Blackberry Panacotta

Ceritanya membuat Panacotta ini adalah untuk pelengkap dessert table di acara birthday party ponakan walaupun ahirnya nggak jadi di bawah soalnya maminya datang lebih awal dr jadwal yg di tetepkan, no problem kebetulan juga besok ya tgl 24 jadi bisa di bawah ke acara Christmas dinner di rumah Mertua jadi nggak terbuang Sia Sia 😁 

Ini lah penampakan dessert table nya theme yg di inginkan adalah black, white and gold Karena umurnya menginjak 21 tahun umur yg paling penting & harus di rayakan buat orang sini Karena bermakna pintu gerbang menuju ke dewasaan, untuk lebih banyak photo silahkan langsung melihat2 ke ema's creation fans page yg Ada di kolom sebelah kanan tinggal klik saja sudah terhubung ke sana jangan takut bukan komersil Loh ya 😝 

Ah langsung ke resep saja yuk....

BAHAN BAHAN : ( untuk 10 glas ) 

- 21 gr gelatin ( campur dg 3 Sdm air ) 

- 200 gr blackberry segar 

- 2 cup air 

- 1/4 cup Gula 

------------> blender semua bahan sehingga menjadi puree

- 2 cup whipping cream 

- 1 cup susu 

- 1 cup gula 

- 25 gr gelatin ( campur dg 4 Sdm air ) 

- secubit garam

Cara membuat : 

- masak Blackberry puree, masukan gelatin aduk2 sampai gelatin mencair, saring, tuang ke atas gelas set Kan di lemari es selama 4 jam 

- campur susu cair, whiping cream &  gelatin, masak dg api kecil sampai gelatin larut, tuang ke atas blackberry layer yg sudah set tadi, masukan ke lemari es lagi sampai set. 

Sop buntut

Cuaca hujan terus se panjang hari ini rasanya cocok jika makan malam masak sup buntut kesukaan suami, Dari banyak restoran Indonesia di sini sup buntut yg paling cocok di lidah suami adalah dari restoran bebek goreng pak endut di daerah Orchard road sana, searching mbah Google nemu resep jika di lihat dr komposisi bumbu nya seperti nya sama seperti di resto tsb, dan ahirnya......memang bener2 mirip rasanya :D begitu di makan suami mangut2 itu tandanya enak, he...he....karna itulah Ciri khas suami jika suka sama hidangan yg aku masak nggak usah di Tanya enak tidaknya jika reaksi Dia mangut2 sambil makan berarti itu tandanya enak :D 

Bahan bahan : ( untuk 3 porsi ) 

- 2 buah bawang Merah besar

- 4 siung bawang putih 

- 1 ruas hari jahe 

- 1 sdt merica Hitam

------------> haluskan 

- 1/2 sdt bubuk pala

- 1 ruas kayu manis

- 4 putir cengkeh 

- 500 gr oxtail 

- 2 buah wortel ( Potong 1" ) 

- 2 buah kentang ( Potong empat ) 

- air secukupnya 

Cara membuat :

- tumis bumbu halus, masukan kayu manis, cengkeh, bubuk pala, tumis sampai harum

- masukan oxtail, dan air secukupnya 

- masak dg panci presto kurang lebih 30 menit atau jika mengunakan panci biasa masak kurang lebih 2 jam dg api kecil 

- masukan wortel dan kentang masak sampai wortel dan kentang empuk

- siap di hidangkan dg di taburi daun seledri dan bawang goreng 

Cheese & Raspberry Brownies

Punya cream cheese, raspberry frozen sudah berkarat di dlm lemari es sebenarnya inginya di buat raspberry cheese cake tapi ahirnya cancel berubah ke kue brownies karna mulut kepinginya yg legit legit manis dan asin :)

Begitu sudah di inepkan di kulkas semalam an pagi2 udah nggak sabar buat sarapan ahirnya nggak nyedar sudah makan 3 slice, aghh....masalah diet lupakan dulu hari ini :D 

Bahan : 

- 235 gr butter 

- 100 gr Chocolat powder

- 200 gr Gula 

- 225 raspberry jam

- 3 butir telur

- 175 gr tepung serbaguna ( segitiga biru ) 

- 1/8 sdt baking soda

----------> ayak tepung & baking soda, ketepikan.

Bahan topping :

- 250 gr cream cheese 

- 65 Gula 

- 1 butir telur ( kocok sebentar ) 

- 100 gr raspberry segar

Cara membuat :

Lapisan rasberry brownies 

- lelehkan butter dg Cara doble boil sampai cair, matikan api

- masukan Chocolat bubuk, rasberry jam,dan  Gula aduk rata. 

- masukan telur & tepung aduk rata dg balloonwhisk  

- masukan ke Loyang dg size 8"x 8" yg sudah di alasi dg baking pepper, ketepikan 

Lapisan cream cheese 

- mixer cheese dan Gula sampai rata, masukan telur lanjutkan mixer sebentar 

- tuang ke atas adonan brownies tadi, aduk rata permukaan cheese sehingga berbentuk corak marble 

- masukan raspberry segar 

- Bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 140 C sampai matang kurang lebih 1 jam 

- masukan dlm kulkas kurang lebih 3 jam baru siap di potong dan di sajikan

Tahu Isi

Lama sekali kepingin makan tahu Isi, tapi Cuma bisa kepingin saja karena keduluan penyakit malasnya jika nggak bikin sendiri nunguin abang Tukang gorengan lewat depan rumah nggak datang2 nyasar kaliyah 😁 :D  padahal membuatnya  gampang karena aku biasanya Cuma pakai tahu pok tahu yg kosong sepertinya lebih enak jika di banding pakai tahu goreng biasa yg di keruk tengahnya. 

Tepung nya aku pakai 3 campuran tepung rasanya renyah dan enak seperti tepung goreng pisang premix di sini, itupun aku hasil uji coba d melihat komposisi tepung goreng pisang tersebut, Kita tinggal menambahkan bumbu saja jika ingin buat gorengan jenis asin seperti tahu isi, mendoan ataupun ote-ote.

Bahan tepung crispy : 

Untuk 5 porsi 

- 1/4 cup tepung self raising ( bisa diganti terigu segitiga +1/2 sdt baking powder ) 

- 1/4 cup tepung beras

- 1/4 cup tepung tapioca

- 1 butir telur

- 1/4 cup air 

- 1 sdm bubuk ayam 

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt bawang putih ( haluskan ) 

BAHAN ISI : 

- 5 biji tahu Pok 

- tapoge secukupnya 

- wortel 2 biji ( serut kasar ) 

- 5 siung bawang putih ( haluskan ) 

- 1 Sdm epi 

--------tumis bawang putih dan ebi sampai harum masukan taoge & wortel, tumis sampa matang, iskan ke dlm tahu pok 

Methods :

- capur semua bahan aduk rata, kositensi adonanya seperti membuat pancakes agak kental sedkitit. 

- masukan tahu yg sudah di isi, lumuri rata, goreng sampai matang, siap di hidangkan. 

Rocky Flood Chocolat Muffin

Muffin ini lanjutan yg kemarin berhubung orderanya banyak sekali jadi di buat berbagi macam rasa, masih tetep pakai style rocky flood / ala2 banjir batu bentuknya, toppingnya aku pakai chocolate yg di cincang kasar yg di bekukan dulu supaya nanti tidak mudah mencair jika di oven nanti 

Cantik dan menarik kan rupanya.....,menurut filosofi orang barat makanan itu Akan enak di makan jika penampilanya menarik istilahnya cinta pada pandang an pertama nah jika sudah cinta nggak bakalan peduli lagi jika rasanya nggak enak nantinya, wkwkw....:-P maksutnya bukan muffin ini lho ya....:D 

Di jamin anda pasti suka dg rasanya, crispy di luar moist di dalam buat ya juga simple cukup di aduk dan nggak butuh mixer. 

Bahan Bahan ( untuk 15 buah ) :

Strudel / topping 

- 113 gr butter ( cairkan ) 

- 130 gr terigu

- 125 gr brown sugar

- 120 gr gula 

- 30 gr chocolate bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt Kayu manis bubuk

- 100 gr chocolate compound cincang kasar ( bekukan ) 

------------> campur semua bahan aduk dg garpu sampai berbentuk butiran kasar, sisihkan

Muffin 

- 250 gr terigu

- 60 gr chocolate bubuk

- 1,5 sdt baking pow

- 1/2 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

----------> campur semua bahan aduk rata, ayak, ketepikan

- 260 gr brown sugar 

- 113 gr butter cair ( bisa di ganti dg 100 ml minyak ) 

- 2 telur 

- 250 ml buttermilk ( full cream milk + 1,6 Sdm cuka ) 

- 1 sdt vanilla esen 

Caram membuat : 

- campur semua bahan cair, butter, yogurt dan telur, aduk rata dg wisk 

- masukan bahan bubuk yg sudah di ayak, aduk sampai rata saja 

- masukan Ke cetakan muffin yg sudah di alasi kertas cupcake hampir penuh 

- masukan 1 sdm adonan topping, tekan berlahan

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 160C selama 25 menit / sampai matang apabila di tusuk dg lidi akan keluar bersih 

Banana Muffin

Kemarin Ada orderan 150 biji cupcake berhubung yg order maunya bentuk yg biasa saja naked alias nggak mau di kasih topping ahirnya aku memutuskan untuk membuat muffin ala flood / banjir Batu atau biasanya orang sini menyebutnya strudel / crumble supaya Bagus jika di lihat. 

  Seperti yang anda ketahuai muffin dan cupcake itu berbeda texture dan juga Cara pembuatan nya, cupcake adalah cake jenis butter cake yg di bentuk dlm porsi kecil tentu saja textunya sama seperti cake sedangkan muffin adalah sejenis bread / roti textunya agak padat tapi moist, Cara membuat nya cukup simple kuncinya Cuma satu jangan over mixing cukup di aduk sampai rata saja 

Muffin ini paling enak di makan panas PANAS2 karena kacang nya akan terasa renyah kres...,kres...dan bau wangi dr butter juga tercium jelas texture ya juga lembut beda jika di makan dingin2 texturenya Akan menjadi sedikit padat Karena butter yg sudah dingin Akan menjadi set dan keras, jika ingin hasil yg tetap moist dan lembut sebaikanya ganti butter cair dg minyak Akan tetapi rasanya sedikit nggak rich / nggak berlemak 

Bahan Untuk Muffin ( 12 buah ) 

- 200 gr tepung serbaguna 

- 1,5 sdt baking powder

- 1/2 sdt baking soda

- 1 sdt bubuk Kayu manis

- 1/4 sdt garam

-----------> campur semua bahan aduk & ayak, ketepikan

- 200 gr pisang 

- 230 gr brown sugar

- 113 gr butter cair ( bisa di ganti dg 1/2 cup minyak ) 

- 100 ml susu cair 

- 2 biji telur 

Bahan topping :

- 185 gr brown sugar 

- 111 gr tepung serbaguna

- 85 gr butter ( cairkan ) 

- 100 gr kacang walnut ( cincang kasar ) 

------------------> campur semua bahan aduk rata dg garpu sampai berbutir2

Cara membuat : 

- lecek pisang sampai halus, masukan butter cair aduk rata, masukan gula dan telur, aduk rata. 

- masukan bahan2 bubuk yg sudah di ayak tadi, aduk sampai rata saja " ingat jangan over mixing ya " 

- ambil satu scop ice cream adonan,  masukan Ke cup muffin hampir penuh 

- masukan 1 Sdm adonan topping tekan sedikit 

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 170 C selama 25 menit atau sampai matang. Siap di hidangkan paling enak di makan panas2 

Nasi Biryani Ayam

Di Singapore siapa yg tidak pernah makan nasi biryani, nasi biryani sudah mendarah daging di masarakat sini, biasanya bisa di temui di restoran2 India ataupun food stall milik orang india. 

Satu porsi di patok Dengan harga $6-7 jika di food court, mahal kan...:-P Nasi biryani ini bagi kalangan melayu menjadi makanan yg special Karena biasanya di hidangkan di pesta pesta perkawinan ataupun hari raya. Cara membuatnya juga cukup simple dan rasanya luar biasa, bahan utama yg harus Ada beras basmati, ingat BUKAN beras  beras biasa lho ya...,berasnya bentuknya panjang2 dan kurus. 

Cara manyusunya  seperti ini 

1) taruh Ayam yg sudah di marinade di bagian bawah panci

2) masukan beras basmati yg sudah 70% matang 

3) masukan bawang goreng, ghee ( minyak sapi ) dan air safron 

4) masak dg api sedang seperti photo di bawah ini 

Langsung Ke resep yuk...

BAHAN ( untuk 3 porsi ) :

- 2 cup beras basmati ( rendam selama 1 jam ) 

- 1 ekor Ayam ( potong 8 bagian ) 

- 1 cup tairu ( yogurt )

- 1 sdt jahe ( parut ) 

- 5 buah cabai hijau ( cincang )

- 3 siung bawang putih ( parut ) 

- 2 Sdm bubuk garam masala

- 1 Sdm bubuk cabai 

- 1/4 sdt jintan bubuk

- 1 sdm kumbar bubuk

- 1 Sdm kunyit bubuk

- 2 biji daun salam 

- 1 gengam daun pudina / mint ( cincang halus )

- 1 gengam daun ketumbar ( cincang halus )

- 1 buah bawang Merah Besar ( cincang ) 

- 1 gengam bawang goreng 

- 4 Sdm ghee ( minyak sapi padat )

- safron secukupnya ( optional ) 

CARA MEMBUAT : 

- rendam beras selama 1 jam

- di lain bowl marinade  ayam, yogurt, & semua bumbu bubuk, jahe, bawang putih dan daun daunan, beri garam secukupnya, aduk rata, ketepikan 

- masak air yg cukup kira2 beras tengelam &  daun Salam sampai mendidih. 

- masukan beras basmati, beri garam secukupnya, rebus sampai beras 70% matang, saring buang airnya. 

- siapkan panci, tumis bawang Merah dg sedikit minya sampai harum, masukan Ayam ratakan seperti contoh gambar no (1) 

- masukan baras seperti contoh gambar di atas no (2) 

- masukan bawang merah goreng, ghee & safron. 

- masak dg cara seperti foto di atas kurang lebih 20 menit, cek apabila ayam di bagian dasar sudah matang, siap di hidangkan.

NOTE : 

- jika tidak ada bumbu bubuk bisa memakai bumbu fresh dg komposisi sebagai berikut 

- 2 buah Bunga lawang 

- 1 gr kayu manis ( kurleb 2" ) 

- 1 sdt buah cengkeh

- 1/ 4 buah pala

- 8 buah pelaga 

- 1/2 sdt merica hitam

- 1 sdt jintan kecil 

- 1 sdm  ketumbar

- 5 buah cabai merah kering 

- 1 ruas kunyit ( potong tipis2 ) 

- 1 ruas jahe

- 3 siung bawang putih 

Sangria semua bahan kecuali, bawang putih, jahe, & cabai Merah, Giling halus semua bahan untuk di jadikan marinade dg Ayam, jika di rasa kering bisa di giling pakai yogurt 

- jika tidak punya safron bisa di ganti dg air mawar di campur pewarna kuning

Mayonnaise

Membuat mayonise sendiri belum terfikir di benak ku selama ini, tapi ahirnya terpaksa buat sendiri gara2 last minute malam2 kelaparan ada stok roti baguette sama telur saja, ahirnya terpikir buat egg mayo, oh la...lah...dan ternyata stok mayonya nggak cukup, langsung kepikir buat sendiri saja, Google youtube nemu cara nya yg paling mantap  di hati karena dr acaranya  master chef Australia, meskipun nggak pasti di jamin berhasil, finally berhasil ! Cara buatnya juga cukup gampang dan rasanya wow !!  Nggak nyangka Lebih enak dr mayonise yg biasa aku beli di supermarket. 

Bahanya juga pasti tersedia di rumah masing2 orang, so why not nggak buat sendiri saja cocok buat emergency kelaparan seperti aku ini :D Karena mayonise terbuat Dari telur mentah maka alangkah baiknya jika segera di komsumsi atupun  langsung di masukan Ke lemari es, Karena untuk menghindari timbulnya bakteri salmonela dr telur mentah tersebut. 

BAHAN : 

- 2 butir telur size L 

- 5 Sdm cuka

- 1/8 sdt garam

- 1 Sdm madu ( bisa di ganti gula ) 

- 1 sdm dijon mustard 

- 1.5 cup minyak 

CARA MEMBUAT :

- siapkan food processor, masukan telur, 2 Sdm cuka, dijon mustard, garam, blender sambil tuang minyak sedikit Demi sedikit, lanjutkan blender sampai minyak habis dan mengental, kurang lebih 20 menit 

- masukan 3 Sdm cuka, madu / gula, blender lagi sampai benar2 kental 

- masukan Ke lemari es dg wadah kedap udara

NOTE :

Jika tidak punya food processor lebih Bagus pakai mixer 

Kimchi Pan Cake

Bagi pengemar makan korea siapa yg tidak menegenal makanan yang satu ini, rasanya pedas, asam & manis jadi satu, sangat  cocok buat yang hilang selera makan. Membuatnya juga simple dan nggak ribet cukup anda punya stok kimchi yg terpenting, karena kebetulan sudah seminggu aku lagi Nunguin kimchi yg aku buat s makin lama rasanya semakin asam, serepnya sudah aku share dulu ya 

silahkan lihat DI SINI

Ini bahan bahan untuk membuat kimchi, jika tidak Ada cabai bubuk korea jangan kawatir bisa di ganti dg cabai merah besar kering seperti yg aku buat ini, rasanya makin pedas jika di banding memakai cabai bubuk korea. Langsung membuat pan cake hyuuu.....

BAHAN BAHAN :

- 1 cup kimchi 

- 1  buah bawang bombai ( cincang halus ) 

- 3/4 cup tepung terigu 

- 1 Sdm gula 

- 1/2 sdt garam 

- 1/3 air 

- 1 Sdm air perasan kimchi

CARA MEMBUAT :

- potong kecil2 kimchi, peras airnya, masukan semua bahan, aduk rata. 

- goreng, ratakan bentuk dadar tipis mamakai pengorengan flat/ ceper, dg api kecil sampai matang Ke chocolat tan di kedua sisinya. 

BAHAN SOUS : 

- 1 Sdm madu

- 2 Sdm kecap asin

- 3 cabai rawit merah ( potong tipis2 ) 

- 1 sdt cuka

- 1/2 sdt minyak wijen 

- 1 lembar daun kucai ( potong tipis )

CARA MEMBUAT : 

- campur semua bahan, aduk rata siap di gunakan untuk cocolan. 

Salmon Mash potatoes with Mushroom sauce

Pusing nggak ada ide jika di kulkas banyak stok ikan salmon, nggak mungkin kan salmon di masak sambal terasi, sayur asem ataupun masakan indonesia yg lainya, heheh....o(•_~)o✯ ahirnya apa boleh buat terpaksa masak ala western style lageee ミ●﹏☉ミ Kali ini buat brokoli mush potato, seperti yg Kita ketahui mush potato  kurang lengkap jika di makan Tanpa sos ahirnya bikin sos sekali. 

BAHAN MUSH POTATO 

- 500gr kentang kukus 

- 1 batang kepala brokoli ( Kukus) 

- 50 gr butter 

-  daun italian parsley secukupnya  ( optional) 

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/4 cup susu 

- garam & merica secukupnya 

CARA MEMBUAT : 

- masukan semua bahan, giling di food processor/ bisa juga pakai blender, giling sampai agak halus

MUSHROOM Sauce :

- 50 gr jamur kancing fresh

- 1 buah bawang merah besar ( cincang ) 

- 2 cup air 

- 1 cup susu 

- 4 Sdm tepung

-------------> aduk rata

- 1 Sdm bubuk kaldu ayam

- garam & merica secukupnya 

CARA MEMBUAT:

- tumis bawang dg butter sampai harum

- masukan jamur tumis sebentar, masukan air, rebus dg api kecil selama 30 menit

- masukan campuran tepung & susu, garam,merica aduk rata sampai sos mengental. Panas2 siram di atas hidangan mush potato 

Kue Lapis

Rasanya sudah lama aku janji sama orang2 ketika posting lapis serawak yg pertama DI SINIbanyak yg request untuk di bikin video tutorialnya, mohon maaf ya BUKAN berarti pelit ilmu kemarin sudah nyoba buat tapi hasilnya nggak bagus gitulah kalau pake photographer nggak pro masak yg di shooting tanggan ku Doang :D 😜 ahirnya aku delate and buat step by step pake photo saja. 

Lapis serwak yg pertama aku coba membuat yg  warna warni tapi Kali ini aku mau coba yg Classic kuning dan chocolate saja dan sebagai perekekat nya aku planing nya sih pakai selai Strowbery supaya rasanya seperti lapsur gurih, manis dan sedikit asam gitu tapi apa boleh buat aku beli selainya dapat yg nggak Bagus rasanya "OMG !! Seperti Strowbery busuk gitu", padahal yg aku Pilih bukan yg murahan lho, ahirnya ending Si selai jadi penghuni tong sampah :(((( 😟 dan ahirnya perekatnya aku gunakan susu kental manis / SKM saja 

STEP BY STEP menyusun lapis serawak 

1) Potong dg lebar 2 cm seperti photo di atas ya 

2) Potong jadi dua bagian tepat di tengah posisi pisau menyerong seperti photo di atas

Nanti hasilnya seperti bentuk segitiga seperti photo di atas ini 

3) susun seperti gamabar di atas dg cara lapisan POLOS di bagian bawah karena nantinya akan di terbalikan menjadi bagian atas 

4) Teruskan menyusun dan gabungkan dua segitiga membentuk corak huruf V, susun seperti gambar di atas, ingat setiap menyusun oleskan salai ataupun SKM terlebih dahulu karna funsinya sebagai perekat antara satu sama yg lainya 

Ini hasil susunan ahirnya, anda bisa mengikuti seperti contoh yg aku buat ataupun bisa berkreasi sendiri, setelah finis telungkupkan dg loyang corak lapis POLOS dan balikan tekan2 atasnya supaya merekat satu sama yg lainya, masukan Ke lemari es sebentar sampai agak set supaya hasilnya bagus jika di potong nanti. 

Ini contoh corak yg lebih jelas karena sudah di potong, lansung Ke resep aja yuk

BAHAN 

- 60 kuning telur ukuran L 

- 8 putel 

- 240 gr gula

- 1,5  Sdm ovalet 

- 200 gr tepung serbaguna 

- 50 gr susu bubuk

-------> campur, ayak & ketepikan 

- 1 kg butter 

- 1/2 kaleng SKM 

-----------> capur & kocok semua bahan sampai putih, ketepikan

- 1 sdm chocolate flavour

CARA MEMBUAT :

- mixer  telur dan gula sampai berbusa, masukan ovalet lanjutkan mixer sampai mengembang 

- masukan bahan bubuk yg sudah di ayak sedikit Demi sedikit, aduk sampai rata

- masukan bahan butter dan susu sedikit Demi sedikit, aduk sampai rata

- bagi adonan menjadi 2,  ambil kira kira 3 cup adonan untuk chocolate flavour 

- siapkan 5 buah loyang size 8" yg sudah di alasi dg kertas baking dg komposisi 

           - 2 loyang untuk  corak polos / putih buat 4 lapis 

           - 3 loyang untuk yg bercorak chocolate & putih masing buat 6 layer ( putih- choc- putih- choc-      

           - putih- choc ) 

- ambil 1/2 cup adonan, ratakan dg bagian bawah sendok

-  bakar selapis Demi selapis di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu mengunakan api atas saja ( grill function ) dan pintu oven sedikit di buka

- dan Cara menyusun seperti step by step di atas ya, Selamat mencoba apabila masih belum faham silahkan comment di fb ataupun di sini langsung. 

Tuiles Durian

Ada sisa durian di kulkas sayang jika di buang kan, dan kebetulan sekali putih telur juga segudang di kulkas lansung saja eksekusi buat tuiles atau di indo lebih di kenal dg nama almond crispy, resep aku ambil dr majalah sedap  keluaran malaysia, sayang kurang tipis karna buru2 jadi adonan aku kasih tebal2 supaya cepat habis, well yang penting rasanya enak lain kali mau coba bikin lagi yg tipis biar lebih crispy texture nya. 

BAHAN : 

- 120 gr butter tawar  ( cairkan )

- 1 biji durian ( buang bijinya ya :P ) 

----------> campur dan blender sampai halus kedua bahan di atas.

- 90  gr putel 

- 1/4 sdt garam

- 60 gr gula butiran halus

- 50 gr tepung serbaguna ( segitiga biru ) 

- 50 gr almond bubuk

- 100 gr almond tipis ( buat taburan )

CARA MEMBUAT : 

- mixer putih telur sampai berbusa, masukan garam, mixer lagi sebentar tambahkan gula mixer sampai soft peak 

- masukan campuran butter cair aduk sampai rata

- masukan terigu & bubuk almond aduk sampai benar2 rata.

- siapkan loyang yg sudah di alasi kertas baking, ambil 1sdt adonan, ratakan tipis2 dg bagian belakang sendok, taburi almond cincang

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlebih dahulu dg suhu 130C dg api bawah, bakar sampai kecoklatan 

Beras ketan hitam chiffon cake

Bulan ini EO yang ngundang Ema's creationuntuk ngajar baking nyuruh bikin chiffo cake why not nggak Ada kata nggak bisa sebelum di coba kan....:D 

Percobaan pertama kali  texture nya memang lembut tapi sayang  rongga pori2 nggak terlihat jadi kesanya seperti sponge cake saja, dan ahirnya nyoba kali Ke dua sukses rongga pori2 terlihat tapi kali ini tepung nya aku ganti pakai tepung Beras ketan hitam Karna masih Ada sisa chiffon Pandan hasil uji coba yg pertama, tentu bosan kan....,klow bikin Pandan lagi 

Nggak usah di tanya rasanya Bagai mana pasti enak, gurih, lembut & berpasir khas Dari beras ketan itu sediri.

BAHAN A :

- 6 putel 

- 100 gr gula pasir butiran halus

- 1/8 sdt cram of tar2

BAHA B : 

-5 kuning telur

- 30 gr gula 

- 100 gr tepung beras ketan hitam

- 1 sdt baking powder

- 1/4 sdt garam

- 150 gr santan

- 1 Sdm minyak

CARA MEMBUAT :

- capur semua bahan B aduk sampai benar2 rata.

- mixer putel dg kecepata  sedang sampai berbusa masukan cram of tar2 mixer lagi sebentar masukan gula  lanjutkan mixer dg kecepatan Tinggi sampai stiff peak / kaku 

- masukan adonan putel  ( A ) Ke adonan ( B ) sedikit Demi sedikit aduk dg balloon wisk sampai rata

- masukan Ke loyang chiffon ukuran 21 cm 

- bakar di oven yg sudah di panaskan terlabih dahulu dg suhu 150 C bakar selama kurleb 45 menit / sampai matang

- keluarkan chiffon dr oven, dinginkan dg Cara jungkir balikan loyang ( seperti photo di atas ) sampai benar2 dingin 

- keluarkan chiffon cake dr loyang 

Brownies Meringue Cookies

Punya banyak stok telur....,jangan di buang sayang kan jika di buang, bisa di olah dg berbagai olahan yg sudah aku share sebelumnya, kali ini mau coba buat brownies maringue yg rasanya legit,gurih, Ciwi di dlm & krispi di luar. 

Langsung Ke resep aja ya.....

BAHAN : 

- 100 gr putih telur

- 200 gr walnuts ( bakar sebentar ) 

- 100 gr kismis 

- 150 gr icing sugar

- 30 gr chocolate bubuk

---------> campur & ayak 

CARA MEMBUAT :

- Di mangkuk yg bersih, mixer putih telur sampai hard peak 

- masukan campuran tepung dan chocolate, aduk dg whisk sampai rata

- masukan kacang walnut & kismis aduk rata.

- ambil satu sdm adonan taruh & beri jarak Antara satu dg yg lainya di loyang kuker yg sudah di olesi minyak terlebih dahulu.

- bakar di oven yg sudah di panaskan dg suhu 150C selama 20 menit / sampai permukaan keras. 

- dinginkan, Simpan di waduh kecap udara. 

Korean Sweet Potato Latte

Bagi yang sudah pernah Ke Korea pasti nggak asing lagi dg minuman yg satu ini, creamy dan manis Yum....😋 saking sukanya dg minuman yg satu ini setiap balek Ke hotel selalu mampir di holly kafe di lobby hotel bahkan jika sedang outing jln nemuin holly kafe pasti ordernya sweet potato late cocok buat menghangatkan. 

Bikinya super duper gampang, langsung saja yuuuuk....

BAHAN2 :

- 1/2 biji korean sweet potato ( or bisa pakai ubi manis yg dlmnya warna kuning ) 

- 2 cup susu panas 

- 3 Sdm madu 

- 1 sdt bubuk kayu manis 

CARA MEMBUAT :

- kukus ubi sampai matang 

- blender semua bahan, siap di hidangkan, gampang kan....:D 😁

Tiramisu

Bagi pecinta kopi siapa yg tidak kenal patisseries asal itali ini, rasanya lembut, creamy, cheese, moist aroma kopinya & liquer nya kuat sekali.  Di karenakan banyak permintaan Bulan ini Ema's Creation  Akan ngajar cake ini, cake ini sebenarnya simple saja karna Cuma sponge cake di siram dg expresso copi & di layer pakai filling mascarpone cheese, Farsi  authentic nya dia pakai lady's fingers sponge cake dan fillingnya kebiasaanya pakai kuning & putel mentah di campur dg kopi liquer sejenis minuman arak kopi mungkin gunanya untuk food safety dan menghindari food borne diseases penyakit makanan yg Timbul dr telur mentah karna  telur dan poultry atau sejenis unggas2 an  jika tidak di olah dg baik Akan menimbulkan bakteri  salmonela pada makanan dan Akan menyebabkan keracunan pada makanan tsb. 

Karna tidak Ada pakem yg khusus maka aku berinisiatif mencicipi tiramisu dr satu kafe   Ke kafe yg lainya sekedar mencari perbandingan &  komposisi yg tepat menurut diriku sendiri, Karena dr tiramisu  yg sering  aku temui  rasanya seperti cake kopi yg di filling pake cream saja nggak Ada specialnya sama sekali,  semua tergantung selera masing2 orang sih, tapi aku maunya yg lain dr pd yg lainya, dan ahirnya setelah nyoba di 3 kafe yg aku temui yg paling enak di bakerzen rasanya lembut, creamy, cheese, aroma kopi dan liquer nya tajam sekali seperti yg aku sebutkan di atas tadi ( *_^ ) 

So dari bakerzen aku bisa punya gambar an komposisi bahanya gimana, ini Batu percobaa pertama belum sempurna seperti buatan bakerzen tapi boleh di bilang agak sama, Karena aku tidak punya arak kopi dab punya banyak stok brandy / rum arak kopinya aku ganti dg rum mengandung 45 % alcohol bukan rum esen palsu seperti di indo lho ya...,ini asli minuman arak, klow nggak mau juga bisa di skip. 

Bahan cake : 

- 3 telur

- 70 gr gula

- 50 gr terigu ( segitiga biru ) 

- 1 Sdm chocolate bubuk 

- 1/2 Sdm sp 

- 40 gr mentega cair

Cara Membuat : 

- campur gula dan telur, mixer sampai berbusa, masukan SP mixer lagi sampai mengembang  dan berjejak 

- masukan terigu & chocolate bubuk aduk terbalik dg spatula sampai rata

- masukan butter cair aduk terbalik dg spatula berlahan2 sampai rata 

- tuang Ke loyang cake ukuran 6" yg sudah di olesi minyak 

- bakar di oven yg sudah di panaskan dg api 180C selama 20 menit / sampai matang, dinginkan.

BAhana Filling : 

A) 

- 30 gr gula 

- 3 kutel 

- 1/2 cup susu 

- 1 Sdm terigu 

--------------------> campur semua bahan dimangkuk tahan panas, aduk rata, masak dg api keciisi sampai mengental, dinginkan. 

- 1 Sdm gelatine + 2 Sdm air 

----------->campur semua bahan, aduk rata, masak dg Cara doble boil sampai  mengental, campur Ke bahan A 

B)

- 250 gr mascarpone cheese 

- 100 ml whipping cream  ( mixer sampai mengental ) 

- 1 sdm rum 

-----------------> mixer whiping cream sampai kental, masukan mascarpone cheese, aduk rata. 

C) optional 

- 2 putih telur

- 60 gram gula 

- 1/4 cup air 

 ---------------> masak gula dg air sampai mencair, mixer putel sampai soft peak, panas masukan syrup gula lanjutkan mixer sampai adonan kental dan dingin. 

- Chocolate bubuk secukupnya ( untuk taburan ) 

Bahan Syrup Kopi :

- 3 sdm expereso strong kopi 

- 1 sdm gula

- 1/2 cup air panas

- 1 Sdm kopi noir 

- 2 Sdm Kahlua / bayleys  arak kopi ( optional ) 

----------> campur semua bahan, aduk rata.

CARA MENYUSUN :

- campur bahan filling A,B & C aduk rata.

- potong cake jadi 2 bagian mendatar 

- masukan layer pertama Ke loyang bongkar pasang, basahi permukaan cake dg campuran kopi syrup 

- oleskan  1/2 adonan filling Ke atas cake, ayak chocolate bubuk tipis2 di atas filling 

- tutup dg lapisan cake Ke 2, tuang sisa filling, taburi permukaan nya dg chocolate bubuk, dinginkan kurang lebih semalam.

- setelah tiramisu set di kulkas semalaman, keluarkan dg loyang bongkar pasang dg Cara hairdryer pingiran loyang sampai sedikit panas, keluarkan berlahan2, atau bisa dg cara potong pingiran loyang dg pastula/ pisau, sampai bisa di luarkan. 

Cake Decor

Kemarin di s'pore hari special buat para Ibu MOTHER's DAY beda Dengan di indonesia kan...,klw nggak salah di indo di rayakan setiap buland desember ya...:P Di sini ngikutin standards international yaitu setiap minggu Ke 2 pd bulan mei, Karena waktunya selalu dekat dg tgl lahir mami Mertua terkadang kita gabung dg merayakan hari ibu lebih awal, so aku decided membuat bungga2 an dr butter cream gara2 nya suka selali lihat postingan teman2 sesamam bakul kue posting buttercream bungga ala korean style yg lagi booming di facebook, dan juga untuk uji nyali menantang diri sendiri Karna buttercream flower dr dulu aku belum pernah buat selalunya dulu Cuma buat decor just a simple buttercream, ahirnya dg berbekal referensi dr mbak goole dan YouTube jadilah cake dg jambangan bungga yg merutku not bad lah untuk pertama kali nyoba (^_*) 

Berhubung banyak yg inbox minta di bisikin resep buttercream yg kokoh, di selala waktu luang 

keamarin aku mencoba buat resep buttercream yg baru atas usulan teman yg katanya pakai glucose supaya bisa kokoh, oh iya ya kenapa nggak terfikir sampai sejauh itu, biasanya glucose mamang selalunya untuk penganti gula jika menginngin kan texture yg padat, setelah uji coba ahirnya di dapatkan kesimpulan seperti photo di bawah ini, ket Hari dan jam pemotretan sudah ada di dlm nya. 

Garis horizontal Ke bawah bagian kiri yg Ada mawar kuning nya itu pakai buttercream biasa shortening di campur dg gula cair, icing sugar & skm 

Sedangkan bagian kanan horizontal resepnya pakai glucosa

Well...,mana yg lebih kokoh....? Karena Cuma aku yg bisa merasakan dr sana di simpulkan setelah satu hari di suhu ruang kedua buttercream tsb sama2 kokoh tapi yg mengunakan glucosa itu yg lebih kuat dan strong dr pd resep yg tidak mengunakan glucosa texture nya nggak kuat jika buat hiasan yg tegak lurus seperti daun2 an. Sekedar referensi pribadi supaya tidak lupa maka resep aku tulis dua2 nya ya...,terserah anda mau pakai yg mana. 

Recourse by : 

Ema's Creation

BUTTER CREAM KOKOH :

- 1 kg crisco/ shortening / mentega putih

- 1/2 kaleng SKM ( susu mental manis )

- 5 Sdm susu bubuk

- 3 Sdm icing sugar ( gula halus )

- gula cair dr ( 150 gr gula + 70 ml air ) 

-------------> masak dg api sedang sampai gula larut, dinginkan. 

CARA MEMBUAT :

- mixer shortening sampai lembut masukan, masukan icing sugar & susu bubuk mixer lagi sampai rata

- masukan skm & gula cair lanjutkan mixer sampai rata dan smooth. 

BUTTER CREAM SUPER KOKOH :

- 250 gr shortening 

- 150 gr glucosa 

- 2 Sdm susu bubuk

- 5 Sdm icing sugar 

- 2 sdt gelatin + 1 Sdm air

---------> campur gelatin dg air, aduk rata, masak dg Cara di tim sampai mencair, dinginkan. 

CARA MEMBUAT :

Mixer shortening dan glucosa sampai rata, masukan icing sugar dan susu bubuk, lanjutkan mixer lagi sampai rata dan smooth, siap di gunakan.