butiran2 kecil. 
- kukus tepung beras tadi selama 20 menit, percikan dg 1/2 cup air yg sudah di campur dg minyak wijen, kukus lagi selama 20 menit. 
- tumbuk adonan yg sudah di steam tadi dg lesung penumbuk bumbu sampai halus, 
- uleni dan bentuk Panjang, potong ukuran 2"
- masukan Ke freezer sampai waktu di hidangkan nanti.

CARA MEMASAK SOS 

Bahan2 :

- 1 cup air 

- 5 bji Teri asin

- 1 batang daun bawang kecil

- 300 gr toppoki

- sayur sawi putih secukupnya

- fish cake ( positional ) 

- 3 sdm gochudjang ( korean hot pepper paste ) 

- 1 sdm korean chili powder 

- 1/2 sdt gula

- garam secukupnya 

Cara :

- rebus air dg ikan Teri asin, daun bawang,korean hot pepper paste & toppoki rebus sampai air sedikit menyusut, masukan sawi asin dan fish cake, teruskan memasak sampai kekentalan yg di inginkan. Siap di hidangkan  

S'pore Chili Crab

Kepiting saos chili  Ala park royal hote, kenapa aku pake embel2 nama hotel di belakang karena resep ini hasil dr kursus masak kepiting satu sesi Ada 3 resep, kepiting masak telur asin, keping XO sos dan kepiting chili s'pore style. 

Kemarin Sudah nyoba masak kepiting telur asin rasanya.....tak terkata Seperti masakan dr chef hotel yg terkenal " kata suami " mohon maaf ya karna nggak sempat ngambil fotonya soalnya bikinya mendadak malam2 pulang dr sport center kelaparan terus jln2 Ke supermartket yg letaknya bersebelahan dg sport ctr tersebut, liat ada kepiting hidup besar2 suami langsung beli katanya suruh aku practice resep hasil kursus, lain Kali aku akan masak lagi dan sharing resepnya ya...:) 

Sekarang ngebahas kepiting chili lagi ya, Kepiting chili sos ini termasuk salah satu makanan seafood yg terkenal di sini and mesti di coba jika anda berkujung Ke s'pore biasanya di makan pake roti mantou / roti pao goreng, lain kali tinggal nyoba resep yang ke 3 kepiting XO sos aku juga Belum pernah makan sebelumnya, tadi juga sekalian liat bentunya seperti Apa sih XO sos ku kira minuman alkohol XO nggak taunya yg di maksud dg XO adalah cabai yg di fermantasikan cukup lama that's why di sebut dg XO maksutnya super old alias Sudah tuir umurnya :D

Cara mematikan kepiting hidup cucuk dg pisau BAGIAN tengahnya,tengkurapkan supaya urine Nya keluar dan tidak masuk Ke dlm,  Biasanya bagian ini aku selalu suruh suamiku yg bikin soalnya takut kena cupit :) atau bisa juga di rendam di air es kurleb 5 menit. 

BAHAN :

- 1 kg kepiting hidup 

- 4 siung bawang buti ( cincang ) 

- 1 buah bawang Bombay ( cincang )

- 1 ruas jahe ( parut ) 

- 3 cabai rawit ( iris halus ) 

- 1 cup  sos tomat

- 1 cup  sweet and hot sos ( sos pedas manis )

- 1/4 cup  gula 

- 1 sdm hot bean sos ( pilihan ) 

- 500 ml air 

- 2 butir telur ( kocok dg garpu )

- 2 sdm tepung jagung + 200 ml air ( aduk ) 

CARA MEMASAK :

-  bersihkan  dg sikat Gigi,buang kotoranya, potong jadi dua, sisihkan. 

- tumis bawang Bombay, jahe, cabai, dan bawang Putih sampai harum

- masukan sos tomat, sos pedas manis dan hot bean sos aduk aduk

- masukan kepiting dan air, aduk rata masak sampai kepiting berubah warna merah, kurang lebih 8 menit. 

- masukan tepung jagung aduk rata, masukan telur aduk rata, siap di hidangkan paling enak dg roti mantou. 

*Note : 

Jika memakai  hot bean sos nggak Usah di tambah garam lagi, coz rasa hot bean sos Sudah asin. 

BAHAN MANTOU : 

- 2 cup cup tepung serbaguna ( segitiga biru ) 

- 1 cup susu cair hangat 

- 1/2 sdm ragii instant 

CARA MEMBUAT. : 

- campur semua bahan, uleni sampai kalis kurleb 15 - 20 menit ( aku pake kitchen aid mixer ) reskan adonan  selama 30 menit 

- giling tipis adonan gulung memanjang, ( seperti photo di bawah ) potong2, rest kan lagi selama 30 menit

- kukus adonan selama 10 menit, dan goreng di dg minyak panas sampai kecoklatan, siap di makan dg kepiting chili. 

Handmade Lotus Paste

Sudah dr setahun yang lalu aku ingin membuat isian moon cake terutamanya rasa lotus / biji bungga teratai sendiri, sampai ikut kursus di sini dua Kali pun mereka nggak mengajarkan handmade paste semua hanya tentang kulitnya saja, entah kenapa sebabnya jika aku Tanya rata2 mereka bilang nggak Banyak permintaan katanya, karna orang2 lebih suka beli jadi, lebih jimat waktu karana cara buatnya juga membutuhkan kesabaran dan Banyak waktu, saya rasa bukan student Nya yg kurang berminat dlm membuat paste melainkan  tempat kursusnya yg Malas dan nggak banyak waktu, inginya cuma segera dapat untung Banyak :D karna menurut survei Banyak juga kok teman2 yg ikut kursus kecewa setelah ikut kursus bikin moon cake ternyata yg di ajarkan hanya kulitnya Saja :D  mungkin ilmu membuat paste itu rahasia perusahaan yg tidak bisa di ajarkan soalnya nominal Ke untunganya banya Kali ya, hasil bersih ya bisa 3 Kali Ganda dr hasil berat lotus sebelum di olah. hasil buatan pabrikan  texturenya tidak sama seperti jika kita membuat sendiri beli Jadi warnanya agak clear sedangkan jika membuat sendiri kuning asli dr lotus, mungkin banyak campuran tepung di dalamnya Belum lagi zat adiktifnya/ pengawet, lihat Saja di kemasanya batas expired sampai 1 tahun book :( 

Bahan : 

- 250 gr biji tertai kering 

- 1/8 air alkali / air abu

-----------> campur semu bahan, rendam dg air panas kurleb 15 menit, tutup atasnya, buang kotoran hijau di dalamnya. 

- 200 gr gula ( 100 gr buat caramel )

- 200 gr minyak 

- 3 sdm potato strach ( bisa pake tepung jagung ) 

- 3 sdm skm

- 1/8 garam

Cara membuat :

- rebus biji teratai / lotus yg Sudah di rendam tadi sampai masak dan lembut, buang biji hijau di dlm Nya.

- haluskan di food prosesor / blender dg sedikit air

- ambil 100 gr gula, masak di wajan dg API sedang sampai kecoklatan, masukan 1/2 resep minyak, lotus paste, SKM dan sisa gula, masak & aduk2 sampai air menyusut dan tidak lengket di wajan, masukan tepung jagung, aduk rata, masukan sisa minyak, aduk lagi sampai minyak menyusut dan adonan kering, dinginkan, siap di buat isian. 

Ini hasil jadinya

Di samping lebih sehat membuat lotus paste sendiri juga lebih hemat bandingkan hasil kering sebelum di olah 400 gr setelah di rendam dg air panas Jadi seperti foto di bawah ini 

794 gr hampir 2 Kali Ganda hasilnya, itu Belum di olah dan campur dg bahan2 yg lain lho ya, 

Lihat hasil jadinya 3 Kali ganda, para produsen pembuat lotus paste untunganya bisa di pastikan berlipat2 Ganda karna bahan campuranya lebih Banyak di banding dg membuat sendiri, bagi yg selalu bikin moon cake sendiri  pasti tau persisi warna lotus paste yg di jual di pasaran agak2 bening dan nggak kuning seperti hasil buatan sendiri, dr situ kita bisa menyimpulkan bahan tepungnya mungkin kira2 separoh dr bahan kacang lotus nya :) selamat mencoba semoga berkenan :)